Это цитата сообщения SVETLADINKA Оригинальное сообщение

Картофельные зразы с грибами

[показать]

Простота приготовления, множество вариантов состава блюда и возможность менять составляющие на свой вкус, сделало зразы одним из распространенных блюд международной кухни.

Зразы родом из Литвы и представляли собой кусок отбитого и скрученного в рулет мяса, заполненного овощами и яйцами. Со временем их стали готовить и в других странах, внося свои ингредиенты для их приготовления.

Наибольшую популярность завоевывают картофельные зразы с грибами или с мясной начинкой. Как приготовить вкусные картофельные зразы с грибами в разных вариантах мы сегодня и рассмотрим.

Картофельные зразы с грибами и фаршем в духовке

Ингредиенты:

• фарш мясной – 150-200 г;
• лук репчатый крупный – 2 шт.;
• картофель – 750-800 г;
• грибы (вешенка) – 150-200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 25 г;
• мука – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• сметана – по вкусу;
• панировочные сухари – 150 г.

Приготовление

В подсоленной воде варим предварительно очищенный и порезанный картофель. После приготовления сливаем воду и, добавляем кусочек сливочного масла и перца по вкусу, с помощью толкушки из картофеля делаем пюре. Даем остыть. Молодой картофель для пюре не желателен. Фарш обжариваем с луком и мелко порезанными грибами на сковороде до готовности. Также даем остыть.

Формируем зразы аналогично пирожкам. Из пюре руками делаем лепешку, в середину которой накладываем состав из фарша, грибов и лука, приготовленный на сковороде и заворачиваем так, чтобы состав не вылезал из картофельной лепешки. Зразы формируем овальной формы. Чтобы пюре не приставало к рукам, смачиваем их водой. Затем зразы поочередно обваливаем в муке, взбитом яйце, панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом. Разогреваем духовку, помещаем в нее противень со зразами, предварительно полив их растопленным сливочным маслом. Запекаем при максимальной температуре до румяной корочки, примерно пятнадцать минут. Подаем ароматные зразы со сметаной.

Картофельные зразы с грибами и сыром в мультиварке

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны – 200 г;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• картофель – 650-700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 2 веточки;
• сухари для панировки – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 35 г;
• масло оливковое – 50 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление

Предварительно почистив и порезав лук кубиками, обжариваем его в течении пятнадцати минут на сливочном масле в мультиварке, установив функцию «Жарка». Мелко нарезаем шампиньоны и петрушку и повторяем в таком же режиме работы мультиварки операцию жарки грибов на оливковом масле. Одновременно отвариваем очищенный и порезанный картофель, слегка посолив воду, и после варки превращаем его в густое пюре. Всем ингредиентам даем остыть. Затем к фаршу из грибов и лука добавляем тертый сыр, измельченный чеснок, порезанную петрушку и перемешиваем.

Формируем из пюре лепешки и, уложив на них начинку, смыкаем края, придав зразам овальную форму. Зразы обваливаем в сухарях и укладываем на дно мультиварки, предварительно вылив туда оставшееся оливковое масло. Затем в режиме «Жарка» подрумяниваем их с двух сторон.

Зразы подаем к столу со сметаной.

Постные картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• картофель средний – 8 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 100 г;
• сухари для панировки – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление

Моем клубни картофеля и режем на несколько частей. Отвариваем в воде с небольшим количеством соли до готовности и  [показать]слив воду толчем, добавив одну столовую ложку растительного масла.

Лук очищаем от кожуры и мелко нарезав, обжариваем до золотистого цвета. Нарезанные грибы добавляем к луку, солим и перчим. Тушим полученную начинку для зраз до готовности шампиньонов. Пюре и начинку остужаем до комнатной температуры.

С помощью влажных рук формируем овальные зразы по типу пирожков с начинкой из грибов внутри пюре. В панировочных сухарях обмакиваем со всех сторон зразы и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарим, как котлеты, по 5-6 минут с одной и с другой стороны.

Источник: http://womanadvice.ru/kartofelnye-zrazy-s-gribami#ixzz41plwDfhN 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Буберт

[показать]

Буберт – сладенькое и довольно сытное блюдо прибалтийской кухни, которое подается в основном на завтрак или на обед. Основное его отличие от каш, заключается в том, что его не варят, а просто заваривают, что придает ему оригинальный вкус и позволяет сохранить полезные вещества. К сожалению, о буберте нигде практически ничего не знают, кроме как в Прибалтике. Хотя это очень вкусное, питательное, и обогащенное витаминами блюдо. Давайте рассмотрим с вами некоторое рецепты его приготовления.

Рецепт классического молочного буберта

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• манка – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 6 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль.

Приготовление

Яйца тщательно моем, отделяем желтки от белков. Желточки растираем с сахарным песком и ванильным сахаром до получения светлой пены. Белки взбиваем хорошенько до твердых пиков. В закипевшее молоко постепенно всыпаем манку и варим до разбухания минутки 3. Затем вводим в горячую кашку желтки, энергично при этом размешивая. В самом конце добавляем белки, закрываем крышкой и оставляем постоять. Подаем готовый буберт с киселем.

Молочный буберт с ягодным соком

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• манная крупа – 150 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – по вкусу;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• апельсин – для украшения;
• ягодный сок.

Приготовление

Итак, желтки отделяем от белков и растираем первые с сахарным песком и цедрой лимона. Затем массу хорошенько вспушиваем миксером до кремообразного состояния. Яичные белки взбиваем отдельно в крепкую пышную пену. Молоко наливаем в ковшичек, ставим на слабенький огонь и доводим до кипения. После этого бросаем щепотку соли и всыпаем тонкой струйкой манную крупу, все время мешая.

Продолжаем нагревать еще 1-2 минутки, не забывая мешать. Потом снимаем с огня, накрываем крышкой, укутываем одеялом и оставляем крупу набухать так, чтобы она вобрала в себя все молоко. Теперь тщательно все перемешиваем и постепенно добавляем сначала взбитые желтки, а потом вводим в него взбитые яичные белки и размешиваем всю массу. Подаем готовый буберт к столу, полив блюдо ягодным соком и, украсив дольками апельсина.

Буберт с яблочным соусом

Ингредиенты:

• манная крупа – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 10 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• яблоко – 1 шт.

Приготовление

Молоко доводим до кипения и высыпаем аккуратно манку. Варим кашку 2-3 минутки, а потом накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 15 минут. Этим временем берем яблоко, моем, мелко нарезаем, выкладываем в сковороду, добавляем маслице и тушим до размягчения. Теперь, используя блендер, делаем яблочное пюре и кладем по вкусу сахар. Желтки растираем с ванильным сахаром и выкладываем кашу. Затем осторожно вводим яичные белки и тщательно перемешиваем. Подаем буберт обязательно холодным, полив сверху яблочным соусом.

Буберт с клюквенным вареньем

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,5 ст.;
• молоко – 500 мл;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• клюквенное варенье.

[показать]

Приготовление

Итак, берём молоко и разделяем его пополам. Одну половину выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В другую часть молока, добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Затем соединяем все вместе, варим 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела.

Яичный желток смешиваем с половиной сахара и ванилью, а потом осторожно вводим массу в снятую с огня молочную смесь. Даем массе немного остыть, а пока она остывает, взбиваем с оставшимся сахаром белки и выкладываем их аккуратно в буберт. Воздушный крем раскладывается по креманкам или формочкам и подаем к столу в теплом виде с клюквенным вареньем.

Источник: http://womanadvice.ru/bubert#ixzz41pmJaJcK 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Холодный борщ из свеклы - рецепт

[показать]

Как его только не называют: свекольник, холодник – это все разные названия одного блюда - холодного борща со свеклой. Когда в летнюю жару совершенно не хочется горячего, свекольник приходится как нельзя, кстати, ведь едят его обязательно охлажденным. Сейчас мы вам расскажем несколько интересных рецептов приготовления холодного борща.

Рецепт холодного литовского борща из свеклы

Ингредиенты:

• кефир – 1 л;
• кипяченая холодная вода – 1 л;
• сметана – 100 г;
• вареная свекла – 2 шт.;
• свежий огурец (средний) – 2 шт.;
• редис (крупный) – 6 шт.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Огурцы, редис и яйца нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко крошим. Соединяем все ингредиенты и заливаем их кефиром, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Доливаем воду, еще раз перемешиваем, солим по вкусу и отправляем в холодильник остывать. Литовский борщ принято подавать с отварным картофелем вприкуску.

Рецепт холодного борща с мясом

Ингредиенты:

• свекла – 500 г;
• вареный картофель – 300 г;
• огурцы – 2 шт.;
• вареные яйца – 2 шт.;
• отварное мясо – 200 г;
• зеленый лук – 70 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• молочная сыворотка – 300 г;
• уксус – 1 ч. ложка;
• сок лимона, хрен, горчица, соль – по вкусу.

Приготовление

Сырую свеклу очищаем от кожуры, нарезаем ее кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем 500 мл воды, добавляем 1 чайную ложку уксуса, и под закрытой крышкой варим 30-40 минут. После этого свеклу процеживаем, но сок не выливаем, когда он остынет, мы его используем в приготовлении. Картофель, яйца, огурцы и мясо нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук мелко крошим. Соединяем все ингредиенты и заливаем их свекольным соком. Добавляем сыворотку, сметану, солим и перемешиваем. А теперь по вкусу добавляем лимонный сок, хрен и горчицу. Без этих компонентов, конечно, можно обойтись, но они придают готовому блюду пикантность.

Рецепт свекольника с курицей

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• огурец – 400 г;
• сметана – 400 г;
• майонез – 200 г;
• петрушка – 100 г;
• лимонная кислота, соль – по вкусу.

Приготовление

Куриное филе отвариваем в 3 литрах воды. Свеклу и картофель варим в кожуре, яйца вкрутую. Картофель, свеклу, яйца, куриное филе и огурцы нарезаем кубиками. Все ингредиенты соединяем и заправляем сметаной вперемешку с майонезом. Все это заливаем охлажденным куриным бульоном, добавляем измельченную зелень петрушки, лимонную кислоту и соль по вкусу.

Рецепт холодного борща с кефиром

Для данного рецепта нам понадобится именно молодая сладкая свекла.

Ингредиенты:

• свекла – 400 г;
• огурцы – 300 г;
• зеленый лук – 40 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• кефир – 1 л;
• укроп – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Огурец вместе с кожурой натираем на крупной терке. Свеклу очищаем и трем на мелкой терке. Зеленый лук и укроп мелко нарезаем. Соединяем все ингредиенты вместе и заливаем их кефиром. Солим по вкусу и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваем, если свекольник выходит густоватым, доливаем немного холодной кипяченой воды.

Простой рецепт холодного борща на простокваше

Ингредиенты:

[показать]

• свекла – 1 шт.;
• ботва свеклы – 150 г;
• огурец – 200 г;
• простокваша – 150 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• зелень укропа, петрушки, зеленый лук – по вкусу;
• огуречный рассол – 100 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

Свеклу и ботву хорошо промываем. Ботву тоненько нарезаем и варим вместе со свеклой в подсоленной воде. Готовую свеклу натираем на терке. Огурцы и яйца нарезаем небольшими ломтиками, укроп, петрушку и зеленый лук измельчаем. В остывший свекольный отвар добавляем простоквашу, сметану, огуречный рассол и все остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем, соль и сахар добавляем по вкусу.

Источник: http://womanadvice.ru/holodnyy-borshch-iz-svekly-recept#ixzz41pmh6hPD 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Цеппелины – рецепт

[показать]

Литовские цеппелины с мясом, рецепт которых позволит удивить всех гостей необычным ужином, являются национальным блюдом, знакомым каждому литовцу с детства. Мы предлагаем одни из самых простых и понятных рецептов, как приготовить цеппелины в домашних условиях.

Рецепт литовских цеппелин с мясом

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• фарш свиной – 500 г;
• лук – 4 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• сметана – 1 ст.;
• сало – 150 г.

Приготовление

Готовить литовские цеппелины достаточно просто, однако необходимо в точности следовать инструкциям рецепта. Для начала необходимо натереть картофель на мелкой терке, оставив целой лишь 1/3 всей массы нетронутой. Получившееся пюре следует смешать с лимонной кислотой, положить массу в дуршлаг, чтобы жидкость стекала, и убрать его в сторону.

Пока картофельное пюре отделяется от жидкости, оставшуюся картошку нужно отварить до готовности и размять до консистенции пюре. Стекшая с натертого картофеля жидкость будет содержать большое количество крахмала, который следует сохранить, слив саму воду.

Теперь можно смешать тертый и размятый картофель с крахмалом и перетереть ингредиенты до однородности. Данная масса является своего рода тестом для будущих цеппелин.

Мясной фарш, в свою очередь, следует смешать с мелко порубленным луком и специями. Обязательно оставьте одну луковицу для приготовления подливы. Литовское блюдо цеппелины по форме напоминает пирожки. Из картофельной массы следует сформировать небольшие круглые лепешки, в середину которых выложить ложку свиного фарша, после чего плотно залепить края лепешки.

Каждый из получившихся пирожков следует обвалять в крахмале и отправить вариться в подсоленную воду. Сколько варить цеппелины зависит от их размеров, однако обычно этот процесс занимает 20-22 минуты. Можно также готовить цеппелины в духовке, выложив их на смазанный маслом противень и отправив в разогретую до 220 градусов плиту.

Пока основная часть блюда готовится, можно заняться приготовлением начинки и соуса. Сало следует нарезать мелкими кусочками и отправить на сковороду. Оставшуюся нетронутой луковицу нужно очистить от кожуры и мелко порубить, после чего отправить на сковороду к салу. Когда лук зарумянится, а сало растопится до шкварок, влейте в сковороду сметану и добавьте специи. Тушите подливу еще несколько минут.

Отваренные или запеченные цепеллины следует выложить в глубокую форму для запекания, полить их получившимся соусом и отправить в духовку на 10-15 минут. Подавайте их в горячем виде.

Литовская кухня, цепеллины в которой занимают одно из главных мест, славится использованием жирных продуктов. При желании можно приготовить менее калорийный и жирный вариант данного блюда.

Цеппелины с творогом

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

[показать]

Данный рецепт позволит приготовить цепеллины без мяса и шкварок. Вместо фарша в этом блюде используется творог, в остальном же рецепт полностью совпадает с предыдущим.

Из картофельной массы необходимо вылепить лепешки, выложить на них творожную массу, смешанную с яйцом и специями и плотно закрепить края. После того, как вы отварите цепеллины в подсоленной воде, их нужно выложить в жаропрочной форме, смазанной сливочным маслом, и отправить в духовку на 20 минут.

Готовое блюдо можно подавать в теплом виде, посыпав мелко порубленной зеленью и приправленной любым низкокалорийным соусом. Творожные цеппелины также прекрасно сочетаются с мятой или базиликом и томатной пастой.

Источник: http://womanadvice.ru/ceppeliny-recept#ixzz41pmxBAo4 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

Шакотис

[показать]

Литовский торт шакотис, рецепт которого будет представлен ниже, способен стать настоящим сюрпризом для всех любителей сладкого. Приготовьте шакотис в домашних условиях и ваши близкие будут вам бесконечно благодарны.

Литовский торт шакотис

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 80 г;
• мука – 125 г;
• сметана – 6 ст. ложки;
• коньяк – 10 г;
• лимонная эссенция – 1 г.

Приготовление

Для приготовления литовского пирога шакотис первым делом необходимо растереть сахар с маслом до получения пышной однородной массы. Далее следует постепенно добавлять по одному яйцу, не переставая перемешивать смесь. Следом за яйцами нужно добавить муку, сметану, коньяк и лимонную эссенцию. Снова все перемешать и дать тесту несколько минут настояться.

Традиционный литовский шакотис выпекается на вертеле, а форма готового торта напоминает декоративную ель. Так как в домашних условиях возможность запекать тесто на специальном вертеле отсутствует, придется довольствоваться обычной формой для кекса. Вкус самого блюда при этом нисколько не меняется.

Получившееся тесто следует вылить в подготовленную форму и отправить в духовку на 40 минут, выпекаться при 200 градусах.

Рецепт торта шакотис с какао

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• яйцо – 7 шт.;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана (20%) – 8 ст. ложек;
• ром – ½ ч. ложки;
• какао – 1 ст. ложки;
• ванильная эссенция – 1г.

Приготовление

Данный рецепт отличается от первого тем, что в итоге торт получается шоколадным. Если вы хотите произвести незабываемое впечатление на гостей, можете смело готовить именно этот рецепт.

Как и в первый раз, сначала необходимо смешать [показать] сахар с маслом до однородности, после чего можно приступать к добавлению яиц. Из-за большого количества яиц торт получается воздушным и невероятно нежным. Когда все яйца будут добавлены, можно начинать вмешивать муку, сметану, какао и ром. В последнюю очередь нужно добавить в тесто для шакотиса ванильную эссенцию.

Получившееся тесто следует перелить в заранее подготовленную форму и убрать ее в духовку на 40-45 минут. Выпекать шакотис нужно при температуре 200-220 градусов, при этом духовка должна быть предварительно нагрета.

Несмотря на то, что шакотис в духовке по форме напоминает обычный пирог, гости будут приятно удивлены его необычным вкусом. Подавать готовое блюдо можно с шоколадным соусом и фруктами.

Источник: http://womanadvice.ru/shakotis#ixzz41pnW3oOU 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 

 

Серия сообщений "Салатики, мясо и прочие вкусняшки":
Часть 1 - Куриные рулетики
Часть 2 - Солянка мясная
...
Часть 6 - Китайская кухня
Часть 7 - МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Часть 8 - Литовская кухня
Часть 9 - Марраканская кухня
Часть 10 - МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ
...
Часть 35 - Салат "Необыкновенный"
Часть 36 - Салат «Восточная Сказка» - не зря так называется, сказочно вкусная вещь!
Часть 37 - САЛАТ КОРЗИНКА