Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Пряный, яркий вкус этого супа по достоинству оценят почитатели азиатской кухни. Фрикадельки из нежного мясного фарша и кокосовое молоко смягчают остроту пасты карри, лайма и имбиря. При этом суп получается сытным.
Вам понадобится
На шесть порций:
- 1 литр куриного бульона;
- 800 мл кокосового молока;
- полкило фарша из курицы или индейки;
- 200 г рисовой или яичной лапши;
- 600 г овощной смеси;
- 1 морковка;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 см корня имбиря;
- сок и цедра с 2-ух лаймов;
- пучок кинзы;
- красная тайская паста карри;
- зеленый лук, растительное масло, рыбный соус, соль, черный перец.
Инструкция
Листики кинзы отделите от стеблей. Отложите листики, а стебли положите в кухонный комбайн. Измельчите их, добавьте фарш и 1 ст. ложку рыбного соуса, поперчите, посолите, смешайте. Скатайте небольшие фрикадельки мокрыми руками.
Морковку очистите, порежьте соломкой. Зеленый лук измельчите. Потрите цедру лайма на мелкой терке, из мякоти выжмите сок. Очистите имбирь, потрите.
Вскипятите воду, отварите лапшу согласно инструкции, потом промойте ее под холодной водой, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле немного прогрейте растительное масло, прожарьте пасту карри на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте имбирь, жарьте еще полминуты. Влейте бульон и кокосовое молоко, добавьте сок и цедру лайма, посолите. Доведите до кипения, готовьте 5 минут.
Добавьте в кастрюлю морковку и овощную смесь, варите 5 минут. Добавьте фрикадельки, варите еще 5 минут.
Перед подачей положите в кастрюлю лапшу, прогрейте ее в течение минуты. Листья кинзы крупно порубите, добавьте в суп вместе с зеленым луком. Подавайте горячим.
источник
Серия сообщений "Тайская кухня":
Часть 1 - Рис жасмин с овощами и курицей
Часть 2 - Тушёная свиная рулька Као Ка Муу
...
Часть 12 - Имбирная курица в кокосовом молоке
Часть 13 - Куриные бедра, тушенные в кокосовом молоке
Часть 14 - Кокосовый тайский суп с фрикадельками
Часть 15 - Вкусные фрикадельки из куриного филе с карри и кокосовым молоком
Часть 16 - Тайская кухня - 30 рецептов с фото
Часть 17 - ГОТОВИМ СЛАДКИЙ СОУС-ЧИЛИ САМИ!
Часть 18 - Суп с курицей (Tom Kha Gai, ต้มข่าไก่)