Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

[показать]Традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока - фета - предотвращает развитие расстройства желудка. В нем содержится много полезных для организма бактерий.

В состав сыра фета входят бактерии, которые убивают вредные микроорганизмы, в том числе и листерии (они вызывают расстройство всего пищеварительного тракта).

Бактерии рода листерии являются одними из самых опасных. Они могут оказаться смертельными для взрослых и детей, а также послужить причиной выкидыша у беременных женщин.

Обычно для производства сыра используется пастеризованное молоко, в котором все полезные бактерии в ходе термической обработки умирают. А вот для приготовления сыра фета (особенно домашнего) применяется молоко необработанное - именно поэтому греческий сыр является источником полезных микроорганизмов.

Существует три типа сыра Фета:

• приготовленный из овечьего молока в домашних и промышленных условиях:
• приготовленный из коровьего молока традиционным способом, который сохраняет особенную крошащуюся структуру сыра и соленый вкус;
• сыр, называющийся "фетой", но приготовленный современными способами, в результате которых получается сыр другой структуры.

[показать]Сыр фета - важный продукт средиземноморской кухни. Традиционное сочетание, встречающееся во многих блюдах, - сыр фета и оливки.

Хранить фету лучше всего в рассоле или в оливковом масле, как это и делают в Греции.

Сыр фета подходит для салатов, он дополняет своим солоноватым вкусом пресный вкус зелени. Для греческого салат сыр фета - обязательный ингредиент.

Сыр фета хорошо сочетается с овощами: помидорами, сладким перцем, луком; с различными травами и специями: розмарином, орегано, мятой; с мясом, рыбой и морепродуктами.

Сыр фета добавляют в начинки для пирогов. Одно из самых популярных греческих блюд - пирог с фетой и шпинатом.

Если вы посыпете блюдо мелконарезанным сыром фета, а затем запечете его в духовке, на нем образуется румяная корочка.



Прстые пирожки с сыром фета [показать]
Тесто:
Слоеное тесто готовое 500 г
Начинка:
Красная паприка 1 шт
Сыр фета 200 г
Петрушка 150 г
Оливки без косточек 5 шт
Ветчина 100 г
Яйцо для смазки

Измельчите паприку, ветчину, сыр, оливки и петрушку. Раскатайте тесто, выложите начинку и закатайте. Разрежьте на ломти толщиной в 2 см и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте при 225 С 15-20 мин.

Пирог с фетой и тыквой [показать]
Ингредиенты:
1 тыква (очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками)
3 ст. ложки оливкового масла
веточка свежей мяты
25 г сливочного масла
5 головок красного лука среднего размера
1 ст. ложка сахара
75 мл красного вина
2 ч. ложки красного винного уксуса
400 г феты
450 г слоеного теста
соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень 1 ст. ложкой оливкового масла, выложите нарезанную кубиками тыкву и готовьте примерно 35-40 минут, в конце посыпьте тыкву мятой и перемешайте. Разогрейте сливочное и оставшееся оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, сахар и обжарьте, пока лук не станет мягким и сахар не растворится. Добавьте в сковороду вино и уксус, доведите до кипения и готовьте до тех
пор, пока лишняя жидкость не выпарится. Затем остудите и приправьте солью и перцем по вкусу. Смешайте раскрошенный сыр фета с луковой начинкой и кусочками тыквы. Тесто раскатайте в 2 круга диаметром 25 см, выложите на два противня. На каждый круг положите начинку, оставляя по 2,5 см по краям. Аккуратно заверните края внутрь и защипите. Выпекайте пирог 25 минут, пока он не зарумянится. Подавайте теплым.

источник

Тиропитакья [показать]
На 8 пирожков
200 г сыра фета; 8 полосок теста фило (8х24 см); 1-2 яйца; горсть рубленной мяты (или петрушки); 3-4 ст. топлёного масла; чёрный перец.

Сыр размять вилкой, смешать с яйцами и зеленью, поперчить. Смазывать маслом каждый лист теста, выкладывая начинку на угол, и сворачивая треугольником по всей длине теста (смазывая маслом каждую сторону). Выложить пирожки на смазанный маслом противень, выпекать при температуре 180С в течение 15-20 минут.

источник

Крабовое мясо с фетой [показать]
Крабовое мясо 250 гр
сыр Фета 200 гр
Лайм 1/2 шт.
Маслины 1 баночка
Болгарский перец
Помидоры
Листья салата
Оливковое масло--пару ложечек.
Соль
Порезать крабовое мясо, фету, лайм - средними квадратиками; помидоры, перец - соломкой; маслины - пополам.
Добавить оливковое масло, соль.
Подавать на листьях салата.

источник

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ КРЕМОМ ИЗ ФЕТЫ [показать]
Печеный в мундире картофель с пикантной начинкой с соленым сыром фета и зеленым луком. Выбирайте для этого блюда крупный картофель.
На 4 порции:
4 крупные картофелины
200 г сыра Фета, раскрошенного
оливковое масло
2 ст л крем фреш или сметаны
1/2 лимона, только сок
2 пера зеленого лука, мелко порезанных
листья мяты, мелко нашинкованные
петрушка, мелко нашинкованная
Разогреть духовку до 200 гр С. Проколоть картофель вилкой и запекать 1 час до готовности. Размять фету вилкой или соединить в блендере с 3 ст л оливкового масла и сметаной. Добавить лимонный сок, зеленый лук и мяту.
Сделать в картофелинах надрез и слегка открыть. Добавить в разрез смесь с фетой и сверху посыпать петрушкой и молотым перцем.

источник

Тефтели, фаршированные фетой [показать]
Состав:
фарш мясной – 1 кг.
булка – 1 шт.
яйцо – 1-2 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
петрушка – 10 гр.
мята – 10 гр.
розмарин – 10 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
цедра 0,5 лимона
сыр "Фета" – 300-400 гр.
молоко
масло оливковое
Приготовление:
Булку наломать и залить молоком. Репчатый лук измельчить. Розмарин, петрушку и мяту мелко нарезать. Цедру лимона натереть. Сыр "Фета" нарезать кубиками.
Соединить булочку, лук, цедру лимона и зелень. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Из фарша сформировать небольшие лепешки. В центр каждой лепешки положить сыр. Соединить края. Подготовленные тефтели обжарить на сковороде с раскаленным оливковым маслом.

источник

Маффины с укропом и сыром фета [показать]
Нам потребуется.
2 чашки муки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1 чашка молока
0,5 чашки сыра фета (раскрошить)
1/3 чашки растительного масла
1 ст. л. укропа
1 яйцо

Приготовление.
Разогреваем духовку до 200 С. Формы для маффинов смазываем маслом (силиконовые можно не смазывать).
Смешиваем муку, сахар и разрыхлитель. В отдельной миске смешиваем молоко, сыр, масло, мелко рубленный укроп и слегка взбитое яйцо.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими и быстро перемешиваем. Получившееся тесто раскладываем по формочкам и выпекаем 20-25 минут.

источник

Салат из арбуза и сыра Фета [показать]
1 небольшая красная луковица 3 ст.л. свежеотжатого лаймового сока 1/4 среднего арбуза 150 гр сыра Фета 1/2 стакана нарезанных листьев свежей мяты 1/2 стакана нарезанной зелени петрушки.
1. Очисить мякоть арбуза от семечек и корки. Нарезать некрупными кубиками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими четвертькольцами.
3. Сыр Фета раскрошить вилкой. Мяту и петрушку измельчить.
4. В салатнике смешать все компоненты, полить лаймовым соком.

источник

Ризотто с кабачками и фетой [показать]
Ингредиенты:
1,5ст. риса арборио, 600гр. кабачков, 1большая луковица, 700мл. бульона или кипяченной воды, 100гр. сыра фета, 0,5ст. маслин без косточек, растительное масло, петрушка, базилик, соль, перец по вкусу.

Лук нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле ~ 5мин.
Кабачки очистить и нарезать кубиками, добавить к луку.
Обжарить вместе с луком ~ 3-5мин., помешивая.
Всыпать в сотейник 1,5ст. риса, перемешать.
Влить 350гр. бульона или воды.
Готовить на среднем огне пока вся жидкость не впитается.
Влить еще 350мл.бульона (или воды), продолжать готовить до полного впитывания.
Фету размять вилкой. Маслины разрезать на кусочки. Петрушку и базилик измельчить. Смешать все вместе и добавить 2ст.л растительного масла.
Добавить получившуюся смесь к готовому рису.
Быстро перемешать. Соль и перец по вкусу. Солить надо осторожно т.к маслины и фета достаточно соленые.
Сразу подавать к столу.

источник

Макароны с фасолью, укропом и сыром фета [показать]
Понадобится:
400 гр. макаронных иделий (трубочки, ракушки и т.д);
растительное масло - 2 ст.л.
50 гр. мелко нарезанной копченой грудинки;
2 зубчика чеснока, измельчить;
1 луковица, порезать кубиками;
1 банка (400 гр) консервированной фасоли в томатном соусе;
300 гр. томатного морса (томатного сока, помидоров в собственном соку или просто разведенной пасты);
0,5 ч.л. сахара
Черный перец, сухой чили;
пучок укропа
100 гр. сыра фета
Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, воду слить.
В разогретом растительном масле обжаривать грудинку, лук и чеснок в течение 5-6 минут, пока грудинка не зажарится.
Добавить фасоль, томатный морс, сахар и тушить минут 10-15, пока соус слегка не загустеет. Солить не нужно, ведь сыр у нас соленый. В конце тушения добавьте специи.
В соус положите отваренные макароны, тчательно перемешайте, чтобы соус равномерно по ним распределился.
Выложите порцию макаронов на тарелку, обильно посыпьте нарезанным укропом и сыром.

источник

Сыр Фета запеченый в духовке с перчиками и томатами. [показать]
Ингредиенты
250 гр. сыра Фета
6-8 пеперони, острые перчики /можно брать и не острые/
5-6 вяленых томатов, готовых из баночки
2-3 стол. ложки оливкового масла
сухая приправа-тимьян, розмарин...
Фольга

Рецепт приготовления
Берем фольгу и складываем ее вдвое, чтобы получилась размером приблизительно 30х35 см.
На середину выливаем 1 ложку оливкового масла.
Режем сыр на кусочки шириной в 1 см и выкладываем на масло, перекладываем его вялеными томатами и перчиками, сверху посыпаем сухой приправой.
Если у вас есть кедровые орешки, то добавьте, вкус будет более насыщенным и поливаем сверху маслом.
Накрываем верх фольгой и по бокам плотно закрываем наш конвертик, чтобы масло не вытекало.
В предварительно разогретую до 200 град. духовку, выкладываем конвертик с фетой и запекаем полчаса.
Готово! Закуску подавать еще теплой.

источник

Куриные рулетики с фетой и помидорами [показать]
Ингредиенты:
5 половинок куриных грудок;
100 г сыра Фета (можно и фетаксу);
1 помидор

Для сальсы:
1 большой или 2 средних помидора;
1 стручок сладкого перца;
1-2 стручка халопеньо;
базилик ( листики с половины маленького пучка;
1 зубочек чеснока;
несколько перышек зеленого лука;
Оливковое масло, соль

Рецепт приготовления:
Куриную грудку обмыть, обсушить, приготовить для рулетов. Фету или фетаксу порезать на брусочки (по длине брусочки должны соответствовать ширине грудки), помидоры полосками. Выложить на грудку Фету и помидоры, завернуть рулетом, обвязать ниткой. Обжарить рулеты в глубокой сковороде или сотейнике при закрытой крышке до готовности. Вынуть рулеты, переложить в тёплое место.
Приготовить сальсу. Помидоры порезать мелкими кубиками, так же поступить и со сладким перцем с халопеньо. Оборвать листики базилика, мелко покрошить, тонко нарезать перья зеленого лука. Всё смешать, посолить, добавить оливковое масло, если есть желание, полить лимонным соком. Дать соусу выстоятся в холодильнике минут 30.

Рулетики должны остывать в обвязанном состоянии, когда остынут, не забудьте снять нитки.

источник

Сладкое печенье с фетой и апельсиновой цедрой [показать]
сыр фета 250 гр
мягкое сл.масло 125 гр
сахар 150 гр
яйца 100 гр
мука 210 гр
кукурузный крахмал ("корнфлор") 50 гр
питьевая сода 10 гр
тертая цедра одного апельсина
ванильная эссенция 1 ч. л

Выдержать сыр фета в воде (от часа до ночи), чтобы он стал менее соленым. Слить воду, раскрошить сыр.С помощью миксера с насадкой-"гитарой" перемешать сливочное масло и сахар в однородную смесь. Добавить яйца и ванильную эссенцию, перемешать. Добавить раскрошенный сыр, перемешать.Просеять все сухие компоненты и добавить в чашу миксера. Перемешивать до получения однородной массы. Выдавливаем при помощи кондитерского мешка маленькие шарики с расстоянием между ними(печеньки увеличиваются в 1,5 раза) и выпекаем при темп 200 градусов.Выпекать 25 минут до золотистого цвета

Как только печеньки выдут из печки полить их теплым лимонным сиропом

сахар – 750 гр
вода – 750 гр
сок двух лимонов

Кипятим сахар с водой и лимонным соком (до полного растворения сахара). Уменьшаем огонь и варим 10 минут на слабом огне.Поливаем теплым сиропом и остужаем.

источник

Перцы с фетой и орехами [показать]
Ингредиенты:
4 сладких перца
1 зубчик чеснока
2 ст. л. бальзамического уксуса
5 ст. л. оливкового масла
200 гр сыра фета
горсть оливок
50 гр руколы
50 гр кедровых орешков

Приготовление:

1. Перцы вымыть, разрезать пополам и очистить от сердцевины, оставив хвостики. Выложить на гриль, сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить на гриле до мягкости 4 минуты.

2. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Сыр нарезать кубиками, оливки - кружками. Орехи обжарить на сухой сковородке, 1-2 минуты. Руколу вымыть и обсушить.
Смешать в миске уксус, чеснок и оставшееся оливковое масло. Добавить сыр, оливки и кедровые орешки.

Разложить перцы на блюдо и начинить готовой смесью. Сверху посыпать руколой.

источник

Куриный салат с дыней, сыром фета и зеленью. [показать]
1/2 стакана грецких орехов, половинок, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 стакана свежих листьев мяты, 2/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, молотый черный перец, 2 столовые ложки растительного масла, 6 куриных грудок, без кожи и без костей, 1 спелая дыня, очищенная и тонко нарезанная, 340 грамм сыра фета, покрошенного, 3 пучка кресс-салата, обрезанного и нарубленного.

Рецепт:
Разогрейте духовку до 180° C.
Положите грецкие орехи на бумагу для выпекания.
Выпекайте 8 минут или пока грецкие орехи подрумянятся.
Переложите грецкие орехи на разделочную доску и охладите в течение 10 минут.
Крупно нарежьте грецкие орехи.

Нагрейте лимонный сок и 1/4 стакана мятных листьев в кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты или пока мятные листья не завянут.
Снять кастрюлю с огня.
Дать постоять 10 минут.
Процедите мятную смесь в небольшую чашу.
Добавьте оливковое масло, уксус, сахар и взбейте вилкой или венчиком.
Заправьте черным перцем.
Заправьте курицу черным перцем.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сотейнике на среднем огне.
Добавьте куриное мясо и готовьте в течение 15 минут или пока оно не подрумянится с обеих сторон, добавляя ещё растительного масла, по мере необходимости во время приготовления.
Переложите курицу на разделочную доску.
Нарежьте куриные грудки тонкими ломтиками.
Положите курицу, дыню, сыр фета и 2 столовые ложки мяты в большую миску.
Добавьте половину мятно лимонного соуса и тщательно перемешайте.
Положите кресс-салат и оставшуюся мяту в большую миску.
Добавьте оставшийся соус и перемешайте.
Разделите смесь с кресс-салатом на 6 порций.
Сверху положите смесь с курицей.

источник

Буюрди [показать]
1.Средний помидор, желательно мягкий
2.Сыр фета
3.Мягкий желтый сыр, можно голландский
4.Сливки или молоко
5.Оливковое масло, петрушка, сушеный эстрагон

Тонко нарезаем помидор, выкладываем три-четыре кружочка на дно посуды. Сверху укладываем прямоугольный кусочек феты толщиной в 1-1,5 см, если хотите, можно ее покрошить руками для более быстрой готовки и выложить слоем поверх помидоров. Если фета очень водянистая, лучше измельчить ее и дать стечь воде, прежде чем укладывать в миску. Далее очередь мягкого сыра, можно купить в магазине готовые порезанные тонко пластинки, как для чизбургера. Потребуется 4-5 таких пластинок сыра, выложить их поверх феты. Далее укрыть сыр опять же кружочками помидора. Сверху все это сбрызнуть парой капель сливок или молока. В довершение для остроты можно добавить пару колечек острого перца, если нету, то и обычный черный сойдет. Солить не надо, фета по идее должна быть достаточно соленой.

Ставим блюдо на 4 минутки на 350 градусов в микроволновую печь. Готовность блюда проверяем ложкой, сыры должны быть мягкими, а помидоры чуть запечься.

Достаем готовое блюдо, добавляем пару капель оливкового масла, присыпаем нарезанной петрушкой и сухим эстрагоном.

Подавать в горячем виде.

источник

Закусочный террин из семги и феты [показать]
хлеб ржаной цельнозерновой (типа пумперникель) - 500 гр (1 уп, хлеб уже нарезан, 8 кусков)
сыр фета - 300 гр
яйцо - 1шт
сливки - около 100 мл
семга копченая - 200 гр (в нарезке)
укроп - 1 пучок (10 гр)

Приготовление:
1. сварить яйцо "в крутую"
2. фету, три ломтика семги и сливки прокрутить в блендере или процессоре до однородной пасты (сливки подливать порциями, чтобы было не слишком жидко).
3. мелко порезать укроп и смешать его с сырной массой.
4. Разложить на тарелке 2 куска хлеба рядом. сверху выложить треть сырной массы. Повторить еще два слоя. Сверху накрыть хлебом.
5. Выложить сверху на хлеб семгу, чтобы была покрыта вся поверхность.
6. Яйцо нарезать пластинками и украсить террин.

Можно подавать сразу или дать постоять в холодильнике до 12 часов.

источник

Сырный хлеб с помидорами черри и базиликом [показать]
Ингредиенты:
Мука - 9 ст.л. с большой горкой, яйца - 3 шт., молоко - 2/3 стакана, помидоры черри - 450 гр., сыр овечий - 150 гр., фета - 250 гр., оливковое масло - 1/3 стакана, базилик - 1 пучок, разрыхлитель - 1 пакетик.

1. В миску наливаем молоко, добавляем яйца, размешиваем. Затем добавляем муку, оливковое масло и еще раз хорошенько размешиваем. Тесто должно быть достаточно жидким, т.е. свободно стекать с ложки.
2. Фету крошим на средние кусочки, овечий сыр натираем на средней терке. (Я не нашла у нас в магазине ни одного из этих сыров, поэтому положила брынзу, результат превзошел все мои ожидания! Солененькая брынза с помидорками очень классно сочетается. Брынзу я порезала кубиками)
3. Помидоры черри моем, обсушиваем, базилик нарезаем произвольно.
4. Теперь добавляем в тесто сыр, помидоры (оставляем горсточку для будущего применения), базилик, аккуратно перемешиваем.
5. В последнюю очередь добавляем разрыхлитель, перемешиваем. Тесто на глазах начнет увеличиваться в объеме.
6. Очень аккуратно перекладываем его в застланную бумагой для выпечки форму, разравниваем, сверху выкладываем оставшиеся помидорки, чуть вдавливая их. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку и выпекаем 40-45 мин.
7. Достаем, вынимаем из формы, потянув вверх бумагу.
Аккуратно освобождаем от бумаги и даем отдохнуть 5-7 мин.8. Ароматный хлебушек готов!

источник

Баклажаны с сыром Фета [показать]
Для начинки:
Ингредиенты
Баклажаны - 3 шт., масло оливковое - 3 ст.л., помидоры - 4 шт., сыр фета – 200 г, душица - 1 ст.л., - масло сливочное – 20 г, перец черный (молотый),

Для посыпки: мука пшеничная – 50 г, сухари панировочные – 50 г, масло сливочное (мелкими кубиками) – 50 г, душица - 1 ст.л., перец черный (свежемолотый) - по вкусу, соль - 1 щепотка.
Как делать:
Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, используя лезвие для нарезки и большую чашу блендера. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарить на нем ломтики баклажанов. Сыр порубить ножом - измельчителем, смешав его с оставшимся оливковым маслом и душицей, поперчить. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд. Снять кожицу, удалить семена, мякоть добавить к сыру, еще раз все тщательно порубить в крошку на малой скорости.

Противень смазать сливочным маслом. Выложить на него слоями, чередуя, баклажаны, помидоры и сыр. Последним должен быть слой баклажанов. Поверх него высыпать крошку. Запекать при 190С до золотистой корочки.

источник

Бифтеки [показать]
500 г смешанного фарша (свинина-говядина)
2 зубчика чеснока
3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
1 ст.л. натурального йогурта или простокваши
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сушеного орегано
Для начинки:
1 свежий помидор
70 г мягкого овечьего сыра Фета
10 чёрных оливок без косточек
2 веточки петрушки (это примерно 2 ст.л. мелкорубленой петрушки)
1 ст.л. оливкового масла (я использовала подсолнечное)
1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

Чеснок мелко порубить и смешать с фаршем. Туда же добавить панировочные сухари, йогурт, томатную пасту и орегано. Посолить и поперчить по вкусу.
Фарш хорошо вымешать до однородной массы.

Для начинки. Помидор разрезать на четвертинки и удалить косточки, затем мелко порезать кубиками. Брынзу размять. Оливки и петрушку мелко порубить. Добавить в эту массу оливковое масло, лимонный сок и цедру. Приправить перцем и щепоткой сахара и перемешать.

Фарш и начинку разделить на 6 частей. Влажными руками сформировать лодочку и заполнить её начинкой. Теперь аккуратно, но очень плотно защипнуть края. Бифтеки положить в тарелку, закрыть плотно пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 20 минут.

Затем наши бифтеки обжарить на сковороде на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Теперь уложить их в застеленную бумагой для выпечки форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

источник

Бурекакья кима (пирожки с мясом и сыром) [показать]
800 г говядины, 2 луковицы, 4 яйца, 2 ст. л. томатной пасты, 150 г кедровых орехов, 120 мл сухого красного вина, 120 г феты, 100 г сливочного масла, 1 кг слоеного теста, растительное масло для фритюра, cоль, перец и рубленая зелень по вкусу.

Что делать:
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле (отложить 2–3 ст. л. масла). Добавить вино, томатную пасту и 2 ст. л. воды. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока не впитается жидкость. Снять с огня, остудить. Добавить фету, яйца и орехи. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и хорошо перемешать. Тесто раскатать и нарезать полосками шириной 8–10 см. Пирожки делаются так: в один из уголков полоски положить 1 ст. л. начинки и завернуть 6 раз, чтобы получился треугольный пирожок. Смазать пирожки оставшимся маслом, чтобы они не разворачивались при жарке. Обжарить во фритюре до золотистой корочки.

источник

Жареная фета «Саганаки» [показать]
Ингредиенты:
250 г сыра фета;
1 яйцо;
1 ч.ложка орегано;
125 мл муки;
2 ст.ложки оливкового масла;
2 больших помидора, порезанных кружочками;
листья базилика для украшения;
соль, чёрный молотый перец.

Порежьте фету на кусочки примерно 5 х 10 см – из 250 г должно получиться 8 кусочков. В небольшой чашке взбейте яйцо вместе с орегано. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Окуните каждый кусок сыра в яйцо, затем обваляйте в муке и быстро обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Высушите на бумажном полотенце. Выложите на большую красивую тарелку с ломтиками помидора, посолите и поперчите по вкусу, украсьте базиликом и подавайте на стол.

источник

Греческий салат с апельсинами [показать]
Нам понадобится:
3-4 отварных картофеля, 1 небольшая сладкая красная луковица, 2-3 апельсина, 100 г черных оливок, 100 г сыра Фета.
Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого уксуса Бальзамик, 2 ст. л. лимонного сока (уксус с ароматическими травами), 1-1,5 ч. л. меда, щепотка перца чили, соль, перец, специи по вкусу.
1. Измельчаем все ингредиенты как для греческого салата. Сдабриваем все соусом.
2. Можно делать салат без картофеля, вместо него тогда добавьте зеленый салат.
3. Если же вы используете картофель, то залейте теплую картошку соусом и дайте постоять 15-20 минут. Картофель тогда будет очень вкусно пахнуть.
4. В соус также можно добавить чеснок.
5. Салат можно посыпать молотыми лесными орехами, грецкими или миндалем.

источник

Запеченный красный лук с фетой и миндалем [показать]
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый (красный, крупный) - 4 шт.
- картофель (тонко порезанный) - 500г
- овощной бульон - 200 мл
- тимьян (листья свежие) - 1 ч.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.

для посыпки:
- сыр фета - 225г
- тимьян (несколько веточек свежего)
- миндаль (тонкими пластинками) - 50г.


Разогреть духовку до 220С. Очистить лук от шелухи и срезать верхушки. Прорезать каждую луковицу на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои, как открываете лепестки у цветка.

Промыть картофельные кусочки и положить слоями на дно огнеупорной формы вместимостью 1.5 л, пересыпая солью и перцем. Сверху разложить лук и полить бульоном. Посыпать перцем, посыпать листьями тимьяна и побрызгать оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 50-60 минут до готовности (проткните в середине острым ножом).

Снизить температуру до 200С. Снять фольгу. Посыпать лук фетой, затем веточками тимьяна и миндалем. Запекать еще около 15 минут, пока орехи не будут золотистыми. Украсить веточками тимьяна, если хотите.

источник

Омлет с тунцом и сыром "фета" [показать]
4 яйца
1 белая луковица
85 г сыра "фета"
100 г консервированного тунца
1 ст. л. оливкового масла
Лук нарезать полукольцами.
Яйца взбить, смешать их с луком.
Крупно раскрошить фету, тунца размять на кусочки. Добавить вместе с сыром к яйцам. Посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Влить яичную смесь и жарить 5 мин. на слабом огне. Поместить под горячий гриль на 3–4 мин.
Подавать с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

источник

Пирог с сыром Фета и помидорами черри [показать]
Ингредиенты — тесто для пирога:
1 1/4 чашки* муки
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки сливочного масла, охлажденного и нарезанного маленькими кубиками
2 ст.л. ледяной воды

Способ приготовления:
1. Нарежьте масло маленькими кубиками и положите в морозильную камеру на 10 минут.
2. Смешайте муку и соль.
3. Добавьте масло и смешивайте, пока тесто не начнет напоминать неоднородные крошки.
4. Продолжая смешивать, медленно влейте ледяную воду, мешайте, пока тесто не перестанет разваливаться, в то же время, не позволяя ему становиться липким.
5. Возьмите небольшой кусочек теста и сожмите его между пальцами. Если тесто крошится, добавьте еще немного воды.
6. Выложите тесто на промасленную бумагу, заверните в пленку и поло- жите в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
7. Тесто можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Перед использованием переложите его на ночь в холодильник для размораживания.


Ингредиенты:
Тесто для пирога, охлажденное
1 1/2 чашки сыра Фета
35—40 помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
Несколько веточек свежего тимьяна
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см. Распределите тесто по дну и стенкам формы.
3. Раскрошите сыр Фета и выложите в форму. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разложите помидоры черри.
5. Уменьшите температуру в духовке до 220°С.
6. Сбрызните пирог 1 ст.л. оливкового масла и выпекайте 35—40 минут, пока края пирога не начнут приобретать коричневый оттенок.
7. Вытащите пирог из духовки, посыпьте свежим тимьяном и поставьте в духовку еще на 10 минут.
8. Вытащите пирог из духовки, сбрызните оставшимся оливковым маслом. До подачи на стол держите пирог при комнатной температуре.

источник

Соус из сыра Фета и сладких перцев [показать]
250 грамм сыра Фета
250 грамм сливочного сыра Филадельфия (можно заменить любым другим сливочным сыром)
1/2 стакана майонеза
1/2 стакана мелконарезанного сладкого перца
1/2 стакана мелконарезанного зеленого лука
1/2 чайной ложки лимонной цедры
черный перец по вкусу
оливковое масло

В кухонном комбайне смешайте сыр Фета, майонез и сливочный сыр до густой однородной массы. Во время смешивания периодически снимайте с краёв чаши блендера сыр, мы ведь не хотим чтобы самое вкусное осталось нетронутым?

В сырную массу добавьте перец, зеленый лук, лимонную цедру и черный перец. Перед подачей на стол поставьте соус в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей к столу добавьте оливковое масло и слегка перемешайте.

источник

Салат с огурцами и фетой [показать]
Ингредиенты:
400г свежих огурцов с кожурой , очень тонко порезать кружочками
1/4 красной луковицы, очень мелко порезать
100г редиски, очень тонко порезать кружочками
мелко порезанная зелень укропа и мяты
белый винный уксус
оливковое масло
100г сыра фета
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Редиску мелко нарезать, посолить и дать постоять 30 минут. После этого промыть под проточной водой, отжать.
2. Огурцы порезать. Смешать с редиской, луком, мелко порезанной зеленью, посолить, поперчить и заправить маслом. Посыпать сверху сыром.

источник

Фета в масле [показать]
Состав:
сыр фета
перец чили сушеный
перец черный горошком
розмарин
масло оливковое
Приготовление:

Сыр фета нарезать крупными кубиками и положить в банку. Розмарин измельчить и бланшировать в небольшом количестве оливкового масла.
Соединить оливковое масло, черный перец, перец чили и розмарин. Перемешать и влить в банку с фетой. Закрыть крышкой.

источник

БАШЕНКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И СЫРА ФЕТА [показать]
Ингредиенты:
4 ст л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 410 гр банка консервированных томатов, порезанных, 2 ст л томатного кетчупа, 1/2 ст л сахара,
2 больших баклажана, порезанных на кружочки толщиной 2 см, 200 гр сыра "Фета" (или брынзы), мелко порезанного, 3 ст л свежего базилика.

Приготовление:
Разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить порезанные томаты, кетчуп и сахар, дать покипеть около 5 мин.
Тем временем разогреть остальное масло в сковороде для гриля. Обжарить кружочки по 2 мин с каждой стороны.
Разогреть гриль до максимума. Положить 8 кружочков баклажана в низкую форму для духовки. Сверху выложить немного томатного соуса, феты и базилика и повторить еще 2 раза, не используя базилик в последнем слое.
Поставить под гриль на несколько минут, пока фета не обретет золотистую корочку. Затем сверху посыпать свежим базиликом и разу подавать.

источник

Пирог с лососем, шпинатом и сыром Фета [показать]
Тесто: песочное
250гр муки
125гр масла
Вода очень холодная, несколько чайный ложек.
Начинка:
Шпинат мороженый 500гр
Лосось филе -400гр
Фета -200гр.
50гр натертого твердого сыра
3 яйца(белок в начинку, желтки на смазку)
Соль, перец, лимонный сок.

Порубить масло с мукой в крошку, добавлять буквально по чайной ложке воды, и месить тесто, когда оно будет достаточно эластичное тесто, и поставить в холодильник минут на 20.
Шпинат разморозить, порезать, немного отжать от влаги,(но не сильно, а то пирог будет суховат) посолить и поперчить и добавить 3 белка (не взбивать), лосось порезать на крупные куски и полить лимонным соком, Фету порезать на кубики( я Фету имела замаринованную с чесноком), тесто разделить на две части одну большую часть раскатать на дно и бока формы, наколоть тесто вилкой, смазать желтком и поставить в духовку пока тесто не подрумяниться.
На тесто выкладываем по очереди, лосось, шпинат (таким шариком), Фету , и так по очереди распределяем всю начинку, сверху посыпаем натертым сыром накрываем тестом(также его накалываем ), смазать желтком и печь в духовке при 200 C 30-35 минут.

источник

ДЕРЕВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ С СЫРОМ ФЕТА [показать]
Продукты на 6 булочек:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица (нарезать)
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (понадобится еще мука для замеса)
соль
150 г феты, раскрошить
1 столовая ложка нарезанного базилика
1 столовая ложка нарезанного орегано
1/2 стакана нарезанных сушеных помидоров
примерно 1 стакан молока*
желток для смазывания (можно растереть с молочком)

Разогреть духовку до 200 градусов С. Разогреть масло в сковороде и потушить лук до мягкости.
В глубокую миску просеять муку со щепоткой соли, добавить лук,
большую часть раскрошенного сыра (немного оставить для посыпки),
зелень, сушеные помидоры. Перемешать.
Постепенно вливать молоко, чтобы получилось мягкое тесто.
Выложить на присыпанный мукой стол и вымесить тесто.
Разделить тесто на 6 частей, из каждой сформировать круглую плоскую булочку, острым ножом надрезать на дольки от центра к краям.
Посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 20 - 25 минут.

источник

Классический салат [показать]
Ингредиенты:
• 1 стакан очищенного от кожуры миндаля
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 1 голова салат-латук
• 1 головка красного салата,
• 1 пакет с сыром фета
• 1 пакет нарезанных маслин
• 1 стакан помидоров
• красный лук, тонко нарезанный
• 6 свежих грибов, нарезанных
• 1 / 4 чашки тертым сыром Романо
• бутылка итальянского вина
Способ приготовления:
1. Жарить на большой сковороде на среднем огне. Положите миндаль в сковородку и готовьте его, помешивая, пока не подрумянятся. Когда миндаль будет готов, нужно добавить кунжутное семя, и варить еще 1 минуту.
2. В большой миске салат, смешать с сыром фета, маслинами, оливками, миндалем, семенами кунжута, помидорами, луком, грибами и сыром Романо. Когда все будет готово служить в блюдо и залить вином.

источник


[320x180]