Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Сказать, что мой домашний сливочный сыр получился вкусным – это ничего не сказать. Он получился фантастически вкусным. Изумительного сливочного цвета, нежный, кремовый и тающий во рту.

Готовится он по принципу вкуснейшей домашней рикотты: так же заквашивается, так же сцеживается. Если на кухне жарко, лучше держать дуршлаг с сыром в холодильнике. У меня не жарко, так что все четыре часа сыр сцеживался при комнатной температуре.

Далее важный момент – готовый сыр очень важно охладить, охлажденный, он отличается от теплого, как небо и земля.

А дальше используйте, как хотите: в тортах, бутербродах, варениках, ньокки, равиоли, десертах, с вареньем, икрой, медом, соленой рыбой, с селедкой, в дипах или в супах. Знаете как вкусно намазать сливочный сыр на тост из бриоши и немного облить медом! С чашкой кофе или чая такой завтрак задаст хорошее настроение на день.

[640x429]

Домашний сливочный сыр (крем сыр, cream cheese)

400-450 г

Ингредиенты

• 2 ½ чашки жирных сливок (30% и выше)
• 1 ½ чашки цельного молока
• ½ ч.л. соли
• 2 ст.л. лимонного сока (примерно 1 средний лимон) или обычного уксуса

Приготовление

Смешать молоко, сливки и соль в кастрюле (кастрюля должна быть из нержавейки, эмалированная или другая не реагирующая). Довести, помешивая, до кипения.

Убавить огонь до самого маленького, и готовить 1-2 минуты. Добавить лимонный сок или уксус и готовить 3-5 минут, аккуратно помешивая. Молочно-сливочная жидкость свернется.

Дать постоять примерно 5-15 минут.

Над кастрюлей или большой миской установить дуршлаг, выложенный двойным слоем марли. Аккуратно перелить массу с сывороткой в дуршлаг. Дать постоять 3-5 часов. Чем жирнее изначальный продукт, тем дольше времени требуется на сцеживание.

Переложить в контейнер и хранить в холодильнике до 1 недели.

Сервировать комнатной температуры.

Сыворотку можно перелить в банку и хранить в холодильнике.

[290x194] [290x194]

[290x194] [290x194]

[290x194] [290x194]

[290x194] [290x194]

[290x194] [290x194]

• Совет:

Сыворотка хороша как напиток (можно со льдом). Можно использовать ее для приготовления блинов, кексов, супов.

[640x429]

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

[640x429]        Источник