[640x429]

Ингредиенты

2 чашки зеленого горошка, свежего или мороженного (лучше брать немолодой горошек, т.к. молодой сладковат)
1 средний зубчик чеснока, крупно порезать
½ лимона или лайма
3 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки
3 ст.л. мелко порезанного зеленого лука или шнитт лука
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
1 ст.л. оливкового масла extra virgin (возможно, больше, если горошек немолодой)
Сладкая или копченая паприка для подачи
Куски багета или чиабатты


Приготовление

Вскипятить воду, добавить зеленый горошек и готовить 1 минуту. Слить. Окунуть дуршлаг в ледяную ванну (большую миску со льдом и водой), чтобы остановить готовку и сохранить яркий зеленый цвет.

Переложить горошек в комбайн или блендер, добавить чеснок. Перемолоть в пюре.

Выложить пюре в миску, добавить натертую цедру половины лимона, сок половины лимона, петрушку, зеленый лук, соль, кайенский перец, черный перец, оливковое масло. Перемешать. Дать настояться.

Пока пюре настаивается, подготовить тосты.

Разогреть духовку до 200 С (400 F). На противень уложить куски хлеба. Поджаривать примерно 5-10 минут (может, чуть больше, время зависит от особенностей духовки, толщины и качества хлеба). Хлеб должен слегка зазолотиться. Перед поджариванием хлеб можно немного сбрызнуть оливковым маслом, но это не обязательно. Тосты можно сделать и в тостере.

На кусок хлеба намазать гороховое пюре, сверху слегка присыпать паприкой.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

[640x429]

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/кростини-с-зеленым-горошком-тосты/