Это цитата сообщения Lil_a Оригинальное сообщение
Комментарий автора — Сержа Фери: «В этом блюде использованы «южные» продукты. В принципе, нет ничего удивительного в том, что креветки, болгарский перец и гратен из цуккини смогли соединиться. В разных сочетаниях они довольно часто соседствуют на тарелках многих известных поваров. Помимо вкусов этих продуктов в предложенном мною варианте присутствуют и другие вкусовые оттенки. Например, гратен из цуккини я приправил тимьяном, а ликер, который лег в основу этого соуса к тигровым креветкам, содержит целый букет пряных трав».
Мой комментарий: «Это очень вкусно!»
И н г р е д и е н т ы:
Креветки в соусе «Pastis» (на 1 порцию):
5 г болгарского красного перца
5 г болгарского зеленого перца
10 г помидоров
160 г тигровых креветок
щепотка соли
щепотка белого молотого перца
20 г оливкового масла
40 г анисового ликера «Pastis» (использовала «Узо»)
120 г сливки 33%
Гратен из цуккини:
500 г цуккини
60 г оливкового масла
щепотка соли
щепотка белого молотого перца
1 веточка тимьяна
300 г сливок 33%
4 яйца
П р и г о т о в л е н и е:
Очищенный болгарский перец и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Креветки очистить, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле с двух сторон.
Вынуть креветки, в сковороду всыпать кубики перца, помидоров и потушить.
Добавить ликер Pastis и уварить до 9/10 объема.
Я влила Узо и подожгла.
Влить сливки и уварить смесь до консистенции соуса. Положить креветки в сковороду и довести до кипения.
Цуккини разрезать вдоль пополам, затем ломтиками толщиной 2 мм по ширине.
Обжарить в оливковом масле с добавлением соли, перца и тимьяна.
Уложить цуккини в форму для выпечки так, что бы высота слоя составляла 1,5 см.
Сверху вылить сливки, предварительно смешанные с яйцами.
Выпекать в духовом шкафу 50-60 минут, при температуре 140С.
Достать из духовки и дать постоять 15 минут.
Подача:
Острым ножом вырезать нужную вам форму из гратена и уложить в центр тарелки, вокруг разместить креветки и полить соусом. Украсить помидором, нарезанным мелким кубиком.
Огромная благодарность и восхищение автору Нине Тарасовой. Блог ВКУСНОЕ ИСКУССТВО от Нины Niksya
Источник:niksya.ru/
Серия сообщений "Блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Тигровые креветки в сливочном соусе Pastis с гратеном из цуккини