Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение
Рыбу можно использовать как собственноручно приготовленную (запеченную, жареную или припущенную), так и купленную в уже готовом виде - горячего копчения.
Вместо салата романо, который приведен в рецепте, вы можете использовать айсберг или свежий шпинат - они тоже будут прекрасно сочетаться с остальными ингредиентами.
Ингредиенты на 4 порции:
500 г готового лосося (см. аннотацию к рецепту)
400 г брокколи (можно использовать замороженную)
1/2 небольшой красной луковицы
1 кочан салата романо
Для заправки:
1/2 небольшой красной луковицы
пара веточек базилика
2 ч.л. зернистой горчицы
3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
3 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. мелкого сахара
соль и перец по вкусу
Брокколи разделяем на соцветия. Если вы используете свежую капусту - ее нужно бланшировать в подсоленном кипятке в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. С замороженной брокколи этого можно не делать - достаточно разморозить.
Далее на среднем огне разогреваем в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Кладем брокколи, солим и перчим и жарим до готовности, около 5-7 минут.
Перекладываем на тарелку.
Готовим заправку. Мелко рубим лук и базилик. В плошке смешиваем масло, уксус, горчицу и сахар. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Добавляем лук и базилик, солим и перчим по вкусу (помним, что вкус должен быть довольно концентрированным), перемешиваем.
Салат нарезаем и кладем в миску. Добавляем половину заправки и перемешиваем.
Кладем салатные листья в тарелки. Сверху кладем разломанный на кусочки вилкой лосось, брокколи, нарезанный тонкими кольцами лук, поливаем остатками заправки.
Подаем.