Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Курица с кешью по-тайски (Gai Phad Med Mamuang).
Это очень популярное блюдо не только у самих тайцев, но и туристов, которые посещают эту страну.
Кусочки курицы, целые орехи кешью и овощи глазируются в соусе. Получается не только вкусно, но и красиво).
А остроту блюда можно регулировать очень просто, острый перец в любом случае нужно нарезать крупно, тогда его легко «вычислить» в уже готовом блюде).
Расчет продуктов на 2 порции
Нам потребуется:
Куриная грудка (филе) — 200-250 гр.
Кешью (жареные) — 50 гр.
Чили перец (свежий или сушеный) — 1-2 шт.
Лук (лучше шалот) — 1 шт.
Перец (сладкий) — 1/2 шт.
Зеленый лук — 3-4 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика
Рыбный соус ~ 1 ст.л.
Устричный соус ~ 2 ст.л.
Томатная паста (или кетчуп) ~ 2 ст.л.
Мука — 2-3 ст.л.
Чили соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Перец чили, лук шалот, сладкий перец и зеленый лук нарезаем произвольно. Чеснок измельчаем.
На тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней кусочки курицы.
Ставим вок на средний огонь и наливаем масло. Обжариваем кусочки курицы до готовности.
Убираем на салфетку.
В вок добавляем немного масла, кидаем чеснок, жарим 20 секунд, затем добавляем весь перец и лук шалот.
Помешивая, жарим 2-3 минуты.
Затем кидаем орехи, готовим еще 1 минуту.
Добавляем соусы, томатную пасту и сахар.
Все хорошо перемешиваем.
Возвращаем курицу. Готовим еще 1 минуту.
Кидаем зеленый лук, перемешиваем и выключаем.
Подаем с отварным рисом «Жасмин».
И все, приятного аппетита!