Ингредиенты:
телятина (вырезка) — 700–800 г., бекон «панчетта» — 50 г., масло сливочное — 50 г., вино белое сухое — 50 г., нить для мяса.

Рецепт:
1. Подготовь ингредиенты.
2. Возьми вырезку телятины.
3. Обмотай кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепи нитью.
4. Растопи сливочное масло в кастрюле с высокими стенками. Положи мясо в кастрюлю и немного обжарь его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.
5. Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавь белое вино и, также не накрывая крышкой, потоми мясо в вине, пока оно практически не выпарится.
6. Разогрей духовку до 180°С, переложи мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставь в духовку. Каждые минут 10–15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.
7. Минут через 40 убавь температуру до 150° С и продолжай запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут.