Все привыкли ругать фастфуд… но фастфуд фастфуду рознь! Рецепт Bánh mì от Джейми – с итальянскими акцентами, хотя это вьетнамский фастфуд.
[360x500]
Что такое фастфуд, знает каждый, но вот Bánh mì?..
[267x400]
Да проще не бывает : Bánh mì – это вьетнамский фастфуд, багет с разными вкусностями на вьетнамский вкус. Как-то, во времена колоний, французы “приучили” местное население к своим багетам, вьетнамцам они понравились…
Они стали готовить бутерброды с начинкой на свой вкус…
Bánh mì едят во Вьетнаме к завтраку, а также на обед – все зависит от начинки.
Часто Bánh mì продают продавцы, разъезжая на велосипедах и доставляя свой товар потребителям свежим.
[500x262]
Чаще всего Bánh mì готовят с мясом – обязательно печеночная вьетнамская колбаса и свиной животик с гриля. Ну и конечно – много овощей и соус!
Но возможны и другие начинки, также вегетарианские.
Джейми готовит Bánh mì под лозунгом “вьетнамско-итальянской дружбы” – сочетая возможности двух кухонь.
Для этого рецепта важно, мясо замариновать заранее.
Продукты на 2 порции
-
2 куриные ножки без кожи и костей
-
2 очищенных зубчика чеснока, мелко нарезать
-
1 ч.л. сухого орегано
-
1 ч.л. семян кориандра
-
оливковое масло
-
1/2 лимона, нарезать тонкими ломтиками
-
2 небольших багета
-
пучок рукколы
-
пучок мятных листьев
-
1 маленький чили, нарезать тонкими колечками
Свекла
-
1 большая свекла, нарезать тонкими ломтиками
-
сок 1/2 лимона
Печеночный паштет
-
оливковое масло
-
200 г куриной печени – зачистить и нарезать крупными кусками
-
2 зубчика чеснока – очистить и мелко нарезать
-
пара веточек розмарина, листики снять
-
1/ бокала шерри
Мастер-класс Джейми Оливера Фастфуд интернационально – Bánh mì по-тоскански
ПОДГОТОВКА
I. 4 деревянные шпажки замочить в холодной воде.
Подготовленное куриное мясо нарезать крупными кусками и смешать с чесноком, орегано, кориандром, оливковым маслом, солью и перцем.
Мариновать ночь, или как минимум 1-2 часа.
II. Свеклу смешать с солью (по вкусу) и лимонным соком. Оставить мариноваться.
III. Мясо вынуть из маринада и нанизать на шпажки поочередно с лимонными дольками.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
IV. Оливковое масло хорошо нагреть.
Обжарить со всех сторон печень, чеснок и розмарин.
Печень должна быть не пересушена – обжарена, но оставаться нежной.
Влить шерри.
V. Прокипятить 1 минуту и снять с огня. Выложить на разделочную доску.
Поправить вкус.
Приправить и мелко изрубить ножом.
*** Джейми рекомендует, половину паштета мелко нерезать и “расчмякать” плоской стороной ножа, а другую половину нарубить грубыми кусочками.
VI. Сковородку-гриль нагреть на среднем огне.
Багеты разрезать вдоль.
Поджарить на сковородке.
Отложить.
Мясо обжарить на этой же сковородке.
Шпажки обжарить с каждой стороны около 4 минут.
КАК ГОТОВИТЬ Bánh mì
VII. “Собрать” Bánh mì -
- одну из сторон каждого багета смазать паштетом
- положить свеклу
- 2 шпажки с мясом
- рукколу, мяту и чили
- накрыть второй половиной багета
[360x270]
Половинки багета хорошо сжать и держать, пока вы вытягиваете шпажки…
[300x450]
Такой фастфуд – не шутки, а сытная вкусная еда: вас насытят 845 ккал разных вкусностей!
[480x320]
А еще это и полезный фастфуд – на здоровье вам!
Джейми Оливер и его рецепы – для нас!
