Суп из рыбы и колбасы по-испански

Именно так готовят в Испании суп из рыбы – рыба рыбой, но еще добавляют колбасу чоризо и креветки! Суп получается сытный – а как же, в нем еще и рис, и нут!

 

[375x500]

Продукты на 4 порции

СУП

• оливковое масло
  2 зубчика чеснока – очистить и мелко нарезать
  2 свежих чили – очистить от семя и мелко нарезать
  пучок базилика, листики снять, а стебельки мелко нарезать
  200 г колбасы чоризо – кусочками нарезать
  1/2 бутылки белого вина
  1 баночки по 400 г консервированных томатов
  горстка риса басмати
  1 баночка консервированного нута (400 г)
  морская соль и перец из мельнички
  2 филе леща (карпа)
  2 филе лосося
  12 сырых креветок, очищенных
  2 лимона дольками

Чоризо, также чорисо (исп. chorizo, галис. chourizo, порт. chouriço, кат. xoriço) — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии.

[360x246]

Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками.

Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её едят как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят или добавляют в похлёбки или рагу.

ПАНГРАТТАТО

• 2 горсти хлебных крошек
  1 пучок петрушки
  цедра 1 лимона

Мастер-класс Джейми Оливера Суп из рыбы и колбасы по-испански

Если сомнения у вас возникли, Джейми осветует их отбросить – все же чоризо и рыба сочетаются отлично!
А панграттато – как точка над i.

1. Нагреть сковородку на среднем огне
Влить оливковое масло.
Обжарить чеснок, чили и стебельки базилика.
Обжарить.

2. Нарезать колбасу и добавить в сковородку.

[360x247]

Обжарить пару минут и влить вино.

Затем томаты из банки.
Добавить рис и нут.
Хорошо приправить и готовить 10 минут. Или до готовности риса.

3. В сковородку влить 3 ст.л. оливкового масла и нагреть.
Всыпать хлебные крошки, листики петрушки и цедру лимона.
Обжарить все до золотистого цвета.
Выложить в мисочку.

4. В готовый суп влить 200 мл горячей воды и вскипятить.

[360x246]

Филе рыбы нарезать кусочками.

Положить в суп рыбу и креветки.

[360x234]

Готовить минут 5.

Добавить базилик.

5. Подать суп в порционных тарелках,

[360x360]

посыпав панграттато и с лимонными дольками.

Суп из рыбы и колбасы по-испански очень вкусный и ароматный!

Наслаждайтесь!

1 порция супа =

668 ккал
17.3 г углеводов
6.8 г сахара
38.5 г жира
46.6 г белка