Ингредиенты 1-го этапа:

Лаймы	2 шт.	Перец чили	1 шт.
Петрушка	50 г	Чеснок дольки	6 шт.
Имбирь свежий	5 см

[x415]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 0 этап" width="600" />

Подготавливаем продукты для маринада. С лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

[x416]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 1 этап" width="600" />

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло	70 мл	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	0.5 ч.л.

[x415]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 2 этап" width="600" />

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

Ингредиенты 4-го этапа:

Свиная корейка

700 г

[x415]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 3 этап" width="600" />

Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Ингредиенты 5-го этапа:

Оливковое масло

30 мл

[x415]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 4 этап" width="600" />

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

[x415]/www.foodclub.ru/images/progress.gif" target="_blank">http://www.foodclub.ru/images/progress.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;" title=" 5 этап" width="600" />

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, так как мясо получается очень сочным. Сверху поливаем соком, оставшимся после запекания. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

ИСТОЧНИК http://www.foodclub.ru/detail/16187/