Продукты на форму 26 см (делала в 26 см, но, без зазора совести можно взять и 25 см):
6 желтков,
150 г сахара,
6 белков,
100 г муки высшего сорта,
60 г картофельного крахмала (у меня -  кукурузный)
50 г растворимого шоколадного порошка (у меня - какао)
50 г очищенного молотого миндаля (у меня - обжаренный молотый + столько же для украшения)
50 г масла
1/2 л молока
160 г сахара
1 пакетик порошка ванильного пудинга (у меня 2 пачки "Крем Тирамису" Д.Эткера)
250 г размягченного сливочного масла
1 ст л рома (у меня - ананасный сироп)
8 пластин консервированного ананаса (брала кольца)
100 г жареных миндальных лепестков (не брала)
8 глазированных черешен (не брала)
масло смазать форму
* я еще брала меренги для украшения

Итак, подготовим форму - смажем, присыплем мукой. Разогреем духовку до 180 С.
[показать]
Отдельно взбиваем желтки с третью сахара до увеличения в объеме, белки с остальным - до тугой пены.
Муку просеиваем с крахмалом, молотым миндалем и какао.
Растапливаем 50 г масла.
Аккуратно смешиваем желтки с белками, потом мукой и в конце - масло. Так советует книга. Я в желтки добавила растопленное масло, взбила. Потом - порциями мучную смесь, примешивая часть белков, чтобы масса не слеплась комками. В завершении - бОльшую часть белков.
В форме на 2 уровне снизу тесто выпекается 35-40 минут.
Испеченную основу остудим на решетке не менее 2 часов. Разрежем при помощи ножа или струны на 3 части. Сироп ананаса немного прогреем и пропитаем средний корж.
Приготовим пудинг или "Крем Тирамису" по инструкции на упаковке (вот куда идет молоко). Если ни того, ни другого найти не удалось, используйте любой готовый крем, любимый крем или, чтобы быть близким к пудинговому оригиналу - сделайте заварной с добавлением крахмала и ванили.
Масло с ромом (ром я не брала, мне нельзя)))) растираем в пену, и по ложечке подмешиваем еще не застывший, но уже теплый пудинг. Взбиваем венчиком. Если будете украшать шапочками крема - отложите сразу небольшую часть для этого.
[показать]
Нижний пласт торта намажем кремом. Выложим кусочки ананаса (я предварительно разрезала пластины на небольшие удобные кусочки), сверху намажем тонким слоем крема.
Сверху кладем второй, пропитанный корж. Мажем кремом.
И в завершение - оставшийся пласт + крем. Бока торта тоже смажем кремом.
Теперь можно украшать. Либо лепестками, либо обжаренным молотым миндалем. Далее - шапочки крема или безе, кусочки ананаса и вишни. А, впрочем, исходите из своей фантазии :)

Разрезаем торт на 16 кусочков. Если использовать все ингредиенты оригинального рецепта, то получится, что в каждом кусочке около 405 кал.
Так как торт с ананасом, то получается вполне новогодним - у меня почему-то с ананасом ассоциируется именно этот праздник. Но испечь его можно и на любое другое событие, а также просто так, как это делала я :)
[показать]