Это цитата сообщения Ёлка_80 Оригинальное сообщение
Любимые спагетти в самом утонченном варианте: итальянская ветчина прошутто вместо бекона и
вкуснейший соус из нежного сыра рикотта, выдержанного пармезана и классического желтка.
Ваш ужин безупречен.
Ингредиенты на 2 порции:
Спагетти итальянские, 150 г
Ветчина прошутто, 60 г
Шпинат крупнолистовой свежий, 200 г
Яйца куриные, 2 шт
Сыр пармезан, 80 г
Сыр рикотта, 60 г
Базилик зеленый свежий, 1 пучок
Чеснок, 10 г
Оливковое масло Extra Virgin, 50 мл
Соль
Черный перец молотый
Время приготовления: 30 минут.
Понадобится сковорода, кастрюля, ковшик.
Приготовление:
1. Ветчину прошутто нарежьте полосками шириной 2-3 см, шпинат промойте и крупно нарежьте
или порвите на кусочки руками, чеснок мелко порубите.
2. Для приготовления соуса отделите желтки. Разбейте яйцо, перелейте содержимое в ладонь
и дайте белку стечь между пальцев. Соедините желтки, рикотту и мелко натертый пармезан,
перемешайте.
3. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Слейте воду,
используя дуршлаг, и верните спагетти в кастрюлю. На горячие спагетти выложите сырный соус и
быстро перемешайте. Момент, когда желток сворачивается на горячих спагетти, считается
ключевым в приготовлении Карбонары.
4. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте ветчину по полминуты с каждой стороны
на среднем огне, переложите ее к спагетти. Обжарьте чеснок и шпинат до мягкости (3-5 минут)
и также переложите к спагетти, слегка перемешав. Наконец, приправьте пасту свежемолотым
черным перцем. Выложите пасту в тарелки, украсьте листиками базилика.
Серия сообщений "МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ":
Часть 1 - Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром.
Часть 2 - Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов.
...
Часть 10 - «Макароша».
Часть 11 - Паста с баклажанами.
Часть 12 - Спагетти Карбонара с итальянской ветчиной.
Часть 13 - Лапшевник с творогом и морковью.
Часть 14 - 9 рецептов подливы к макаронам.
...
Часть 29 - 15 КРУТЫХ БЛЮД, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗА 15 МИНУТ.
Часть 30 - ПОЧЕМУ МАКАРОНЫ НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО МЫТЬ?
Часть 31 - Как вкусно и правильно приготовить макароны!