Для приготовления приправы я использовала все специи в целом виде. Если у Вас каких-то нет в наявности, замените их молотыми. Главное что-бы они были свежими.

НИКОГДА не нагревайте специи перед тем как молоть, если не собираетесь использовать их НЕМЕДЛЕННО! С нагреванием аромат улетучивается, то что Вы чувствуете интенсивный аромат при нагревании, это ничто иное как ароматные частицы уносятся вверх. И если сразу после нагревания специи не применить в дело (поместить в жидкость, соус, карри, глинтвейн, выпечку), специи после остывания будут менее ароматными. Нагреваются специи для того, чтобы катализировать выход аромата из специй, и это имеет смысл лишь при немедленном их использовании.

[630x394]

• 50 грамм корицы, поломать


• 15 грамм сушеного имбиря


• 15 грамм кардамона (целые коробочки)


• 15 грамм гвоздики


• 10 грамм мускатного ореха


• 10 грамм душистого перца


• 10 грамм бадьяна


• 5 грамм черного перца