[показать]

Вариант первый


Приготовьте лёгкий чизкейк из творога с ягодами. Вам потребуется:

3 стакана муки;

150 мл сливок;

1 лимон;

150 граммов сливочного масла;

2 стакана сахара;

1 щепотка корицы;

350 граммов творога;

300 граммов ягод;

15 граммов желатина;

вода.


Способ приготовления:

Для начала подготовьте основу. Для этого размягчённое масло (не растопленное) смешайте с мукой до образования крошек.

Добавьте корицу и 50-70 миллилитров воды и половину стакана сахара, замесите тесто. По консистенции оно должно быть довольно плотным.

Возьмите форму для выпекания, смажьте её дно сливочным маслом. Распределите по дну тесто, оставив бортики, сделайте несколько проколов.

Отправьте форму в духовку на 15-20 минут.

Пока готовиться основа, займитесь начинкой. Смешайте сахар (1 стакан), творог и сливки. Лимонную кожуру натрите на тёрке, добавьте в творожную массу, всё взбейте миксером.

Массу из творога выкладывайте на готовый корж, после этого отправьте в холодильник.

Займитесь ягодной частью. Смешайте ягоды с сахаром, добавьте полстакана воды и варите всё 10 минут.

Желатин разведите в прохладной воде до полного растворения, потом аккуратно влейте в ягодный состав, помешивая.

Распределите ягодную начинку на чизкейке, выкладывая её поверх творожной. Отправьте десерт в холодильник на ночь. Готово!


Вариант второй

Это чизкейк из сыра без выпечки. Список ингредиентов:

250 граммов песочного печенья;

50 граммов сливочного масла;

½ стакана сахара;

250 сливочного сыра;

½ стакана жирных сливок (от 30%);

2 столовых ложки лимонного сока;

шоколад для глазури.


Как приготовить? Всё просто:

Для начала подготовьте основу. Для этого печенье раскрошите в блендере или в кофемолке, смешайте с маслом и распределите по дну формы.

Теперь приготовьте крем. Для этого смешайте сыр с лимонным соком и сахаром, потом аккуратно введите сливки.

Начинку распределите на основе.

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи, полейте глазурью весь чизкейк. Уберите десерт в холодильник на ночь.


Полезные советы

[показать]

Несколько рекомендаций, которые облегчат процесс приготовления и улучшат вкус десерта:

Чтобы начинка не треснула из-за резкого перепада температур, охлаждать десерт нужно медленно. Так, можно сначала открыть духовку, затем поместить чизкейк на стол, а уже потом убирать его в холодильник. А ещё можно отделить основу от стенок формы, это позволит сократить натяжение начинки.

Сыр или творог (а лучше все ингредиенты) должны быть комнатной температуры, это обеспечит лёгкость смешивания и идеальную текстуру.

При смешивании не стоит проявлять излишнюю активность. Добавляйте ингредиенты по частям, смешивайте всё аккуратно.

Не пытайтесь протыкать десерт вилкой или ножом для оценки готовности, вы испортите начинку. Слегка потрясите чизкейк или потрогайте середину пальцем.

Если начинка всё же треснула, покройте поверхность глазурью или джемом, это скроет дефект.

http://genii-x.ucoz.ua/publ/kulinarija/domashnij_c...no_vkusno_i_prosto/13-1-0-3120