Новогодняя сказка! Радуем новогодними десертами своих близких и гостей.
26-10-2015 19:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Звездная_странница Оригинальное сообщение
Праздничное глазурованное пирожное на палочках
Торт "Метелица"
Делаем своими руками
[показать]
Пряничный замок, украшенный кондитерской мастикой и лошадками из марципана, значительно украсит праздничный стол.
[показать]
Подарочная пряничная лошадка, склеенная айсингом или шоколадом из двух пряничных коржей и покрытаякондитерской мастикой.
Подобным образом можно изготовить подарочного новогоднего барашка или иную зверюшку. Или для покрытия можно приготовить марципан - это будет еще вкуснее. В таком случае пряничные коржи можно склеить вкусным повидлом (малиновым, сливовым или др.).
Делать такие изделия гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Для облегчения формования покрытия кондитерской мастикой здесь использована силиконовая формочка.
[показать]Подарочная пряничная лошадка, склеенная густым сливовым повидлом из 2-х половинок и покрытая сахарной глазурью.
Для дополнительного блеска по еще незасохшей сахарной глазури сделана посыпка мелким просеянным сахаром.
Лепить такое изделие из пряничного теста вручную довольно трудоемко, поэтому для формовки фигурных печатных пряников применяют резные пряничные доски или иные формы (например, детские формочки или специальные силиконовые, обрезанные до нужной высоты — 8-10 мм).
Для вырезания плоских тестяных заготовок применяют высечки, показанные на фото слева. При их отсутствии можно вырезать из раскатанного тестяного пласта ножом по шаблону из плотной бумаги. В домашних условиях верхнюю поверхность вырезанной плоской заготовки для получения на ней рельефа можно доработать вручную при помощи стеков, применяемых для лепки из пластилина.
О пряниках, их истории и рецептах см. на этой странице.
[показать]
Пряничная подкова c цветочками из кондитерской мастики для украшения на ёлку.
См. Пряничное тесто и Кондитерская сахарно-желатиновая мастика.
Отверстия в подковках для подвешивания их на ленточках делаем в тесте перед выпечкой.
Украшения из кондитерской мастики делаем отдельно и приклеиваем их на остывшие пряничные подковки Айсингом или слегка разогретым на водяной бане шоколадом (черным или белым).
Подобным образом можно сделать самые разнообразные украшения на ёлку.
См. Пряничные домики и расписные пряники.
[показать]
Домашний тортик в виде сказочного единорога, сделанный из выпеченных пряничных коржей толщиной 8-10 мм, скленных масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой. Голова единорога перед покрытием мастикой прикрепляется к телы 2-3 деревянными шпилькам (шампурчиками для шашлыка), проходящими до низа фигуры.
Фигурка девочки-эльфа - из марципана.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если сделать этот тортик из другого теста (не пряничного) или слишком большим, голова единорога не удержится.
[показать]
[показать]
Торт с украшением лошадкой, вылепленной из марципана по рисунку из журнала. Остальные украшения вырезаны из раскатанной в пласт кондитерской мастики.
Изготовление таких украшений доступно каждому, имевшему в 4-м классе по лепке из пластилина не ниже тройки.
[показать]
Торт в виде лошади, склеенный масляным кремом из трех выпеченных пряничных пластов с покрытием и украшением кондитерской мастикой.
[показать]
[показать]
Торт из нескольких круглых бисквитных коржей, склеенных и покрытых снаружи масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой.
Фигурки лошадок и элементы оформления могут быть вылеплены из кондитерской мастики или из марципана(из марципана вкуснее).
[показать]
Вкусные снежинки из айсинга.
Изделия из айсинга хорошо сохраняются, и их можно приготовить заранее.
[показать]
Снежинки отсаживают из кондитерского мешка, корнетика или пластикового файла со срезанным уголком по шаблону, поверх которого уложен полиэтилен или кондитерская бумага.
Удобно отсаживать фигурки на файл, в который вложена картинка-шаблон.
[показать]
Украшенные айсингом новогодние пряники.
Пряничное тесто самое простое в приготовлении (просто все смешать) и самое быстровыпекаемое (8-12 минут в зависимости от толщины изделия).
[показать]
Новогодняя ёлочка для ребенка из быстрых оладий на кефире, склеенных вареньем, джемом или мёдом.
Своими руками
[показать]
Как делать барашка и другие новогодние подарки своими руками рассказано на 2-й стр. Новогодней Энциклопедии.
Салат «Сундучок с драгоценностями»
Лебеди из заварного теста
Оформление салата или паштета
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Звездная_странница Оригинальное сообщение
Медовая коврижка с изюмом
Праздничное глазурованное пирожное на палочках
из бисквитно-кремовой массы для пирожного "Картошка"
Торт "Метелица"
из бисквитно-фруктового рулета
Рулет бисквитно-фруктовый (можно взять готовый) смазать с боков выбранным по вкусу кондитерским кремом и обсыпать кокосовой стружкой.
Сверху украсить кремом, ягодами и украшениями из шоколада.
Для изготовления шоколадных украшений растопить шоколад на водяной бане, поместить его в пластиковый файл, срезать уголок и отсадить узоры на застеленную полиэтиленой пленкой тарелку.
Для изготовления шоколадных листочков смазать с помощью кисточки растопленным шоколадом листья, сорванные с какого-либо растения.
Поместить украшения для затвердения в холодильник.
Затем отделить украшения от пленки и от листьев и украсить ими торт.
Сверху украсить кремом, ягодами и украшениями из шоколада.
Для изготовления шоколадных украшений растопить шоколад на водяной бане, поместить его в пластиковый файл, срезать уголок и отсадить узоры на застеленную полиэтиленой пленкой тарелку.
Для изготовления шоколадных листочков смазать с помощью кисточки растопленным шоколадом листья, сорванные с какого-либо растения.
Поместить украшения для затвердения в холодильник.
Затем отделить украшения от пленки и от листьев и украсить ими торт.
Новогодняя шкатулка
Из плиток шоколада нарезать разогретым в горячей воде ножом детали для шкатулки — дно, боковые стороны и верхнюю крышку с отверстием в середине.
Детали склеить подогретым на водяной бане шоколадом.
Затем с помощью кондитерского мешка с насадками поверх швов красиво отсадить белый и подкрашенный в шоколадный цвет айсинг, как показано на фото. Дать украшениям подсохнуть в течение 6 часов (лучше 1 сутки).
Шоколадную шкатулку с украшениями айсингом можно сделать заранее — она хорошо сохраняется в закрытой коробке в течение нескольких недель.
Перед подачей на стол наполнить шкатулку ягодами, конфетами и заранее приготовленными листочками, другими красивыми изделиями из марципана или из кондитерской мастики.
Детали склеить подогретым на водяной бане шоколадом.
Затем с помощью кондитерского мешка с насадками поверх швов красиво отсадить белый и подкрашенный в шоколадный цвет айсинг, как показано на фото. Дать украшениям подсохнуть в течение 6 часов (лучше 1 сутки).
Шоколадную шкатулку с украшениями айсингом можно сделать заранее — она хорошо сохраняется в закрытой коробке в течение нескольких недель.
Перед подачей на стол наполнить шкатулку ягодами, конфетами и заранее приготовленными листочками, другими красивыми изделиями из марципана или из кондитерской мастики.
Бисквитный торт "Снежная сказка"
Ингредиенты для бисквита
• яичные белки – 170 г
• мелкий сахар (сахарная пудра) – 110 г
• мука – 60 г
• крахмал – 25 г
• пищевая сода – 1/4 ч. л.
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• ванильный сахар – 1,5 ч. л. или ванильная эссенция 0,5 ч. л.
• соль – щепотка
ПРИМЕЧАНИЕ.
Ингредиенты указаны для разъемной формы диаметром 20 см.
Высота бисквита получится около 4 см.
Белок среднего яйца весит от 30 до 40 г. Поэтому, отделенные от желтков белки следует взвесить.
При отделении белков надо следить, чтобы в них не попала даже малая часть желтка – иначе белки будут плохо взбиваться и бисквит получится плотный, не воздушный.
• яичные белки – 170 г
• мелкий сахар (сахарная пудра) – 110 г
• мука – 60 г
• крахмал – 25 г
• пищевая сода – 1/4 ч. л.
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• ванильный сахар – 1,5 ч. л. или ванильная эссенция 0,5 ч. л.
• соль – щепотка
ПРИМЕЧАНИЕ.
Ингредиенты указаны для разъемной формы диаметром 20 см.
Высота бисквита получится около 4 см.
Белок среднего яйца весит от 30 до 40 г. Поэтому, отделенные от желтков белки следует взвесить.
При отделении белков надо следить, чтобы в них не попала даже малая часть желтка – иначе белки будут плохо взбиваться и бисквит получится плотный, не воздушный.
Разогреваем духовку до 180 гр. С.
Белки должны быть комнатной температуры. Еще лучше, чтобы они постояли при комнатной температуре несколько часов (немного "состарились").
Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены.
Чтобы белки держались лучше, как только появляется пена, в белки добавляем немного особого порошка — cream of tartar (кремортартар, винный камень). Это – натуральная фруктовая кислота с солью. Ее можно с успехом заменить лимонной кислотой со щепоткой соли (как указано в ингредиентах).
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.
Муку, крахмал, оставшийся сахар соединяем и просеиваем через сито 2-3 раза для разрыхления и смешивания.
Всыпаем в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.
Застелим дно формы пекарской бумагой.
Не смазывать форму маслом! Взбитые белки боятся жира и осядут!
Выкладываем тесто в форму, разравниваем и помещаем в духовку, разогретую до 180 гр. С. Затем снижаем температуру до 160 гр. С и выпекаем 35-40 минут.
В процессе выпечки дверцу духовки НЕ открывайте — бисквит этого "не любит" и сразу осядет!
Белковый бисквит выходит из духовки упругий, как губка, и чуть влажный. Если нажать на него пальцем, ямка тут же выравнивается.
Чтобы выпеченный бисквит не осел, переворачиваем вверх дном и остужаем его прямо в форме, поставив ее на края одинаковых по высоте чашек.
Когда бисквит остынет, вырезаем аккуратно из формы тонким ножом.
Далее охлаждаем на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ. Готовый бисквит можно замораживать для длительного хранения.
В этом случае полностью остывший бисквит помещаем в целлофановый пакет, плотно закрываем и убираем в морозилку.
Перед разрезанием замороженного бисквита на коржи даем бисквиту немного оттаять.
Белки должны быть комнатной температуры. Еще лучше, чтобы они постояли при комнатной температуре несколько часов (немного "состарились").
Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно скорость увеличиваем до средней и продолжаем взбивать до образования пены.
Чтобы белки держались лучше, как только появляется пена, в белки добавляем немного особого порошка — cream of tartar (кремортартар, винный камень). Это – натуральная фруктовая кислота с солью. Ее можно с успехом заменить лимонной кислотой со щепоткой соли (как указано в ингредиентах).
Затем постепенно добавляем в белки половину сахара, ванильный сахар — и снова взбиваем, пока белки не начнут образовывать мягкие глянцевые шапки.
Муку, крахмал, оставшийся сахар соединяем и просеиваем через сито 2-3 раза для разрыхления и смешивания.
Всыпаем в белки через сито порциями мучную смесь, осторожно соединяя с белками, пока муки не будет видно.
Застелим дно формы пекарской бумагой.
Не смазывать форму маслом! Взбитые белки боятся жира и осядут!
Выкладываем тесто в форму, разравниваем и помещаем в духовку, разогретую до 180 гр. С. Затем снижаем температуру до 160 гр. С и выпекаем 35-40 минут.
В процессе выпечки дверцу духовки НЕ открывайте — бисквит этого "не любит" и сразу осядет!
Белковый бисквит выходит из духовки упругий, как губка, и чуть влажный. Если нажать на него пальцем, ямка тут же выравнивается.
Чтобы выпеченный бисквит не осел, переворачиваем вверх дном и остужаем его прямо в форме, поставив ее на края одинаковых по высоте чашек.
Когда бисквит остынет, вырезаем аккуратно из формы тонким ножом.
Далее охлаждаем на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ. Готовый бисквит можно замораживать для длительного хранения.
В этом случае полностью остывший бисквит помещаем в целлофановый пакет, плотно закрываем и убираем в морозилку.
Перед разрезанием замороженного бисквита на коржи даем бисквиту немного оттаять.
Ингредиенты для крема
• яичные желтки – 3 шт.
• сгущенное молоко с сахаром – 380 г (1 банка)
• вода – 50 мл
• кокосовая стружка – 80 г + 10 г для украшения
• масло сливочное – 200 г
• яичные желтки – 3 шт.
• сгущенное молоко с сахаром – 380 г (1 банка)
• вода – 50 мл
• кокосовая стружка – 80 г + 10 г для украшения
• масло сливочное – 200 г
Для приготовления заварного крема на яйцах добавляем в сгущенное молоко воду, перемешиваем и доводим, помешивая, почти до кипения на небольшом огне.
Слегка взбиваем желтки и очень аккуратно, малыми порциями, постоянно помешивая, добавляем к желткам очень горячее сгущенное молоко с водой.
В полученную яичную массу всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Варим при постоянном помешивании до загустения. Но не до закипания, иначе крем отсечется. Греем именно до загустения и не более.
Если у вас нет достаточного опыта, лучше готовить заварную часть крема на водяной бане.
Уваренную заварную основу охлаждаем в емкости с холодной водой.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем. Малыми порциями, не прекращая взбивания, добавляем к взбитому маслу заварную основу.
Слегка взбиваем желтки и очень аккуратно, малыми порциями, постоянно помешивая, добавляем к желткам очень горячее сгущенное молоко с водой.
В полученную яичную массу всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Варим при постоянном помешивании до загустения. Но не до закипания, иначе крем отсечется. Греем именно до загустения и не более.
Если у вас нет достаточного опыта, лучше готовить заварную часть крема на водяной бане.
Уваренную заварную основу охлаждаем в емкости с холодной водой.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем. Малыми порциями, не прекращая взбивания, добавляем к взбитому маслу заварную основу.
Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем по своему вкусу и фантазии.
Делаем своими руками
праздничные пряники и торты из пряничного теста
с сахарными украшениями
См. в разделе ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ:
Стр. 1 — введение
Стр. 2 — пряничное тесто
Стр. 3 — пряничные домики и расписные пряники
Стр. 4 — айсинг
Стр. 5 — маршмеллоу, кондитерская мастика
Стр. 6 — марципан
ПРИМЕЧАНИЕ 1. Пряничное тесто самое легко приготовляемое (просто все хорошенько смешать) и самое быстро выпекаемое (8-12 минут) из всех видов теста, а также хорошо сохраняемое. Возможно, самый лучшие пряники - это известный с древности медовый хлеб (мука и хороший мёд в соотношении 1:1 без всяких других добавок, но такие пряники ныне обходятся значительно дороже прочих).
Украшение пряников очень увлекательное занятие. Поэтому пряничные изделия готовим к празднику неспешно и заранее.
ПРИМЕЧАНИЕ 2. Приготовление марципана менее трудоемко, чем приготовление кондитерской мастики. Марципан менее капризен в работе, более стоек в хранении и значительно вкуснее и полезнее, его можно с успехом использовать для покрытий тортов взамен мастики, но марципан обходится подороже. Кондитерская сахарно-желатиновая мастика (ныне зачастую изготовляемая в домашних условиях из конфет маршмеллоу) была изобретена как значительно более дешевая замена марципана.
Стр. 1 — введение
Стр. 2 — пряничное тесто
Стр. 3 — пряничные домики и расписные пряники
Стр. 4 — айсинг
Стр. 5 — маршмеллоу, кондитерская мастика
Стр. 6 — марципан
ПРИМЕЧАНИЕ 1. Пряничное тесто самое легко приготовляемое (просто все хорошенько смешать) и самое быстро выпекаемое (8-12 минут) из всех видов теста, а также хорошо сохраняемое. Возможно, самый лучшие пряники - это известный с древности медовый хлеб (мука и хороший мёд в соотношении 1:1 без всяких других добавок, но такие пряники ныне обходятся значительно дороже прочих).
Украшение пряников очень увлекательное занятие. Поэтому пряничные изделия готовим к празднику неспешно и заранее.
ПРИМЕЧАНИЕ 2. Приготовление марципана менее трудоемко, чем приготовление кондитерской мастики. Марципан менее капризен в работе, более стоек в хранении и значительно вкуснее и полезнее, его можно с успехом использовать для покрытий тортов взамен мастики, но марципан обходится подороже. Кондитерская сахарно-желатиновая мастика (ныне зачастую изготовляемая в домашних условиях из конфет маршмеллоу) была изобретена как значительно более дешевая замена марципана.
[показать] Пряничный замок, украшенный кондитерской мастикой и лошадками из марципана, значительно украсит праздничный стол.
[показать] Подарочная пряничная лошадка, склеенная айсингом или шоколадом из двух пряничных коржей и покрытаякондитерской мастикой.
Подобным образом можно изготовить подарочного новогоднего барашка или иную зверюшку. Или для покрытия можно приготовить марципан - это будет еще вкуснее. В таком случае пряничные коржи можно склеить вкусным повидлом (малиновым, сливовым или др.).
Делать такие изделия гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Для облегчения формования покрытия кондитерской мастикой здесь использована силиконовая формочка.
[показать]Подарочная пряничная лошадка, склеенная густым сливовым повидлом из 2-х половинок и покрытая сахарной глазурью. Для дополнительного блеска по еще незасохшей сахарной глазури сделана посыпка мелким просеянным сахаром.
Лепить такое изделие из пряничного теста вручную довольно трудоемко, поэтому для формовки фигурных печатных пряников применяют резные пряничные доски или иные формы (например, детские формочки или специальные силиконовые, обрезанные до нужной высоты — 8-10 мм).
Для вырезания плоских тестяных заготовок применяют высечки, показанные на фото слева. При их отсутствии можно вырезать из раскатанного тестяного пласта ножом по шаблону из плотной бумаги. В домашних условиях верхнюю поверхность вырезанной плоской заготовки для получения на ней рельефа можно доработать вручную при помощи стеков, применяемых для лепки из пластилина.
О пряниках, их истории и рецептах см. на этой странице.
[показать]Пряничная подкова c цветочками из кондитерской мастики для украшения на ёлку.
См. Пряничное тесто и Кондитерская сахарно-желатиновая мастика.
Отверстия в подковках для подвешивания их на ленточках делаем в тесте перед выпечкой.
Украшения из кондитерской мастики делаем отдельно и приклеиваем их на остывшие пряничные подковки Айсингом или слегка разогретым на водяной бане шоколадом (черным или белым).
Подобным образом можно сделать самые разнообразные украшения на ёлку.
См. Пряничные домики и расписные пряники.
[показать] Домашний тортик в виде сказочного единорога, сделанный из выпеченных пряничных коржей толщиной 8-10 мм, скленных масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой. Голова единорога перед покрытием мастикой прикрепляется к телы 2-3 деревянными шпилькам (шампурчиками для шашлыка), проходящими до низа фигуры.
Фигурка девочки-эльфа - из марципана.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если сделать этот тортик из другого теста (не пряничного) или слишком большим, голова единорога не удержится.
[показать] [показать] Торт с украшением лошадкой, вылепленной из марципана по рисунку из журнала. Остальные украшения вырезаны из раскатанной в пласт кондитерской мастики.
Изготовление таких украшений доступно каждому, имевшему в 4-м классе по лепке из пластилина не ниже тройки.
[показать] Торт в виде лошади, склеенный масляным кремом из трех выпеченных пряничных пластов с покрытием и украшением кондитерской мастикой.
[показать] [показать] Торт из нескольких круглых бисквитных коржей, склеенных и покрытых снаружи масляным кремом, затем покрытый кондитерской мастикой.
Фигурки лошадок и элементы оформления могут быть вылеплены из кондитерской мастики или из марципана(из марципана вкуснее).
Простые и эффектные украшения из айсинга
[показать] Вкусные снежинки из айсинга.
Изделия из айсинга хорошо сохраняются, и их можно приготовить заранее.
[показать] Снежинки отсаживают из кондитерского мешка, корнетика или пластикового файла со срезанным уголком по шаблону, поверх которого уложен полиэтилен или кондитерская бумага.
Удобно отсаживать фигурки на файл, в который вложена картинка-шаблон.
[показать] Украшенные айсингом новогодние пряники.
Пряничное тесто самое простое в приготовлении (просто все смешать) и самое быстровыпекаемое (8-12 минут в зависимости от толщины изделия).
[показать] Новогодняя ёлочка для ребенка из быстрых оладий на кефире, склеенных вареньем, джемом или мёдом.
Весёлые снеговики из яиц
Ингредиенты
• яйца, сваренные вкрутую (куриные - 8-9 минут кипения при закладке в холодную воду; перепелиные - 5 минут)
• морковь
• деревянные шампурчики для шашлыка
• яйца, сваренные вкрутую (куриные - 8-9 минут кипения при закладке в холодную воду; перепелиные - 5 минут)
• морковь
• деревянные шампурчики для шашлыка
|
[показать] |
У яиц срезаем кончики, чтобы сделать их устойчивыми.
|
|
|
[показать] |
Для изготовления шляпы снеговика отрезаем два кружочка моркови разного диаметра. Большой кружочек отрезаем от толстого конца и маленький от тонкого конца.
Деревянный шампурчик срезаем с одного конца до длины, равной высоте двух яиц, поставленных друг на друга. При отрезании следим, чтобы на срезе не было щепок. У нашего подготовленного шампурчика один конец острый, другой - тупой. Острым концом шампурчика делаем в центрах морковных кружочков отверстия. Затем вставляем в кружочки шампурчик тупым концом, как показано на фото. ПРИМЕЧАНИЕ. Для перепелиных яиц можно использовать деревянные зубочистки. |
|
|
[показать] |
Ставим два яйца одно на другое и сверху вертикально втыкаем в них шампурчик с морковной шляпой.
|
|
|
[показать] |
Снеговик собран.
Остается украсить его горошинами черного перца (это будут глаза снеговика и пуговицы на животе) и вырезанным из моркови клинышком, изображающим нос. ПРИМЕЧАНИЕ. Если снеговики предназначены для детей, глаза и пуговицы вырезаем из черных маслин или из корки черного хлеба. |
|
|
[показать] |
Горошки перца и морковный нос вставляем в углубления, сделанные в яичных белках острым концом шампурчика.
Украшаем снеговиков веточками петрушки и подаем на стол. |
Снеговики из сырно-яичной массы
Ингредиенты
• сыр, тертый на средней терке - 400 г
• яйца куриные, сваренные вкрутую - 6 штук
• чеснок - по вкусу
• густая сметана или майонез - около 150 г
• сыр, тертый на средней терке - 400 г
• яйца куриные, сваренные вкрутую - 6 штук
• чеснок - по вкусу
• густая сметана или майонез - около 150 г
Яйца отварим, остудим и очистим.
Яйца и сыр натрем на средней терке.
В смесь добавим давленый чеснок - количество по вкусу.
Все перемешаем, добавим густую сметану или майонез (или их смесь - это по вкусу) до получения пластичной массы и сформируем шарики двух размеров: побольше для туловища, поменьше - для головы.
Соберем снеговиков, из сыра вырежем для них шляпки и пуговки. Или пуговки можно сделать из зерен консервированной кукурузы.
Из подручных материалов оформим носик и глазки.
Украсим зеленью и сразу подадим на стол.
Яйца и сыр натрем на средней терке.
В смесь добавим давленый чеснок - количество по вкусу.
Все перемешаем, добавим густую сметану или майонез (или их смесь - это по вкусу) до получения пластичной массы и сформируем шарики двух размеров: побольше для туловища, поменьше - для головы.
Соберем снеговиков, из сыра вырежем для них шляпки и пуговки. Или пуговки можно сделать из зерен консервированной кукурузы.
Из подручных материалов оформим носик и глазки.
Украсим зеленью и сразу подадим на стол.
Своими руками
украшаем бутылки новогоднего шампанского,
делаем букеты и подарочные композиции из конфет
См. стр. БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ и УКРАШЕНИЕ БУТЫЛОК
Оформление новогодних свечей
Для украшения новогоднего стола или для подарка можно сделать из ткани небольших лошадок или барашков, набитых ватой.
[показать] Как делать барашка и другие новогодние подарки своими руками рассказано на 2-й стр. Новогодней Энциклопедии.
Новогодние подарки на счастье
Салат «Сундучок с драгоценностями»
для обретения в Новом году
невиданного богатства
Ингредиенты:
• 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 яйца
• майонез
• 1 прямоугольная буханка белого хлеба
• 2 ч. л. красной икры
• 2 ч. л. икры палтуса
• 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола)
• 1 зубчик чеснока
• 500 г морского коктейля (замороженной смеси морепродуктов)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 яйца
• майонез
• 1 прямоугольная буханка белого хлеба
• 2 ч. л. красной икры
• 2 ч. л. икры палтуса
• 300 г сливочного сыра (типа филадельфии, например, сыр Виола)
• 1 зубчик чеснока
|
[показать] |
У прямоугольной буханки хлеба, которая станет основой нашей шкатулки, аккуратно срезаем "крышку". Стараемся не отрезать верхнюю корку совсем - желательно, чтобы она подвижно держалась на одной стороне.
Из середины буханки аккуратно вырезаем мякиш. |
|
|
[показать] |
Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившуюся массу подогреваем при непрерывном помешивании на водяной бане с не слишком горячей водой до теплоты и легко мажущейся консистенции.
Тепловатой сырной массой хорошенько обмазываем сундучок для наших сокровищ снаружи и внутри. Можно обмазать и в два слоя. По еще не застывшей массе украшаем снаружи кусочками сладкого красного перца и листиками зелени, как показано на фото в заголовке. |
|
|
[показать] |
Морковь режем соломкой, лук полукольцами и обжариваем их на растительном масле.
Морской коктейль закладываем в кипящую воду и отвариваем 5 минут. Затем отцеживаем, добавляем к обжаренным овощам и даем полностью остыть. Сладкий перец и крутые яйца режем соломкой. Все перемешиваем и добавляем майонез. |
|
|
[показать] |
Аккуратно складываем наши сокровища в сундучок.
Украшаем икрой, частично прикрываем крышку, чтобы были видны сокровища. Выкладываем сундучок на салатные листья и сразу подаем на стол. |
Лебеди из заварного теста
Замечательная закуска или десерт, в зависимости от начинки
Изделия из заварного теста при выпечке сильно увеличиваются в размерах, образуя внутри воздушные полости.
Перед подачей на стол эти полости заполняют любой желаемой начинкой.
Т.к. заварное тесто имеет весьма нейтральный вкус, оно лишь подчеркивает вкус заключенного в него продукта.
Для изготовления оригинальной несладкой закуски в качестве начинки используем различные салаты илипаштеты по вкусу и наличию продуктов.
Для изготовления сладкого десерта начиняем изделия выбранным по вкусу кондитерским кремом.
См. стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
Стр. Кондитерские кремы.
Раздел Салаты.
Стр. Паштеты закусочные и бутербродные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ "ЛЕБЕДЕЙ"
Используя кондитерский мешок, отсадите из заварного теста на противень, застеленный кулинарной бумагой, лебединые шеи с головами.
Снимите колпачок с мешка и отсадите тела лебедей. Один их конец должен быть слегка уже, чем другой.
Выпекайте, как указано на стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
У выпеченного остывшего тела лебедя очень острым ножом срежьте крышку в 1/3 или половину высоты тела.
Начините тело лебедя кремом (или салатом, паштетом).
Срезанную верхнюю крышку разрежьте пополам - это будут лебединые крылья.
Вставьте в начинку между крыльями шею с головой.
Сладких лебедей, начиненных кремом, посыпьте сахарной пудрой.
Перед подачей на стол эти полости заполняют любой желаемой начинкой.
Т.к. заварное тесто имеет весьма нейтральный вкус, оно лишь подчеркивает вкус заключенного в него продукта.
Для изготовления оригинальной несладкой закуски в качестве начинки используем различные салаты илипаштеты по вкусу и наличию продуктов.
Для изготовления сладкого десерта начиняем изделия выбранным по вкусу кондитерским кремом.
См. стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
Стр. Кондитерские кремы.
Раздел Салаты.
Стр. Паштеты закусочные и бутербродные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ "ЛЕБЕДЕЙ"
Используя кондитерский мешок, отсадите из заварного теста на противень, застеленный кулинарной бумагой, лебединые шеи с головами.
Снимите колпачок с мешка и отсадите тела лебедей. Один их конец должен быть слегка уже, чем другой.
Выпекайте, как указано на стр. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.
У выпеченного остывшего тела лебедя очень острым ножом срежьте крышку в 1/3 или половину высоты тела.
Начините тело лебедя кремом (или салатом, паштетом).
Срезанную верхнюю крышку разрежьте пополам - это будут лебединые крылья.
Вставьте в начинку между крыльями шею с головой.
Сладких лебедей, начиненных кремом, посыпьте сахарной пудрой.
Оформление салата или паштета
«Новогодняя ёлка»
Основой "ёлки" может быть любой подходящий салат или паштет.
Например, сыр натрем на мелкой терке, добавим мелко нарезанный чеснок и заправим майонезом (или майонезом с густой сметаной) до пластичной консистенции.
Придадим салату форму елки.
Украсим нарезанным укропом, зернами консервированной кукурузы, полосками моркови, зернами зеленого горошка, кусочками сладкого перца и удлиненными стружками сыра.
Звезду вырежем из сладкого красного перца.
Мелко натертым сыром изобразим снег.
Например, сыр натрем на мелкой терке, добавим мелко нарезанный чеснок и заправим майонезом (или майонезом с густой сметаной) до пластичной консистенции.
Придадим салату форму елки.
Украсим нарезанным укропом, зернами консервированной кукурузы, полосками моркови, зернами зеленого горошка, кусочками сладкого перца и удлиненными стружками сыра.
Звезду вырежем из сладкого красного перца.
Мелко натертым сыром изобразим снег.
Оформление салата или паштета в виде рыбки
Для украшения, показанного на фото, используем тертый яичный желток, ломтики отварной моркови, яичный белок и черные оливки.
Разные варианты украшения см. на страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.
Разные варианты украшения см. на страницах раздела УКРАШЕНИЕ БЛЮД.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Новогодняя сказка! Радуем новогодними десертами своих близких и гостей. | МелкаяПакость - Дневник МелкаяПакость |
Лента друзей МелкаяПакость
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»