Пирожное ленинградское. Константин Сувалов.,,
ЭТО пирожное делали в Ленинграде в фирме Север.Состоит оно из
слоённого и заварного теста.                                            
                                                                       
       [600x447]
И так к делу ,Берём слоённое тесто (у меня готовое без дрожжей)
расскатал толщиной 3мм разделил на квадраты 12+12 в середину квадрата
СТ.л.заварного теста (тесто 1ст,Воды 100грмасла,1стмуки 4яйца) Края
слоённого теста загнул на середину пирожного, [600x447]Загибаем края
В разогретую духовку [600x447]  =210гр. примерно на 30 минут.            Крем
шприцуем через донушко .Крем масленный. Я рекомендую крем шарлот.  
Берём 300молока .3оогр. песку и увариваем ( до104градусов или до сренего
шарика,или на ноготь как варенье)в это же время в кастрюле в 2-3
литровой взбить яйцо и влить горячий сироп  при этом мешать. и опять на
газ чтоб смесь заварилась(Смесь будет подниматься (поэтому 2литровая
кастрюля)    Смесь охладить.200 гр масла взбить и добавлять молочную
смесь. Крем добавляем в уже готовое изделие.

Спасибо, интересный рецепт. А можно подробнее о заварном тесте, что
значит стакан на стакан. У меня по рецепту заварное тесто получается
достаточно густым.

ответ: Ст.воды ст.муки, 4 яйца, 100гр масла
Уменя написано 210гр,-180гр ,вообще как Заварные пирожные.Зависит и от
духовки, а её вы знаете лучше.У меня газовая в низ я положил на
противень 2 пачки соли,(более ровный прогрев).Так что пеките как обычные
заварные.Успехов.

 

Мандариновые маффины.  Наталья.

Ну вот опять я с очень быстрым рецептом...Давно прикупила силиконовые
формочки для кексиков, а сын вчера подарил алюминиевые, что-то я
засомневалась как в них получится выпечка, но решила тут же
опробовать...как ни странно(лично для меня)маффинчики получились очень
нежными, так и таяли во рту , а вот в силиконовых они немного посуше
получаются
И так для теста понадобится 100гр сахара, 2 яйца, 100гр слив.масла, 2ч.ложки разрыхлителя, 200гр муки..мандариновый сок(50-70)мл

Выжать
сок из мандаринов( я это сделала вручную).Масло растереть с сахаром,
добавить яйца, перемешать.Добавить сок, муку, разрыхлитель.Выложить
тесто в формочки на 2/3высоты. Выпекать примерно 20-25минут. В некоторые
формочки, в тесто я положила по дольке мандарина.
[600x450] [600x450] [600x450] [600x450] [600x450]
[600x450]
 

 Мини тортики и пирожные"Ляпики".Марина Бутенко.

[600x450]
Для теста: 3 ст. муки(если будете делать на сметане,то достаточно
будет 2-максимум 2,5 ст.), 2,5 ст. сахара(мне показалось это многовато и
я делала из 2 ст. сахара), 6 яиц, 1 пачка маргарина, 1 ст. сметаны или
кефира, 1 ч. л. соды гашёная уксусом.
Крем:1 б. сгущённого
молока, 200 гр. сл. масла.(чтоб сгущенка вработалась в масло,оба
продукта должны быть одинаковой температуры)
Приготовление: Маргарин растопить, соду погасить уксусом. Все
ингредиенты тщательно смешать, тесто как жидкая сметана. Вылить тесто
на смазанный противень и выпекать в предварительно нагретой до 180 гр.
духовке в течении 30- 40 минут. Готовый корж перевернуть на доску. Из
тёплого вырезать тонким стаканом или рюмкой столбики, можно формочками .
остатки коржа поставить в духовку, чтобы подсушить. Затем истолочь
скалкой в мелкую крошку. Приготовить крем: сгущёнку взбить с маслом.
Каждый вырезанный столбик обвалять в креме и крошке. если столбики не
высокие можно соединить два вместе.(мне подумалось что этот крем не
пропитает коржи и пирожные будут суховаты,поэтому я для пропитки сварила
сироп т.е.1 ст.воды закипятила с 3 ст.л. сахара и потом влила 2 ст.л.
коньяка,но можно и без него,остудила сироп,пропитала ими пирожные и
мини тортик,обмазала кремом,обсыпала крошкой и украсила вишней)
[600x450]

Пирожные "Картошка".   Ирина Борисова.
Тут в посте с Ленинградскими пирожными о  "Картошке" разговор зашёл.
Как мы любим это пирожное, просто не передать!
Предлагаю вам свой рецепт приготовления этого лакомства.

[600x337]
Ингредиенты:

Для бисквита
6 яиц
6 ст.л. сахара
3/4 стакана муки
2 ст.л.какао
1 ст.л. крахмала

Для крема "Шарлот"
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку на 180 градусов.
Готовим бисквит:
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до бела, белки взбиваем отдельно до устойчивой пены.
К желткам добавляем муку, крахмал и какао, перемешиваем.
Аккуратно
добавляем белки и перемешиваем тщательно снизу вверх, чтобы белки не
опали. Выливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
Отправляем в духовку до "сухой спички" (минут на 15-20).
Когда бисквит готов, вынимаем из духовки и хорошо остужаем.

Готовим крем "Шарлот":
Молоко
наливаем в кастрюльку и ставим на огонь. В это время смешиваем яйца с
сахаром и ванильным сахаром(взбивать не нужно, просто смешать хорошо).
Когда молоко закипит, вливаем в него, постоянно мешая ложкой или
венчиком, яйца с сахаром.
Ставим всё на слабый огонь и нагреваем,
постоянно мешая. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не
появились комочки. Масса должна просто нагреться, по температуре около
45-50 градусов. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.
Взбиваем
масло венчиком до пышности и добавляем его к холодному заварному крему,
порциями,постоянно взбивая венчиком до однородной массы. Крем может
начать отделяться, не волнуйтесь, взбивайте дальше, он обязательно
станет однородным.
К этому времени наш бисквит остыл. Теперь его надо раскрошить в крошку. Я для этого использую кухонный комбайн.
Добавляем к крошке крем (не забудьте немного оставить, около 1 ст.л.)и хорошо перемешиваем.
Из
полученной массы формируем пирожные. Отложенный в сторонку крем
помещаем в полиэтиленовый пакетик, отрезаем уголочек и отсаживаем на
пирожные "глазки". Ну что за картошка без глазков! Пирожные можно перед
этим посыпать какао.
Охлаждаем в холодильнике 2-3 часа и наслаждаемся!

 

Ореховые рогалики. Ирина Борисова.

Испробовала сегодня так же новый рецептик рогаликов.
Увидела его вчера в одном из немецких кулинарных журналов.
Ароматные, вкусные сладкие ореховые получились!
[600x378]
Ингредиенты:
Для теста:
60 гр сливочного масла (мягкого)
125 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
300 гр очищенного сваренного "в мундирах" картофеля (сварила вчера)
350-400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
Для наполнителя:
125 гр молотого фундука
5 ст.л молока
3 ст.л. сахара

Включаем духовку на 170 градусов.
Взбиваем
масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами, добавляем муку, смешанную
с разрыхлителям и размятый картофель. смешиваем сначала миксером с
насадкамидля теста.
[600x337]

Потом вымешиваем руками, тесто получается мягкое и приятное.
Накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на 10 минут.
[429x340]

В это время готовим ореховую пасту:
Смешиваем орехи с сахаром, добавляем молоко, перемешиваем
[427x239]

Стол
хорошо присыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт круглой формы, не
тонко, толщиной около полусантиметра. С помощью мокрого ножа
распределяем сверху ореховую пасту, край оставляем свободным.
Я делила тесто и ореховую пасту на 2 части. Выпекала в два захода по 8 рогаликов.
Теперь режем тесто как торт, на 8-12 кусков. Каждый треугольник сворачиваем рогаликом
[600x337]

Придаём рогаликам нужную форму и складываем их на противень, застеленный бумагой.
Отправляем в духовку на 25-30 минут
[600x371]

Приятного аппетита!
[600x361]

[600x337]

 

Ромовые бабы.  Марина Бутенко.

[600x450]Мука 2 ст. (375 г)
Дрожжи 2,5 ч.л.
Молоко теплое 0,5 ст.
Масло 125 г (растопить)
Сахар 4 ст.л. (сладость доберется из сиропа)
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 4 шт
Цедра лимона, ванилин
Все смешиваем. Накрываем салфеткой.
Даем хорошо подняться (не менее 1,5 часов).
Духовку нагреваем до 175 градусов.
Перекладываем тесто в формы и даем снова подняться.
Выпекаем в маленьких формах минут 15-20, в больших - 30 минут (бабки должны хорошо подрумяниться, но не пересохнуть)
Пока
бабки остывают , провариваем минут 5 сироп (стакан воды+0,5стакана
сахара), в сироп добавляем чуть ромовой эссенции или рома .В маленькую
плошку налить немного сиропа и опустить в него бабу,как сироп впитается
вытаскиваем бабу и обмакиваем в глазурь(100гр.сахарной пудры взбить с 1
белком).Бабы готовы.
 

Мраморный кекс на сгущенке" Галина Вернигор.
[304x204]

Ингредиенты :
Яйцо — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Сметана — 2/3 стак.
Молоко сгущенное — 2/3 стак.
Масло сливочное — 120 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 2 стак.
Какао-порошок (с горкой) — 1 ч. л.
Шоколад черный (не горький, а темный, с содержанием какао выше 50%, но ниже 72%.) — 100 г
Рецепт "Мраморный кекс на сгущенке"
Яйца и сахар смешать в чашке. Добавить сметану и сгущенку.
Добавить растопленное сливочное масло. Если сливочного масла нет,
можно заменить его меньшим количеством растительного масла. Добавить
просеянную муку с разрыхлителем. Разделить тесто на две части, и в одну
из них добавить какао и растопленный шоколад.
Теперь берем форму и поочередно выкладываем строго в центр светлое и темное тесто.
Выпекаем кекс при 180 градусах 40-50 минут до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый кекс остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
P.S. По желанию в тесто можно добавить миндаль и миндальную эссенцию, будет еще ароматнее.

Рецепт кекса со сгущенкой.  Галина Вернигор.
[300x304]

Этот
нежнейший кекс безусловно понравится детям и взрослым. Рецептом этого
десерта можно воспользоваться при приготовлении торта к домашнему
торжеству, дополнив его любимым кремом.
Рецепт кекса со сгущенкой. Нам понадобится:
- 2 яйца
- 100 гр сахара
- 0,5 банки сгущеного молока
- 2 столовые ложки жирной сметаны с горкой (около 150 гр)
- 150 гр муки
-1 ч. л. разрыхлителя
- соль на кончике ножа
Рецепт кекса со сгущенкой. Способ приготовления:
Взбиваем
яйца с солью, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Выкладываем в
полученную смесь сметану и сгущеное молоко, перемешиваем до
однородности. Теперь добавляем просеяную муку и разрыхлитель. Все
тщательно перемешав перекладываем в форму для кекса. Выпекаем в умеренно
разогретой духовке (около 180 градусов) минут 45-50. Если есть желание,
то остывший кекс можно разрезать вдоль и пропитать сметанным кремом.

Крем: 200 грамм сметаны, желательно 25% жирности или более, смешать с половиной стакана сахарной пудры.

Чтобы
кекс хорошо пропитался его нужно оставить на некоторое время (не менее
часа) в холодильнике. Верх кекса смазывать кремом не нужно, так как при
пропитке он теряет свой эстетичный вид, лучше просто посыпать сахарной
пудрой.

Рецепт кекса со сгущенкой.  Екатерина Жаворонкова.
2-яйца;
1 баночка сгущенки;
100 гр.-сливочного масла(комнатной температуры);
1 стакан -муки;
0.5ч.л.-соды;
уксус;
200гр.-вишни без косточек;
Яйца+сгущенку+масло слив. хорошо взбить миксером,добавить стакан муки и пол чайной ложки соды погасить уксусом.
Все это перелить в формочку смазаную маслом(я делала в селеконовой.не смазывала).

В разогретую духовку до 180 гр.поставить наш кекс на 5-7 минут,после
чего вынуть и сверху побросать вишню(без сока)и опять вернуть в духовку
примерно на 30 минут.Проверять готовность кекса дер.пал.
После готовности вынуть с духовки и оставить в форме до остывания.

Рецепт Кекса.  Лана Голубь.
1ст. кефира, 2 ст.сахара, 200 гр маргарина, 4 яйца, 2 ч.л. соды погашенной уксусом, 5 ст. муки, изюм, сахарная пудра.    Тесто должно получится негустое. Форму смазать растительным маслом и заполнить тестом половину форму, так как оно поднимется при выпекании.  Печь 25- 30 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Получается 2 кольцевых кекса. Можно использовать маленькие формы. Получаются Приятного аппетита!!!!!!!!!

Рецепт кекса.  Олеся Климанцева.
все очень просто! На 6-8 кексиков... 1 пачка ванильного творожного
сырка, 1 яйцо, 1 ст. муки, чуть разрыхлителя, если густо, то добавьте
кефир. Все миксером перемешать, выпекайте обыкновенно, желательно
использовать пекарную бумагу. Вкусно!!

 

Кексы с черникой и клюквой. Лара Ларченок.
[450x600]
200 гр замороженной черники и клюквы
150 гр муки
120 гр овсяных хлопьев
3 ч. ложки разрыхлителя
1 яйцо
120 гр сах. песка
80 мл растительного масла без запаха ( я люблю кукурузное)
300 гр сметаны

1. включаем духовку на разогрев до 180 градусов
2. муку смешиваем в миске с хлопьями, разрыхлителем и ягодами
3. в другой миске перемешиваем (не взбиваем) яйцо, сахар, масло и сметану
4. муку перекладываем в яичную смесь и перемешиваем до исчезновения сухих комочков
5. формочки для кексов смазываем маслом (я люблю силиконовые формы- их не смазывают),
наполняем тестом и оправляем в духовку до готовности.

P.S. В одном кексе 240 калорий- 600 шагов на степпере
 

КЕКС ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ. Неля Чумакова.
Нашла в интернете рецепт этого кекса. В оригинале он был только с
вишней,но я обожаю вишню с шоколадом(а кто ж это не любит!) Вот и
намудрила. Вкус необыкновенно-кисло-сладко-вишнево-шоколадный (не
могу,чтоб чего-то не "завернуть" в описании ).
[600x450]

Сегодня
у меня кексовый день. Первый кекс сварганила по-быстрому,по принципу
Нины,только со сливками вместо кефира.Позавтракала им и еще и мужу
осталось. А в обед решила сделать этот,т.к. давно о нем мечтала да и
вишню консервированную надо было пристроить.Итак:
150г масла
150г сахара
3 яйца
2ч.л. разрыхлителя
200г вишни
1 пакетик(100г) шоколадных капель или просто шоколада,порезанного
1пак. ванилина
1.5-2 стак. муки
6ст.л. воды (я дала сок из вишен)

[600x450]

Растираем
мягкое масло с сахаром,добавляем по одному яйца(я все делала
миксером),добавляем муку,разрыхлитель,воду(я сок вишневый),ванилин.
Вишню предварительно посыпать мукой или крахмалом,чтоб не оседала при
выпечке(я свою плохо отцедила и она просела). Кладем в тесто шоколадные
капли,вишню и аккуратно перемешиваем.

[600x450]

В
оригинале шоколад не дается,добавляется вода и вишни кладут между
частями теста. Т.е.,кладется в форму,застеленную пекарской бумагой,1\3
теста,на него половина вишен,опять 1\3 теста,вторая половина вишен и
снова тесто. Выпекаем при 180град. 50-60мин.

[600x450]
С пылу,с жару.Вот только красивое оформление,это не мой конек.

[600x450]

 

 

Маффины с мандаринами.  Soya.
1 банка мандаринов (315 мл)
175 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
3 пакета ванильнoго сахарa
соль
3 яйца
4 столовые ложки апельсинового ликера
175 г муки
1 пакетик ванильного пудинга (порошок)
2 чайные ложки разрыхлителя
50 г миндальных хлопьев

1. Сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли взбить миксером.
Добавить яйца, ликер.
2.
Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и добавить к маслянно-яичной смеси,
затем aккуратно добавить мандарины, предварительно слив жидкость.
3.
Разогреть духовку до 175°. Подготовленные формочки заполнить тестом,
сверху присыпать миндальными листочкaми и печь 25 минут. Перед
сервировкой посыпать сахарной пудрой.

[600x450]

 

Кексики в сковороде)))Альфия Аяшлы оглы
Берем любой рецепт кекса,тут их мнооого,разливаем по чашкам и в
сковороду!Чашечки смазать маслом, сковороду наполовину наполнить
водой,накрыть полотецем и крышкой!Как закипит убавить
огонь,15-20мин!Готово!Можно проверить зубочисткой! [206x123] [600x360] [600x360]

Кекс к рождеству и не тольк. Елена Валентиновна
Рецепт с просторов интернета,фото мое.
175 гр. сливочного масла
175 гр. сахара
3 яйца
240 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
170 гр. изюма (я еще добавила грецкие орехи)

Смешать
масло комнатной температуры с сахаром,затем вбить по одному
яйца,добавить изюм и смешанную с разрыхлителем и солью муку. Выпекать
при 160 град. 1-1,5 часа. Ну очень вкусно! [600x450]

Благодарность Геннадьевичу.  Натали Трунова.

[600x450]

Рождественский штолен получился очень вкусный, большое спасибо за рецепт.
Единственное что я не по Вашему рецепту сделала- положила муки не 500г. А 400г.

[450x600]
Если кто забыл напомню ингредиенты: 2яйца, 125г. сахара, 1пак.
ванили, 2ст.л. лимонного сока, 125г. сливочного масла, 3ст. л. рома (у
меня коньяк хороший, изюм тоже замачивала в коньяке на ночь). 250г.
творожного сыра, соль на кончике ножа, потом я добавила 200г. муки,
затем орехи миндаль 100г. (на мой вкус многовато) изюм (по рецепту
200г.) я положила 120г., 50г. цукатов, потом остальные 200г. муки.2ч.л.
разрыхлителя. Если сначала всю муку всыпать то потом трудно будет изюм и
цукаты вмешивать.

Творожный рождественский штоллен (Quarkstollen. Рецепт с фото). Геннадьевич.

[399x600]

Нет,
я, конечно, полный придурок... Пришёл в женский монастырь, да еще с
рождественской выпечкой! С выпечкой у девчат в гостях... смешно я
наверное выгляжу... Девчата, я к вам тут со своим самоваром... Ну, глупо
выгляжу, а куда деваться...

Рождественский штоллен. Какое звучание!? Как праздник. Как торжество, как таинство, как Рождество...
Творожно-ромовый
штоллен. Вы только представьте себе на минутку: творожный... белый,
рыхлый, снежный... И вот уже вся земля утопает в снегу. Огромные лапы
елей под шапкою снега так и клонит к земле. Вечер перед Рождеством
светел и чист. Падает снег...
Ромовый... Самба, румба... И капает пот
от знойного солнца, подарившего нам эту южную страсть, именуемую ромом.
Ром, солнце, море, песок, страсть...
И эти две такие разные стихии
сошлись вместе! Мороз и солнце... смирение и страсть, подарив штоллену
восхитительное благоухание.
А сахарная пудра!? Снова падающий и
тающий на губах снег. Ром, цедра, миндаль... Хвоя, гирлянда, хлопушка...
Рождественский штоллен...

Русско-говорящий интернет – основной
поставщик рецептов рождественского штоллена. Не нужно улыбаться. Не
верите – наберите в поисковой системе сами.
И, особенно, штоллен с
кварком (Quarkstollen). Самого кварка (Quark) у нас днем с огнем не
найдешь. Зато рецептов!.. А дальше... вместо кварка обычный творог
протертый через сито, разбавленный сметаной, сливками... и даже
йогуртом...
Quark... Названия его ласкают слух: творожная масса,
кремообразный творог. Гомогенный (это для эстетов) – значит однородный
по-своему составу, если кто подумал, что я ругался.
Но для начала найдем и поймем, что это такое - Quark.
Это
творог. Немецкий творог. Это у нас мы имеем творог в том виде в каком
он есть, а в Германии с этим творогом только начинают работать. Помещают
в центрифуги и вращают... очень долго, насыщая его кислородом. И он
получается очень мягкий и нежный (могу ошибаться, так как знания
собирались по крупицам – если что не так, – поправьте).
Где купить?
Quark найти в наших магазинах можно сегодня чаще, чем вчера. Нужно
только очень внимательно и вдумчиво изучить молочную витрину. Не ищите
среди творога – он там бывает редко. Ищите среди пудингов и йогуртов.
Нашли? Тогда к рецепту...
Внимание! Трафик!
Что нужно:
500 гр муки
250 гр Quark (творог)
125 гр сливочного масла
125 гр сахара
2 яйца
2-3 ст. ложки лимонного сока
ром (в котором был замочен белый изюм) или 3 ст. ложки рома
1 пакетик разрыхлителя теста
1 пакетик ванильного сахара
соль на кончике ножа
200 гр изюма
50 гр цукатов цедры лимона
50 гр цукатов апельсиновой корки
100 гр бланшированного миндаля
75 гр сливочного масла для смазки
Сахарная пудра для присыпки


[485x323]

Рождественские
штоллены разнятся по природе своей. Данный способ приготовления (на
пекарском порошке и твороге) считается менее калорийным, чем дрожжевое
тесто. ))) Хотя, это вряд ли, потому что традиционно тесто для штолленов
считается тяжёлым. Судите сами: сливочное масло, орехи, цукаты,
сахарная пудра... есть хоть один намек на легкость? Как говорится – пять
минут во рту – десять лет в бедрах. Напугал? Нам больше достанется! )))
Хотя лично я не видел ни одной девушки, которая бы от кусочка штоллена
отказалась. Проверенно неоднократно! Упс... надеюсь никого не обидел?!

[485x485]

Изюм! Взвесили, промыли, просушили. Мне нравится смешивать два сорта: темный и светлый 1:1.
Ром!
В роме замачиваем изюм на ночь (лучше на сутки), чтобы он хорошо
пропитался, опьянел, набух... заблагоухал... Набухший сушеный виноград,
впитавший в себя солнце южных морей. Пробовал несколько раз на коньке –
хорошо, но с ромом лучше. На роме я не экономлю (и как-то не жалко).

[485x485]

На следующий день, где-то под вечер...
Для
начала бланшируем миндаль. Вспоминаем, что такое бланширование. Это
ошпаривание продукта или быстрое отваривание, в течении одной минуты.
(все что больше минуты подвергается тепловой обработке, называется
варкой, – так об этом пишут умные люди). Поэтому ковшик с миндалем
заливаем кипятком и ставим на сильный газ, кипятим не больше одной
минуты и снимаем с плиты. (Часто можно встретить рекомендации варить и
пять и десять минут, но чтобы кожура легко слетала достаточно одной
минуты. Проверено). Орехи остаются в кипятке (можно воду слить – процесс
от этого не пострадает). Из кожуры вылетают «пулей». Чистятся очень
легко. Потом орехи крупно рубятся ножом (не возбраняется оставить и
целыми).

[485x485]

Далее. Все продукты комнатной температуры, кроме белков от двух яиц, что мы убрали в холодильник, а желтки присолили (1).
К
мягкому сливочному маслу, сахару и 2-м желткам (2) добавляем пакетик
ванильного сахара (3). Хорошо перемешиваем, вливаем свежевыжатый
лимонный сок с половинки лимона (4). Вновь перемешиваем и добавляем
творог (Quark) (5). Перемешали и добавили ром (6). И вновь хорошо
перемешали и отставили в сторону, чтобы заняться мукой (7).
N.B. Хорошо и долго хоть и наречия, но значение у них разное. Я нигде не употреблял – долго! Только хорошо!

[485x485]

Дальше!
В полкило муки высыпаем пакетик пекарского порошка (он же –
разрыхлитель теста) (1). Потом трижды просеиваем муку через сито (2).
Просеянную муку добавляем к остальным смешанным ингредиентам частями.
Сначала мешаем миксером, когда он перестает проворачивать – в ход идет
лопатка (3). Вспоминаем про белки, что мы держим в холодильнике.
Взбиваем их до гладких пик (знать бы какие гладкие, какие мягкие... –
просто выражение нравится))) (4). Взбитый белок аккуратно вводим в тесто
по часовой стрелке (5).

[400x600]

Для того чтобы наши сухофрукты были равномерно распределены по штоллену посыпаем их мукой. Горсть-другая.

[400x600]

Сухофрукты
в тесто (1) добавляю частями. Сначала цукаты с орехами (2). Вымесили
(3). Потом изюм. С ним нужно быть аккуратным (4).
Сильно не вымешиваем, чтобы не подавить изюм и не испортить цвет выпечки. Делим тесто на два шара (5).

[485x485]

Форма моих штолленов не традиционная. Перепробовав разные, в том числе и каноническую – остановился на этой. Она мне нравится.
Каноническая форма у штоллена насчитывает уже не одно столетие. Символизирует завернутого в пеленки младенца Иисуса.
Нагреваем духовку до 160 градусов. Выпекаем 1 час. Проверяем зубочисткой. Накрывать фольгой не нужно, не подгорает.
Сразу
после выпечки смазываем мягким сливочным маслом. Обильно смазываем и
обильно посыпаем сахарной пудрой. Нигде не встречал, что творожный
штоллен нужно было выдерживать от трех до четырех недель в прохладном
месте, как дрожжевые штоллены. Не встречал, но и не выдержал бы столько
времени ждать... )))
А вы, если сейчас сделаете, то он как раз к нашему Рождеству настоится... Делайте – не пожалеете! Удачи! И приятного аппетита!
А вы как делаете рождественский штоллен?

Кекс к кофе . Виктория Салимон.

[600x450]

[600x450]
[600x450]
[600x450]
Все
просто: предварительно достать сл. масло ( 200г) из холодильника,
взбить с 180г сахара до посветления масла, затем по одному добавить 4
яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем отдельно 200г муки смешать с
2ч.л. разрыхлителя, добавить на кончике ножа ванилин, смешать с массой
из масла и яиц, но не взбивать, разделить на две части, в одну добавить
1-2ст. л какао ( можно добавить 1ч.л. корицы), вымешать. Форму для
выпечки смазать хорошо сливочным маслом, выложить сначала белое тесто, а
затем четко на средину коричневое тесто, выпекаем при тем-ре 180гр. 40
- 45 мин, Посыпать сахарной пудрой и приятного аппетита!