Ингредиенты:

• 2 большой огурца
• 3 спелых авокадо
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• ¼ чашки свежей петрушки, мелко порубленной + плюс немного для украшения
• ⅛ чашки свежего укропа, мелко порубленного
• свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

1. Промыть и вытереть огурцы насухо. При помощи мандолина или овощерезки нарезать огурцы длинными тонкими полосками.
2. Размять мякоть авокадо в миске и добавить в нее остальные ингредиенты, перемешать.
3. Выложить огуречные полосы и покрыть каждую полученной начинкой из авокадо. Свернуть каждую полоску. Убедитесь, чтобы на конце каждой из полос есть масса из авокадо, потому как она выступает в качестве клея, не позволяя роллам развернуться позже.
4. Посыпать петрушкой (можно украсить орешками или каперсами) и подавать