Необычайно вкусный пирог
Ингредиенты Песочное тесто для пирога яблоками: 300 гр муки 150 гр сливочного масла 100 гр сахара 2 желтка пол-ч.л. соды Яблочная начинка для песочного пирога: 3 средних яблока 2 белка 3 ст.л. сахара щепотка соли Поделиться / Share49 Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2014-11-07 Желтки отделить от белков и оставить на 15 минут в комнатной температуре, белки убрать в холодильник. Сливочное масло порезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане до жидкого состояния, не доводя до кипения. Желтки начать взбивать миксером и постепенно всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще пару минут на средней скорости до растворения сахара. Не переставая взбивать, влить растопленное сливочное масло и смешивать до однородной консистенции. Муку просеять вместе с разрыхлителем через сито, размешать и постепенно подмешать к желтковой массе. Вымесить мягкое песочное тесто, разделить его на неравные части (2:1). Каждый кусочек теста скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить большую часть в холодильник, а меньшую в морозилку. Через 10 минут включить духовку и оставить ее разогреваться до 180С. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и натереть мякоть на крупной терке (можно порезать тонкими ломтиками). Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков, всыпать сахар и взбивать еще полминуты до его полного растворения. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Большую часть теста тонко раскатать и уложить в форму, сделать бортики около 3 см высотой. Выложить на песочную основу тертые яблоки, покрыть их взбитыми белками. Вынуть тесто из морозилки и натереть поверх начинки на крупной терке. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать песочный пирог с яблоками около получаса до готовности. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Пока яблочный песочный пирог горячий, начинка остается мягкой, а когда остывает - белковый слой становится похожим на безе. Приятного чаепития!
Источник: http://foodideas.info/recepti-pirogi/pesochnyy-pirog-s-yablokami
FOODideas.infо
