Это цитата сообщения toma134 Оригинальное сообщение
Красиво украшенное блюдо — это радость для глаз празднующих, первое место в очереди к желудку и дополнительная медаль на доске почета хорошей хозяйки. Существует несколько правил украшения праздничных блюд:
1) Оформлять блюда лучше всего из тех продуктов, из которых оно состоит.Например, если это «селедка под шубой» то для украшения можно использовать вареные яйца (белок и желток вместе или по отдельности), вареную морковь, зелень. Или же продукты должны сочетаться по вкусу.
2) Блюдо украшается непосредственно перед подачей на стол.
Как получить разные цвета:
Для получения разных цветов в рисунке используютс пищевые продукты:
бордовый — вареная свекла;
красный — помидоры, сладкий перец, клюква, зерна граната;
розовый — сок клюквы или свеклы;
желтый — сладкий перец, яичный желток, окрашенный шафраном, рис, зерна кукурузы;
оранжевый — морковь, сладкий перец, томатная паста, морковный сок;
голубой — рис или тертый яичный белок, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
зеленый — сладкий перец, укроп, петрушка, зеленый горошек, оливки, протертый отварной шпинат, огурцы;
фиолетовый — краснокочанная капуста;
сиреневый — тертый яичный белок, подкрашенный соком сырой свеклы;
белый — редька, редис, яичный белок, сметана, картофель, рис, взбитые сливки, творог.
Оформление салатов и закусок:
1) Празднично и нарядно выглядит салат, помещенный в апельсин, яблоко, ананас или авокадо.
2) Необычно смотрится салат, поданный в бокале, тарталетках или на чипсах.
3) Тем, кто пробует украшать салат в первый раз , можно попробовать простые варианты:
Или использовать фото-мастер-класс:
Ну а дальше переходить к более сложным формам:
Также можно необычно украсить любимые новогодние салаты.
Примеры оформления салата «Сельдь под шубой»
Уместное украшение новогодних салатов — зерна граната
Салаты«Помпадур» и «Гранатовый браслет»
 [показать] |
[показать] |
Оформление горячих блюд:
Украшение овощами и фруктами:
В тесте:
| Новогодний рулет из индейки | Индейка в слоеном тесте |
| [показать] |
[показать] |
В беконе:
| Свинная вырезка с соусом песто | Тефтели в беконе |
| [показать] |
[показать] |
| Свинная вырезка с пряными травами | Куриные грудки с голубым сыром |
| [показать] |
[показать] |
Выпечка в форме новогодней атрибутики: елочек, звездочек, снежинок и т.д.
| Печенье «Елочки» | Печенье «Звездочки» |
| [показать] |
[показать] |
| Печенье «Снежинки» | Имбирное печенье |
| [показать] |
[показать] |