Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение

[300x150] Поделились со мной друзья яблочками. И хоть косточки у них тёмно-коричневые, есть невозможно: сводит скулы, настолько они кислые. Испекла шарлотку раз, испекла шарлотку второй раз, а яблок ещё много осталось. Решила приготовить яблочный кисло-сладкий соус, который прекрасно для отбивных из свинины походят, с уткой великолепно сочетается. Готовить просто, но достаточно долго.

На 1 кг яблок кислых сортов нам понадобится (примерно 8 порций по 50 г):
Сахарный песок – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Корица – 1/3 чайной ложки

Удаляем у яблок сердцевину.

Если есть кухонный комбайн, проще всего тонко нашинковать с его помощью. Можно воспользоваться тёркой. Или просто порезать на мелкие кусочки. Нам сейчас нужно уварить яблоки до состояния пюре.

В яблоки добавляем воду и варим в течение часа на очень медленном огне, постоянно помешивая силиконовой или деревянной ложкой.

Немного остужаем яблоки и протираем сквозь сито, чтобы избавиться от кожуры. Затем добавляем сахарный песок, корицу и доводим соус до кипения. Выключаем огонь. Даём постоять около часа.

У меня получилось примерно 400 г соуса.

Соус неплохо хранится в холодильнике – недели две. Мы с удовольствием съели часть соуса с утиной грудкой. А остальное захватили на дачу к друзьям, которые яблоками поделились. С шашлыками сочетается просто изумительно.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Лилия Матвеева

Из выпуска от 12-09-2014 рассылки «Изюминки»

Из дневника Четыре глаза

Серия сообщений "Соусы":

Часть 1 - Соус барбекю
Часть 2 - Соус для шашлыка
Часть 3 - Соус из сыра с голубой плесенью
Часть 4 - Яблочный кисло-сладкий соус
Часть 5 - Соус "Летний"
Часть 6 - Песто из базилика с петрушкой
...
Часть 15 - Готовим хумус
Часть 16 - Горчичный соус "Moutarde"
Часть 17 - Сливовый соус