Из осенних яблок получаются необыкновенно вкусные, легкие и полезные салаты.
В салатах яблоки отлично сочетаются с курицей и овощами, с сыром и орехами. Для яблочного салата подходят заправки на основе растительного масла, сметаны, йогурта и майонеза.

[600x400]

Использовать можно любые яблоки, главное, чтобы они были спелыми и сочными. При приготовлении салата с яблоками важно, чтобы они не потемнели. Для этого достаточно сбрызнуть их лимонным соком.

1. Салат из курицы с яблоками

Вкусный и полезный салат из куриного филе, яблок и моркови с легкой заправкой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

куриное филе 1 шт.
морковь 1 шт.
яблоки 1-2 шт.
листовой салат
Для заправки:
оливковое масло 2 ст.л.
лимонный сок 1-2 ч.л.
соль, молотый перец по вкусу

[600x367]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе помыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Все фрукты и овощи помыть под проточной водой. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Листья салата порвать руками.

Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и молотый перец. Соединить в салатнице куриное филе, яблоки, морковь, зелень, влить заправку и хорошо перемешать. Подавать на тарелках, выстеленных листьями салата.


2. Салат из моркови с изюмом и яблоками

Рецепт полезного зимнего салата из моркови, изюма и яблок со сметанной заправкой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

морковь 3-4 шт.
яблоко 1 шт.
изюм горсть
сметана 100 мл
сахар 2 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л

[600x400]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть изюм и замочить в кипяченой воде на 25-30 минут.
Почистить морковь, удалить у яблока кожицу и сердцевину.
Нарезать морковь и яблоко соломкой и перемешать с изюмом.
Салат заправить сметаной, сахаром и лимонным соком.


3. Салат из куриной печени с яблоками

Куриная печень славится своими многочисленными полезными свойства. А в сочетании с яблоками она вкусна и полезна вдвойне.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

куриная печень 120 г
физалис 5 г
лук репчатый 30 г
мука 30 г
мясная основа 15 г
яблоко 1 шт.
полусухое красное вино 200 мл
вода 30 мл
сахар 30 г
кунжут 10 г
грецкие орехи 10 г
соль, перец по вкусу

[600x401]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наливаем в сковороду оливковое масло и разогреваем его до средней температуры. Печень обваливаем в муке. Выкладываем печень на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон.

Лук нарезаем мелким кубиком. Через минут 5-7 добавляем к печени лук. Когда лук обжарится, добавляем к нему немного воды и убавляем огонь.

Наливаем в кастрюльку вино. Ставим кастрюльку с вином на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя, добавляем сахар. Помешиваем, чтобы растворился сахар.

Мясную основу (специи для мяса+сок и масло, которые выделились при жарке печени и лука) разводим водой. Доводим мясную основу до однородной консистенции.

Добавляем мясную основу к вину, пропуская через сито. И, постоянно помешивая, доводим соус до вязкой консистенции.

Яблоко разрезаем на половики. Вырезаем из яблока сердцевину. Нарезаем яблоко дольками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Выкладываем дольки яблока на сковороду и обжариваем 3 минуты. Посыпаем яблоки сахаром. Вливаем к яблокам немного вина и выпариваем его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя.

На большую тарелку выкладываем яблоки, на них водружаем печень, поливаем все соусом, посыпаем блюдо смесью из толченых грецких орехов и кунжута. В качестве кулинарного декора используем физалис и перышки зеленого лука.


4. Салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Салат из краснокочанной капусты, яблок и грецких орехов идеален для тех, кто соблюдает пост.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

краснокочанная капуста 200 г
маленькое яблоко 1 шт.
грецкие или кедровые орехи горсть
сок лимона 1/2 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
соль, пряности по вкусу

[600x407]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Краснокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком. Помять руками и оставить на 15 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке яблоко. Для приговления салата выбирай кисло-сладкие сорта яблок.
Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.

Грецкие орехи порубить ножом. В миске перемешать капусту, яблоко и орехи. Заправить оливковым маслом и подавать к столу.


5. Яблочный салат с голубым сыром

Необычный салат из яблок с ароматной заправкой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

листья салата пучок
яблоки Голден 3 шт.
голубой сыр 150 г
грецкие орехи 150 г
яблочное пюре 0.5 стакана
оливковое масло 6 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
красный лук 1 шт.
деликатная горчица 1 ст.л.
соль

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить соус. Лук измельчить в блендере до образования пюре. Добавить остальные ингредиенты соуса. Хорошо перемешать. Перелить в соусницу. Поставить в холодильник на 10 минут.

Листья салата крупно порезать. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Сыр раскрошить, грецкие орехи поджарить на хорошо разогретой сковороде 2-3 минуты. Все ингредиенты смешать в большой салатнице. Перед подачей полить салат соусом и аккуратно перемешать.

Источник: ivona.bigmir.net