[300x225]
Очень вкусный и необычный салат. Уже давно закрываем этот салат на зиму по двум причинам: во-первых, если лето дождливое и помидоры не вызревают-хорошая замена маринованным помидоркам во-вторых, нам они очень нравятся, поэтому закрываю каждый год, вне зависимости от погоды летом!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ
зеленые помидоры 3кг
лук репчатый 1,5кг
морковь1,5кг
соль 100г
масло растительное 300г
сахар 300г
уксус 300г
перец душистый 5-6 горошин
лавровый лист 5-6 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Помидоры нарезать тонкими дольками, лук-тоже, морковь натереть на терке(лучше -для корейской моркови, тогда салат очень красиво смотрится, но можно на обычной крупной).Засыпать нарезанные овощи солью, осторожно перемешать и оставить на 10-12 часов. За это время из помидоров уйдет горечь и овощи просолятся. Желательно за это время несколько раз перемешивать овощи.
Затем слить образовавшийся сок и залить кипящим маринадом:растительное масло и уксус перемешать, добавить сахар, лавровый лист и перец, закипятить(следить, чтобы сахар полностью растворился).
Проварить салат 30 минут и горячим разложить в банки.

Салат из зеленых помидоров консервированный 1
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли. Для заливки: 300 г растительного масла, 300 г 9%-ного уксуса, 300 г сахара, 5-6 горошин черного перца, 5-6 лавровых листа.
Подготовить овощи. Помидоры нарезать мелкими дольками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать тонкими кружочками. Овощи соединить, посолить, размешать и оставить на 10-12 ч. После выдержки слить излишки жидкости из салатной массы, влить в нее горячий маринад. Все тщательно перемешать и варить 30 мин. после закипания, осторожно помешивая. В подготовленные банки выложить горячий салат, укупорить и укутать в одеяло до остывания вверх дном. Хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидоров консервированный 2
1 кг помидоров, 0,5 кг репчатого лука. Для маринада: на 1 л воды. — 60-100 г 9%-ного уксуса, 20 г сахара, 60 г соли, по 5-10 горошин черного перца и зерен горчицы (за неимением ее можно заменить лавровым листом).
Подготовленные помидоры средней величины бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде, остудить в холодной и сразу снять кожицу. Очищенные плоды нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук очистить, бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде (можно вместе с помидорами) и остудить в холодной, нарезать кольцами. На дно подготовленных банок поместить черный перец горошком и зерна горчицы (можно заменить лавровым листом). Лук и помидоры уложить в банки и залить кипящим маринадом, недоливая 2 см до края банок. Маринад должен покрывать овощи. Пастеризовать при 85° С: пол-литровые банки — 20-25 мин., литровые — 30-35 мин. Укупорить.

Салат из зелeных помидоров
· Помидор зеленый — 5 кг
· Перец горький стручковый — 1 шт
· Перец болгарский — 10 шт
· Чеснок — 200 г
· Петрушка — 2 пуч.
· Соль — 100 г
· Сахар-песок — 250 г
· Уксус (9%) — 200 г
· Масло растительное — 250 г
Помидоры порезать кубиками.
Болгарский перец, чеснок, петрушку перекрутить на мясорубке. Помидоры перемешать со специями. Залить маринадом из соли, сахара, уксуса, масла. Поставить на огонь. Кипятить 5 минут с момента закипания. Кипящим разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидор
· Помидоры зеленые — 3 кг
· Помидоры красные — 1 кг
· Перец сладкий — 1 кг
· Лку репка — 1 кг
· Сахарный песок — 200 г
· Соль — 2 ст. л.
· Масло раст — 1 стак.
Все порезать, перемешать, варить после закипания 20 минут, добавить 150 г уксуса, разложить по банкам, закатать.
Выход-4, 5 литра