Готовим домашний сыр

Дина Динк@

[показать]

Недавно муж притащил с работы несколько рецептов. Должна заметить, что в последнее время он стал проявлять большой интерес к кулинарии, ко всякого рода экспериментам в этой области. Не только в смысле поесть, но и приготовить какой-нибудь кулинарный шедевр своими руками. Вот и в этот раз он взахлеб рассказывал о том, что в обеденный перерыв коллега угостил его потрясающим сыром домашнего приготовления. Рецепт сыра выяснили у жены по телефону. Расчувствовавшись, она продиктовала еще несколько своих «изысков». Куда было деваться мне? Пришлось готовить с мужем домашний сыр…

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 1 л молока
• 6 яиц
• 4 ч. ложки соли (или по вкусу)
• 1/3 ч. ложки красного острого перца
• щепотка тмина
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зеленый лук

[467x350]

Приготовление:

1. Смешать молоко и кефир, поставить на огонь. Пока смесь нагревается, слегка взбить с солью яйца. В горячую смесь ( до кипения не доводить!) влить тонкой струйкой взбитые яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на слабом огне несколько минут - до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, охладить ( 1-2 минуты) и добавить измельченную зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь остро-пикантное на свой вкус)
3. В дуршлаг положить кусок марли в 2 слоя (по размеру больше, чем площадь дуршлага). На марлю – полученную сырную массу, выровнять ее ложкой.
4. Отжать сырную массу, закрутив марлю узлом. При этом постарайтесь сформировать сырный ком нужной формы - приплюснутый шар. Полученный сырный шар накрыть краем марли и поместить под гнет на несколько часов (убрать в холодильник).