- 2 баклажана (нарезать кубиками 2,5 см)

- 2 стол. лож. оливкового масла

- соль и перец по вкусу

- сливочное масло растопленное

соус :

- 100 мл растительного масла

- 200 г арахиса или миндаля

- 1 маленький красный перец чили

- зелень кинзы или базилика

- 1 ч. лож. коричневого сахара

- соль и сок лимона по вкусу

- асафетида, ч. перец, кориандр, кумин ...

- 300-400 мл воды

 

Баклажаны перемешать с солью, перцем и оливковым маслом.

Обжарить со всех сторон на гриле или сковороде.

Нанизать на шпажки и смазать сливочным маслом. 

Приготовить соус. Нагреть половину масла в воке или сковороде и обжарить на нем орехи до золотистого цвета. Остудить. Измельчить в кухонном комбайне до однородной массы.

На остальном масле обжарить специи и перец чили. Добавить сахар, воду и измельченную зелень. Довести до кипения и добавить орехи. Варить минут 8-10 до густоты. Затем посолить и добавить сок лимона.

Подавать шашлычки с отварным рисом и соусом.

Кулинарный клуб вегетарианцев!