- 3 помидора;
- 4 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. растительного масла или сливочного;
- соль, перец - по вкусу. 

Этот салат лично я готовлю на даче к шашлыкам. 

Овощи (кроме лука) запечь на углях (на шампуре) так, чтобы шкурка немного подгорела (но не сильно!). Баклажаны проткнуть в нескольких местах, чтобы они не взорвались, запеченные овощи складывать в кастрюльку, накрыть и оставить на несколько минут, чтобы они стали мягкими и их было легче чистить. Чтобы не обжечь руки можно залить холодной водой и снять кожицу.  Мой личный совет: все готовые овощи залить холодной соленой водой, легче чистить и подсаливать уже не надо!

После того как почистили, порезать все (я режу произвольно, небольшими кусочками. Можно соломкой или кубиками). Лук нарезать полукольцами и смешать с овощами, посыпать солью (я уже солью не посыпаю) и перцем, полить немного маслом (я предпочитаю - сливочное), перемешать. 

ДА!!! Мы еще добавляем зелень, какая есть по рукой!

Можно приготовить так:
Срезаем хвостики у баклажанов, прокалываем их вилкой. Лук чистим. Выкладываем овощи на противень, запекаем в духовке при 180 градусах. Баклажаны запекаем примерно 30 минут или чуть дольше, а помидоры и перец - около 20 минут. Овощи необходимо периодически переворачивать. Баклажаны готовы, когда они станут мягкими и их кожица потемнеет, а перцы готовы, когда они перестанут держать форму и опадут.
Далее делаем все, как описано выше (чистим кожицу и т. д.). 

Приятного аппетита! Обалденно вкусно!