[303x300]
Плоды калины ценны высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Например, витамина С в них в 2 раза больше, чем в малине, а железа — в 1,5 раза, что ставит калину в один ряд с шиповником и черникой — лучшими кроветворными средствами из дикорастущих растений. Что касается цитрусовых, то наша калина далеко обошла их по содержанию витамина С, каротина, железа и фосфора.

Помимо этого калина богата витаминами Р и К, органическими кислотами и другими полезными веществами. Народная медицина использует ягоды калины замороженные или свежие как противовоспалительное и потогонное средство.

Целебные свойства калины




Если тебя настигла простуда и мучает кашель, то тебе поможет сок калины с медом. Не забывай о ней и при гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью.

Сок калины можно применять наружно для очищения и питания кожи, для обработки язв и ран. А еще свежий сок калины отлично помогает при головной боли.

При ангине 1 стол. ложку ягод калины залей стаканом кипятка, настаивай, укутав в течение 2 часов. Настоем полощи горло, а при осиплости голоса принимай его внутрь по 1 стол. ложке 3 раза в день.

Калиновое варенье помогает при изжоге. Нужно разводить 1 ч.л. варенья в стакане воды и пить без ограничений.

В Европе калиновый морс пьют при гастрите и язве желудка.

Народная русская медицина издавна применяла калину при болезнях печени и желтухе.

Собираем и замораживаем калину


Собирают калину после заморозков — тогда в ней остается меньше горечи. А замораживать на зиму ее можно прямо гроздьями.
Букет из калины к свадьбе




В старину калина всегда была участницей свадебного обряда. Перед молодыми ставили букеты калины с ягодами — символ счастливой семейной жизни. Ягодами также украшали свадебный каравай, а венком из калины — голову невесты.

Калина протертая с сахаром




Калина протертая с сахаром и растворенная в воде, — витаминизированный напиток, прекрасно заменяющий кофе. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом очищает кровь. Для вкуса в напиток можно добавлять лимон и корицу.

Калиновое варенье




Гроздья калины сорвать, промыть от пыли, ягоды сложить в посуду. Варить можно с косточками, но без косточек кушать приятнее :)). Влейте немного воды и поставьте в духовку, чтобы ягоды пропарились и кожица стала мягкой.

Остудите и перетрите ягоды через сито. Из полученной массы можно готовить варенье, добавив сахар по вкусу. Варить недолго. Для джема добавить больше сахара и поварить подольше.

Калина в сахаре




Плоды калины (1кг) пересыпать сахарной пудрой (200г) с крахмалом (5г) и высушить при комнатной температуре около 12-14 ч.

Пастила из калины


[350x247]

Тщательно вымыть плоды в холодной воде. Бланшировать в течение 3-4 мин, после чего воду слить, а плоды залить холодной водой и варить до приобретения ими мягкой консистенции.

Размягченные плоды калины протереть через сито, добавить сахар (0,8-1 кг на 1 кг плодов) и уваривать, помешивая, до консистенции жидкого теста. Затем переложить пастилу в лотки для подсушивания в духовке.

Калина на меду

Берем:

1 кг калины,

700 г меда

Готовим:

Калину промыть, перебрать, обсушить на полотенце и поместить в морозилку на 2-3 часа. Ягоды отделить от веточек, залить медом и поместить на водяную баню, пока мед не станет жидким. После этого разлить калину на меду по банкам, закрыть крышками и хранить в сухом темном месте.
[250x274]

источник ; http://stroiniashka.ru/publ/64-1-0-968