Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

[показать]
Ингредиенты:
1 кг небольших тонких баклажанов
2-3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
10-12 молодых черешков или толстых стеблей сельдерея без листьев (для перевязки)
1,5 стакана очищенных грецких орехов
3/4 стакана белого винного уксуса
1 -2 ст. л. рафинированного подсолнечного или кукурузного масла
1 ч. л. уцхо-сунели
2 ч. л. молотого кориандра
3-4 бутона гвоздики корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

Порций: 4-6
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 30 мин. Способ приготовления:
Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле -беспроигрышное сырье, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше. К тому же его можно будет есть и в пост.

1. Срежьте у баклажанов плодоножки. Прорежьте в каждом сбоку глубокий «кармашек». Сложите баклажаны в кастрюлю, налейте кипяток на 1/3 объема овощей, закройте крышкой, доведите до кипения и варите на небольшом огне до готовности, примерно 30 мин.

2. Опустите в кастрюлю связанные ниткой черешки или стебли сельдерея на 1 -3 мин. Выньте пучок, удалите нитку, обсушите сельдерей на бумажных полотенцах.

3. Готовые баклажаны снимите с огня, откиньте на дуршлаг, остудите и аккуратно отожмите лишнюю влагу.

4. Мелко нарежьте лук. Налейте в разогретую сковородку масло, положите лук и поджарьте до золотистого цвета, 7-10 мин.

5. Растолките в ступке или измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, перец, соль. Разотрите отдельно в ступке гвоздику и корицу, добавьте в ореховую смесь.

6. Разведите уксус 1 стаканом воды, смешайте с ореховой смесью до получения однородной массы, вылейте в сковородку с поджаренным луком, перемешайте, доведите до кипения и варите 7-8 мин.

7. Получившимся ореховым соусом заполните «кармашки» в баклажанах, аккуратно перевяжите баклажаны стеблями сельдерея, уложите в широкую миску и залейте оставшимся соусом.

Блюдо "Сациви из баклажанов" готово. Грузия

http : // povarusha. ru