Это цитата сообщения Maruskevi4 Оригинальное сообщение

[400x266]
Маринад для телятины (1 кг филе)
1 ст л розового перца – горошек
1 ст л черного перца (горошек)
1 ст л порезанного лука
1 ч л молотой сладкой паприки
1 ст л крупной морской соли
1 ст рубленного шалфея
2 ст л оливкового масла
цедра половины апельсина
сок половины апельсина

Измельчить все ингредиенты в ступке, добавить масло, сок, перемешать и смазать этой смесью мясо.
Завернуть мясо в пленку, затем в фольгу и положить в холодильник минимум на 12 часов. Мясо обсушить полотенцем и обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны и в духовку 180 гр (у кого как, можно и поменьше, тогда соответственно подольше) минут на 25.

Маринад для говядины (500-700 г говяжьего филе)

3 мелкорубленных луковички
1 ст л уксуса бальзамик
50-55 мл кленового сиропа (заменяю во всех рецептах текучим медом, только не гречишным, без выраженного запаха, поскольку тот кленовый сироп, что в магазинах продается, кто знает из кого его давили)
60 мл красного вермута
1 ст л вучерстерского соуса
щепотка перца чили
соль, черный перец
2 ст л растительного масла

Порезать мясо на стейки.
Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать мясо минимум на 12 часов.
Зажарить на сковороде минут 5 с одной стороны и при меньшем нагреве минут 7 с другой стороны (уменьшение времени даст мясо с кровью – очень приятное на вкус).
Оставшийся маринад закипятить до загустения и протереть через сито или измельчить в блендере. Еще раз закипятить и использовать в качестве соуса к готовому мясу.
Это мясцо можно плюхнуть и на решетку (под гриль) и, соответственно, запечь по 5 минут каждую сторону.

Маринад “для всего”

2 ст л горчицы (острая, сладкая, по вкусу)
100 белого вина (сок 1/ 2 лимона, с винищем лучше, можно бренди, но без соевого соуса)
100 мл соевого соуса
1 ч л молотой паприки
5 зубков чеснока
1 ч л сухой петрушки
щепотка сахара

Маринад для свинины (2 кг)

2-3 ст л крупной морской соли
1 ч л черного перца
2 ст л рубленной петрушки
2 ст л рубленного розмарина
1 ч л молотого лаврового листа
10- 15 мелко порубленных зубков чеснока

[386x60]