[420x315]
Состав рецепта блюда
Начинка
Свинина – 300 гр
Капуста – 300 гр
Лук – 2 шт
Тесто
Мука
Яйцо – 1 шт
Молоко – 250 гр
Дрожжи
Соль, сахар - по вкусу
Растительное масло
Соевый соус
 
Способ приготовления блюда: как приготовить Пигоди.
Очень
часто пигоди называют – «корейские манты». Но это ошибка. Пигоди - не
манты и не пельмени, а паровые пирожки. Как и вся корейская еда – они
острые, сильно перченые и разжигают во рту костер. Но мы, европейцы,
можем себе позволить уменьшить количество перца – кулинарный рецепт от
этого не пострадает.
Ставим опару. Столовая ложка теплого молока, полторы ложки сахара,
дрожжи. Все, как обычно, перемешиваем и помещаем в теплое место. Как
только она подошла, замешиваем тесто. Добавляем одно яйцо, молоко,
муку, соль все тщательно перемешиваем (тесто должно слегка прилипать к
рукам) и тоже ставим в теплое место, чтобы тесно поднялось. Потом
вымешиваем еще раз. Тесто готово, его нужно накрыть полотенцем и начать
приготовление начинки.
Мелко-мелко режем лук и пассируем его до золотистого цвета. Туда же
добавляем мелко нарезанную, отжатую руками, капусту, и доводим ее на
медленном огне до прозрачности. Сырое мясо очищаем от жира, режем
кубиками, примерно по полсантиметра и смешиваем с готовой уже капустой.
Оставшийся жир нарезаем кусочками. Солим, перчим.
Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем руки растительным
маслом. Отделяем от теста кусочки размером с пинг-понговый шарик и
раскатываем их. Кружок должен получиться около 12 сантиметров в
диаметре. В центр кладем начинку, один или пару кусочков жира и накрепко
залепляем пирожок «косичкой». Укладываем их на смазанные решетки
мантышницы. Пока закипит вода, они как раз расстоятся, поднимутся.
В воду добавляем соль, можно лавровый лист. Готовятся пигоди 40-45 минут.
Подаем к столу с соевым соусом.
Автор рецепта: UO-Shu