[300x225]
Любая узбекская трапеза, как правило, начинается с раздачи хлеба [узбекская кухня]
21.01.2011

Состав:

150 г топлёного курдючного жира
2 стакана молока
50 г дрожжей
½ ст.л. сахарного песка
1 кг пшеничной муки
½ ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 яйцо
2 ст.л. кунжута

Приготовление:

1. Растопить курдючный жир. Молоко подогреть, растворить в нём дрожжи и сахар.

2. Муку просеять, добавить в неё соль. Из молока, курдючного жира и муки замесить тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой, поместить в тёплое место на 30–40 минут, чтобы оно поднялось.

3. Тесто разрезать на небольшие куски, раскатать в лепёшки толщиной 1,5–2 см, придать им округлую форму, в центре каждой сделать углубление. Вилкой нанести в углублении произвольный узор.

4. Противень смазать маслом, выложить лепёшки, каждую смазать
взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута. Выпекать при 250°С
в течение 20–25 минут.

КСТАТИ

Любая узбекская трапеза, как правило, начинается с раздачи хлеба. Самый старший из присутствующих за столом разламывает лепёшку на куски и раздаёт сидящим. Считается, что патыр нельзя резать ножом, а на стол нужно класть только лицевой стороной вверх.