ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ОВОЩНОЙ СУП
Ингредиенты:
Морковь — 1/2 шт., корень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 1/2 головки, зеленый лук — 1-2 шт., капуста белокочанная — 1/4 кочана, вода — 2 стакана, капуста цветная — 1 соцветие.
Приготовление
Овощи помойте, почистите, крупно порежьте, залейте горячей водой и варите 30 минут на слабом огне при закрытой крышке.
Отвар процедите.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Ингредиенты:
Картофель — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., мука — 2 ч. л., масло сливочное — 2 ч. л., вода — 2 стакана.
Приготовление
Вскипятите воду, выложите почищенный и нарезанный картофель, варите до готовности. Муку подсушите, добавьте в суп и вскипятите.
Протрите, заправьте смесью молока и яйца и сливочным маслом.

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
Ингредиенты:
Морковь — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., крупа манная — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., вода — 2 стакана, яйцо — 1 шт.
Приготовление
Морковь отварите, почистите и горячей протрите через сито. Вскипятите воду, засыпьте манную крупу и варите 15 минут, затем добавьте протертую морковь и сахар, доведите до кипения и снимите с огня.
Заправьте слегка взбитой смесью молока и яиц со сливочным маслом.

СУП-ПЮРЕ МЯСНОЙ С ОВСЯНКОЙ
Ингредиенты:
Говядина — 200 г, крупа овсяная — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., вода — 2 стакана.
Приготовление
Вскипятите воду и засыпьте промытую крупу, варите до полного разваривания. Мясо вымойте, порежьте и варите отдельно до готовности. Пропустите через мясорубку дважды. Крупу процедите и протрите через сито или разотрите в блендере.
Соедините мясо с отваром крупы, прокипятите несколько минут.
Желток, холодное молоко взбейте и влейте в суп, доведите до кипения и снимите с огня, заправьте сливочным маслом.

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ
Ингредиенты:
Картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., капуста цветная— 1 соцветие, яйцо— 1 шт., молоко— 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Овощи почистите, залейте кипятком и варите до готовности. Процедите и протрите через сито. Желток смешайте с холодным молоком, влейте в овощной отвар, добавьте протертые овощи и доведите до кипения.
Снимите с огня, заправьте маслом.
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
РЫБНОЕ ПЮРЕ
Ингредиенты:
Филе морской рыбы — 200 г, молоко — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., лук репчатый — 1 головка, соль.
Приготовление
Филе без кожи и костей и крупно порезанный лук проварите в небольшом количестве воды, немного остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте подогретое молоко, соль и потушите еще несколько минут.
На гарнир подайте отварной картофель или картофельное пюре.

МЯСНОЕ ПЮРЕ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Говядина — 200 г, творог — 50 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Мясо порежьте, залейте кипятком и варите до готовности. Остудите и пропустите через мясорубку вместе с творогом. Добавьте сливочное масло, желток, перемешайте.
Соедините со взбитым белком, поместите в форму и варите на пару.

КНЕЛИ КУРИНЫЕ
Ингредиенты:
Куриное мясо — 200 г, яйцо — 1 шт., хлеб белый — 30 г, молоко — 1/2 стакана, соль.
Приготовление
Мясо пропустите через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом два раза. Хорошо вымешайте, добавьте взбитое яйцо, перемешайте, сформируйте кнели и сварите на пару.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ
Ингредиенты:
Говядина — 200 г, крупа гречневая — 1/3 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Мясо порежьте, залейте кипящей водой и варите до готовности. Перемелите дважды на мясорубке, посолите, добавьте сливочное масло и тушите несколько минут.
Сварите вязкую гречневую кашу, протрите через сито и смешайте с молотым мясом, потушите еще несколько минут.

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С МЯСОМ
Ингредиенты:
Рис— 1,5 стакана, говядина— 100 г, яйцо— 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Мясо сварите до готовности, перемелите на мясорубке, разбавьте бульоном. Рис залейте кипятком и сварите до полуготовности. Соедините рис с мясом, сливочным маслом и яйцом, посолите, выложите в подготовленную форму и варите на пару.
Так же можно приготовить запеканку из манной крупы.

ПЮРЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты:
Говядина — 200 г, кабачки — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Мясо отварите до готовности, перемелите на мясорубке два раза. Добавьте 2 столовые ложки бульона и тушите 5 минут. Кабачки крупно порежьте, отварите отдельно до готовности и протрите через сито.
Смешайте с мясом, сливочным маслом, молоком, посолите и тушите 5 минут.
Добавьте яйцо и снимите с огня.

ТЫКВЕННАЯ З АПЕКАНКА
Ингредиенты:
Тыква — 200 г, крупа манная — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ч. л., сахар — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Тыкву натрите на терке, добавьте немного воды и тушите до полуготовности. Влейте 1/2 стакана молока и варите до мягкости. Положите сахар и остудите. Сварите густую манную кашу, добавьте остальное молоко, 1 чайную ложку сливочного масла, остудите.
Смешайте кашу и тыкву, вбейте яйцо, посолите и выложите на смазанную маслом сковороду.
Смажьте растопленным маслом и варите на пару

ПУДИНГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Капуста цветная —1 маленький кочан, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ч. л., сухари молотые — 2 ст. л., соль.
Приготовление
Цветную капусту помойте, разделить на соцветия и сварите в подсоленной воде до готовности. Процедите, добавьте масло, желток, сухари и перемешайте.
Введите взбитый белок, осторожно перемешайте и выложите в подготовленную форму.
Сварите на пару или запеките в духовке на слабом огне.

ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ
Ингредиенты:
Картофель —. 1 шт., молоко — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Картофель почистите, отварите в подсоленной воде до готовности.
Воду слейте, картофель разомните, добавьте горячее молоко, сливочное масло и хорошо взбейте.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 маленький кочан, сметана — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., молоко — 1,5 стакана, соль.
Приготовление
Капусту разделите на соцветия, отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем воду слейте, добавьте горячее молоко, соль и варите до готовности.
Сметану соедините с подсушенной мукой, молоком (1 столовая ложка), залейте капусту и тушите 10 минут.

TВОРОГ ПРОТЕРТЫЙ С МЯСОМ
Ингредиенты:
Творог — 100 г, мясо отварное — 50 г, сметана — 2ч. л., соль.
Приготовление
Творог пропустите через мясорубку вместе с отварным мясом, добавьте соль, сметану и хорошо перемешайте.

TВОРОГ ПРОТЕРТЫЙ С РЫБОЙ
Ингредиенты:
Творог — 100 г, рыба отварная — 100 г, сметана — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Творог протрите через мясорубку с отварной рыбой. Посолите и взбейте со сметаной.

ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., помидоры — 2 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.
Приготовление
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и тушите в масле.
Яйца взбейте с молоком и солью, вылейте в помидоры и тушите, все время помешивая, пока яйца не свернутся.

ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ
Ингредиенты:
Печень — 100 г, яйцо — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый —1/2 головки, масло сливочное — 3 ч. л., зелень, соль.
Приготовление
Печень вымойте, нарежьте и потушите с луком несколько минут на масле. Яйцо отварите, почистите, морковь сварите и почистите горячей, пропустите через мясорубку печень, яйцо, вареную морковь, добавьте соль и сливочное масло.
Хорошо перемешайте и взбейте.