Видов пасты существует больше 300.Для удобства их делят на три типа: длинная (pasta Lunga), короткая (pasta corta), и наполненная (pasta ripiena). Несмотря на то,что в целом паста - вещь универсальная,для каждого ее вида существуют проверенные временем идеальные рецепты и правила подачи.
Спагетти
 [показать]
Пожалуй самый известный вид.Спагетти подают как со сложными тяжелыми соусами,так и вовсе без них: просто добавив немного оливкового масла,чеснока и черного перца.
Вермичелли
 [показать]
Изначально так именовали спагетти,но затем название перешло и на короткую пасту толщиной до 2 мм.Этот вид добавляют в супы в конце варки.
Пенне
 [показать]
Этот вид пасты считается лучшим для изготовления всевозможных запеканок.Пенне бывают как гладкими,так и ребристыми.
Фарфалле
 [показать]
Паста в виде бантиков идеально подходит для теплых или холодных салатов.А еще итальянцы любят добавлять ее в супы.
Конкилье
 [показать]
Пасту в форме ракушек тоже часто используют для салатов или же подают в качестве гарнира.Крупные ракушки (конкильони) фаршируют мясом.
Фузили
 [показать]
Благодаря своей форме такая паста особенно хорошо впитывает соус.Чаще всего их подают с песто.
Ньокки
 [показать]
Небольшие клецки из картофеля,семолины,кукурузной муки или рикоты.Ньокки обычно отваривают в кипящей воде и подают со сливочным маслом или томатным соусом.
Тортеллини
 [показать]
Напоминают русские пельмени.Только начинку для них делают из курицы и ветчины,индейки или колбасного фарша.Подают тортеллини со сливочным маслом или томатным соусом.
Равиоли
 [показать]
Имеют прямоугольную форму.Начинки для них разнообразны: мясные,вегетарианские и сладкие.Равиоли можно отварить или обжарить,а затем подать в качестве отдельного блюда или дополнения к супу.
|
|