[250x452]
[441x500]
Листья карри - это листья легендарного дерева Ним, которое растет в Индии. С давних времен дереву Ним поклоняются за его очищающую силу. Говорится, что даже место, где растет Ним и его окрестности, надежно защищены от всех несчастий и влияния злых сил.

Ним издавна ценится за свои лечебные свойства. Его кора и листья - едва ли не лучший в мире природный антисептик.

Ему нет равных по способности очищать кровь и удалять из организма вредные вещества и токсины.

В Аюрведе Ним используется также для очищения кожи, особенно полезен для людей с раздражительной и нежной кожей, склонной к шелушению и экземе.

В кулинарии листья Нима ( листья карри ) используют главным образом в супах, горячих овощных блюдах и закусках. Они очень помогают усвоению протеина злаков и бобов и, кроме того, обладают тонким, «горячим» пряным ароматом, который «согревает» и обогащает вкусовой букет любого первого и второго горячего блюда.
Экзотическая индийская приправа карри имеет множество вариаций, включая в себя от 3 до 30 специй.

Состав карри говорит сам за себя: кориандр, красный перец чилли, тур дал, чана дал (нут), урад дал, шамбала, кумин, соль, рисовая мука, корица, листья карри, тамаринд, куркума, асафетида.
Кориандр - пряная специя, известная людям с древних времен. Эти семена, несущие в себе свежий весенний аромат, являются богатым источником магния и витамина C.
Красный перец чили - содержащиеся в нем ароматические времена не только придают пище островатый вкус, но также тонизируют интеллект, стимулируют кровообращение и усиливают целительные свойства остальных специй. Чили - богатейший растительный источник витамина C (64 мг. в 100 г).
Тур дал - особый сорт чечевицы, богатый железом и витамином B.
Чанна дал (нут) - незаменимый источник белка (24, кальция, фосфора, витамина A и B.
Урад дал - бобы, которые в 2 раза богаче белком, чем мясо. Они служат связующим компонентом карри.
Шамбала - специя с этим загадочным названием придает оттенок терпкого, горьковатого вкуса, содержит витамин B и D, оказывает на тело и интеллект очищающее действие, питает клетки крови, освобождает организм от слизи и жира.
Кумин - обладает более сильным и приятным ароматом, чем известный всем тмин. Эфирные масла кумина стимулируют нервную систему, приносят ощущения бодрости и легкости и вместе с тем очищают дыхательные органы и выводят из организма шлаки.
Рисовая мука - сохраняет сухость и сыпучесть приправы, способствует равномерному распределению вкуса и аромата по всему блюду.
Корица - теплый сладкий вкус корицы обогащает букет ароматов. Корица - богатый источник магния, железа, витамина A. Она улучшает циркуляцию крови и стимулирует пищеварение.
Тамаринд - сухая кисло-сладкая мякоть тропического дерева. Содержащаяся в нем ударная доза витамина C освежает и повышает восприимчивость чувств и ума.
Куркума - знаменитая ярко-желтая пряность придает карри островатый вкус. Очищает кровь, разглаживает кожу, укрепляет желудок, полезна при диабете и даже излечивает язву.
Асафетида - этот ароматический порошок корня дикого тропического растения «согревает» пищу, улучшает аппетит, повышает умственную и физическую активность.

Карри универсальна! Ее добавляют по вкусу во все блюда - закуски, супы, горячие соусы, бутерброды, кетчупы, гарниры, салаты, пиццы, блюда из риса, овощей, выпечные изделия.