Ингредиенты на трехлитровую банку:
огурцы - 2 кг,
укроп (зонтики) - 2шт.,
листья черной смородины - 5 шт.(по вкусу),
листья вишни - 5 шт.(не обязательно) можно дубовые листья для крепости огурчика,
чеснок - 1 долька,
хрен (корень либо листья) - 20г (обязательно),
перец горошком - 8 горошин (не обязательно),
соль - 3 столовых ложки без верха,
водка - 50г (не обязательно),
вода - примерно 1,5л
Рецепт: >>>
Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную кипяченую воду. Замачивать 2-3 часа. Некоторые обрезают попки, я просто прокалываю огурчик вилкой ( спицой)
 [300x216] |
На дно стерилизованной банки выложить часть зелени. |
|
[300x] |
Затем плотно уложить огурцы, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным кипяченым, но хорошо охлажденным солевым раствором (примерно 50 г соли на 1л воды). Добавить 2 стол. ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. |
Огурцы, засоленные холодным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.).
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и хорошо хранятся в холоде.
Можно солить и без водки, тогда огурчики забродят и будут на вкус как бочковые. Такие огурцы прекрасно хранятся, нужно будет просто дней через несколько дней слить с них рассол, процедить его, прокипятить, остудить и залить огурчики заново, закатать.