Телячья печень, фруктовая нотка яблок и нежный сливочный вкус - интересное сочетание, не правда ли? Кроме того, оно еще очень вкусное и доставит удовольствие как гурманам, так и любителям блюд из печени! Благодаря Оле  и ее недавнему рецепту с куриной печенью , я вспомнила этот рецепт.

Состав:

Печень говяжья : грамм 500 (снять пленку , вымочить 2-3 часа в молоке)

Растительное масло ( для обжаривания печени)

Яблоки зеленые : 2 штуки ( лучше кисло-сладкие)

Лук репчатый : 2 головки ( большие)

Сливки грамм : 100 (лучше жирные 20-30%)

Мука: грамм 30

Соль, перец, любимые приправы

Можно добавить сыро-копченный бекон.

Итак, приступаем :

1. Нарезаем полукольцами лук.

1. Яблоки натираем на терке.
2. На сковороде без масла выпариваем сок, солим, перчим, добавляем приправы( можно добавить куркуму, укроп и в последнюю очередь сливки. Кипятим минут 10. Если любите подлив пожиже долго кипятить не стоит, мои домашние не любят подливы не в каком виде, поэтому я лишнюю жидкость выпариваю.

[показать]

1. Обваливаем кусочки печени в муке.

[показать]

1. Выкладываем кусочки печени в разогретое масло и обжариваем до готовности с двух сторон( около 1-2 минуты с каждой стороны) . Солим, перчим готовую печень
2. Обжариваем до золотистого цвета лук в растительном масле после обжаривания печени.
3. На печень выкладываем обжаренный лук и гарнируем яблочным соусом

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления телячьей печени

1.        Не следует пережаривать и переваривать печенку, так как она теряет сочность и становится не в меру плотной и жесткой.

2.        Печенка будет значительно вкуснее, если перед обжариванием подержать ее 2-3 часа в молоке.

3.        Слегка обработанная (полусырая) печенка быстро восстанавливает и улучшает состав крови, поэтому ее рекомендуется употреблять при болезнях, связанных с потерей крови или ухудшением ее состава.

4.        Телячья печень имеет лучшие кулинарные качества по сравнению с другими видами печени.мясные блюда