[показать]
Курица 1шт
На тот случай если вы вдруг решите фаршировать ее печеночными блинами,напишу рецепт начинки.
Для блинов:
3 яйца
1 стакан муки
1,5стакана теплого молока
0,5 ч.л.соли
3-4 ст.л.подсолнечного масла
150-200гр.куриной печени.
Для начинки:
Лук-1шт.
Морковь-1шт.
небольшая веточка вешенок около 200гр.
пол стакана риса(у меня басмати)

Способ приготовления:

Курицу вымыть,обсушить.Берем разделочную доску,нож по-острее и приступаем:))прощу прощения рецепт не для слабонервных:).В первую очередь надо вывихнуть бедренные суставы,таким образом мы отделим их от костей позвоночника.Теперь начинаем отделят мясо от костей позвоничника.Начнем с хвоста,двигаясь в верх к шее.
[показать]
Отделяем кожу вдоль позвоночника.Отделять надо очень осторожно,так как на спинке очень мало мясо и можно прорезать кожу.

[показать]
Дойдя до грудинки,отрезаем реберные кости(так будет удобнее удалить позвоночник),доходим до верха и удаляем позвоночник вместе с шеей.
[показать]
Выворачиваем курицу на изнанку,теперь надо вывихнуть кости плечевого сустава(если не получается просто разрежте на месте соединения их с ключицей).Теперь удаляем ребра и грудинные кости на которых находится филе.Не забудьте вырезать "косточку желания,счастья(у нас в семье по этой косточке гадают кто в доме хозяин),вообщем вилочковую кость,ключицу"
[показать]
Теперь удалим бедренную кость,а кость в голени я оставляю для эстетики(да и крылья тоже оставляю,на мой взгляд так красивее).Для того чтоб удалить бедренную кость,ножом как бы соскабливаем мясо с кости и перерезаем сустав на соединении с костью в голени.
[показать]

Ну вот мы получили такую курочку,в которую можно вместить много начинки и не ковыряться в костях.
[показать]
Натираем курицу любимыми травками.Я брала смесь перцем,чеснок,сухие паприку порезанную кусочками,зелень пертушки сухую и укропа,сухие грибы,чуть сухого чили,морскую соль,все перетерала в ступке с чайной ложкой оливкового масла.Натерла и оставила на час пропитываться ароматными специями. [показать]

Для начинки,рис промыть,отварить до полуготовности в подсоленной воде.Вешенки отварить минут 15,порезать тонкими полосками.Лук и морковь обжарить,добавить к ним вешенки.Обжарить минут 10.Смешать с рисом.

Для блинов,яйца чуть взбить с солью,добавить теплое молоко,опять взбить.Постепено всыпать просеянную муку,в конце добавить растительное масло.Печень перекрутить на мясорубке(так я делала всегда,но в этот раз решила смолоть ее блендером,мне не понравилось,уж очень она была мелкая и практически не чувствовалась,так что лучше перекручивать мясорубкой).Добавить печень в тесто,хорошо перемешать.Жарить блинчики с двух сторон.Я жарила на очень маленькой сковороде,так что блинчики укладывала в два ряда в курицу,но если у вас нет такой сковороды не беда,можно их просто разрезать пополам.
[показать]

В блинчик заворачиваем начинку и укладываем в курочку,заполняя все ее пустоты,фаршируем плотно,по- больше.Нафаршировав,закрываем все входы и выходы курицы:),скалывая их зубочистками,шею можно завернуть внутрь,а затем сколоть зубочисткой,так же живот и хвост.Выкладываем в жаропрочную форму(я застелила форму пергаментом),отправляем в разогретую до 180 гр. готовим около 50-60миут.

[показать]

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Английский хлеб с сыром и ветчиной
Часть 2 - ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 98 - Печенье "Пальчики оближешь"
Часть 99 - СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ
Часть 100 - Тефтели с грибным соусом

Серия сообщений "куры, утки, др птица":

Часть 1 - Городская кухня: Буженина из куриного филе
Часть 2 - курица тушённая с ананасами и сыром
...
Часть 57 - Курица по-испански, в луковом соусе с оливками
Часть 58 - Фаршированная курица-лавянги
Часть 59 - Курочка фаршированная печеночными блинами с рисом и грибами