[500x375]
СОСТАВ
~5 сл ложек (85г) растительного масла для жарки
ТЕСТО
1 яйцо, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 1,5 ст ложки (25г) растительного масла, 3 ст ложки (60г) сметаны или кефира, 100г молока, 3/4 стакана муки (120г), 1 ч ложка разрыхлителя
НАЧИНКА
200г готового фарша (мясо+лук+соль+перец), 30~40г молока или воды


Яйца взбить с сахаром и солью.
Вмешать сметану (кефир) и растительное масло.
Всыпать муку с разрыхлителем; размешать.
Влить столько молока, чтобы получилось густо текучее тесто.
(При желании тесто можно сделать только на сметане (кефире) или только на молоке.)
В фарш добавить немного молока или воды, чтобы он стал мажущей консистенции и легко мешался ложкой.

В сковороду налить масло и поставить на огонь. Огонь должен быть средний или ниже среднего.
Когда масло разогреется, налить несколько лепёшечек теста.
На каждую лепёшку выложить по 1 чайной ложки фарша и распределить его по всей поверхности теста.
Поверх мяса налить вторую порцию теста. Наливать медленно и аккуратно, стараясь, чтобы тесто не убегало вниз, а оставалоcь на мясе.
Когда нижняя часть оладьев поджарится, перевернуть их на другую сторону. Переворачивать удобнее не лопаткой, а при помощи двух вилок.

Выход: 9 оладьев диаметром 8~10см.