Готовая горчица в банке – это удобно. Но появилась она у нас сравнительно недавно. И еще в конце XIX века никому бы в голову не пришло спрашивать ее в магазинах. Зачем? Ведь есть сухая сарептская горчица, приготовить из которой эту приправу несложно. Но и не очень просто, оказывается.

[490x288]

Журнал «Наша пища» за 1893 год приводит даже целое руководству к тому, как готовить горчицу.

[показать]

[показать]

[показать]

Вот только, куда же девалась та самая сарептская горчица из старинной газеты? Оказалось, она и сегодня прекрасно себя чувствует. Она бывает и сухой (порошковой). Бывает и такой, как на верхнем снимке, зернистой.  Некоторое время назад я писал об этом историческом бренде. «Горькое счастье Сарепты» назывался тот мой материал, рассказывающий, как еще при Екатерине II астраханский губернатор Никита Бекетов начал ее производство. А переселенцы из Германии развили его и превратили в наш русский национальный символ.

[707x531]


Но и при Сарепта была горчичным центром страны. А уж сегодня «Сарептская горчица» - торговая марка, вновь завоевывающая рынок. И неспроста. Ведь традиции качества и стандарты продукта не сильно изменились на последние века. Острая, душистая, яркая – чего еще можно ждать от нашей любимой горчицы?

[показать]

Серия сообщений "Русская кухня ":

Блюда русской кухни

Часть 1 - Жаркое настоящее Русское блюдо приготовленное в печи.
Часть 2 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
...
Часть 18 - Уха. Рецепты русской кухни
Часть 19 - Закваски хмелевые. Закваски на солоде. Закваски на рассолах. Схемы выведения. Опытный
Часть 20 - Горчица в банке