1 небольшая утка килограмма на два

2 утиных грудки без кожи

0,5 кг куриной печени

100 шпика, лучше копченого

1 большая луковица

2-3 желтка

соль, перец, можжевельник, розмарин, соевый соус, горчица, табаско

С утки снять кожу, оставив голени и крылья.

Мясо счистить с костей, порезать кубиками.

Утиные грудки тоже порезать кубиками

Порезать шпик и лук, обжарить

Добавить туда утиное мясо, обжарить

Затем добавить печень, и еще обжарить

Пропустить все вместе через мясорубку

Добавить желтки, соль, перец, розмарин.

Утиную кожу сбрызнуть изнутри табаско, натереть давленным можжевельником.

Выложить фарш внутрь утиной кожи и зашить.

Соевый соус смешать с горчицей и намазать утку

Положить в рукав для запекания и запекать около 2 часов.