Кулинарный раритет:
Издание 1952 года
(с иллюстрациями)
[показать]
Знаменитая "сталинская" кулинарная книга тех времен,
когда еще не было синтетических пищевых продуктов,
и всем приходилось питаться только натуральной едой.
[показать]
Добротные кулинарные рецепты и необходимые сведения о кулинарии, о питании детей и взрослых, о пищевых продуктах и хороших винах.
[показать]  

• Обложка, форзацы, титульный лист, предисловие
• К изобилию
• Основы рационального питания
• Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина
• Порядок приготовления обеда
• Сервировка стола
• Кухня, хранение продуктов
  КУЛИНАРНЫЕ ТАБЛИЦЫ
• Вес и меры некоторых продуктов
  Содержание витаминов в пищевых продуктах
  Сохранность витамина C при кулинарной обработке
  ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
• Салаты
• Холодные закуски, бутерброды, сыр, масло для закусок
• Рыбные холодные блюда и закуски
• Мясные холодные блюда и закуски
• Овощные холодные блюда и закуски
• Заливные блюда
• Соусы и заправки для салатов, винегретов и холодных блюд
• Горячие закуски
• Сыр
• Консервы
• О виноградном вине, водке, пиве
  БУЛЬОНЫ И СУПЫ
• Бульоны и заправочные супы
• Прозрачные супы
• Супы-пюре
• Молочные супы
• Супы из ягод и фруктов
• Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
  РЫБА
• Подготовка рыбы для варки или жарения
• Отварная рыба
• Паровая рыба
• Жареная рыба
• Запеченная рыба
• Раки и крабы
• Соусы к рыбе
• В рыбном магазине
  МЯСО
• Разделка мяса
• Подготовка мясных продуктов для варки и жарения
• Гарниры к мясным блюдам
• Соусы
• Отварное мясо
• Тушеное мясо
• Жареное мясо
• Изделия из рубленого мяса
• Мясо запеченное
• Соусы к мясным блюдам
  ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ
• Подготовка тушки курицы для варки или жарения
• Блюда из птицы и дичи
  ОВОЩИ И ГРИБЫ
• Подготовка овощей для варки, жарения или тушения
• Овощи отварные
• Овощи жареные
• Овощи запеченные
• Овощи тушеные
• Овощи фаршированные
• Соусы к овощным блюдам
• Грибы
  КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА
• Каши
• Молочные каши
• Крупяные запеканки и биточки
• Пловы
• Блюда из мучных изделий
• Макароны
• Сухие завтраки
  БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ
• Рецепты блюд из фасоли, гороха, чечевицы
  МОЛОЧНЫЕ И ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
• Яйца вареные, яичницы
• Омлеты
• Молочные блюда
  ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• Дрожжевое тесто
• Пресное (бездрожжевое) тесто
• Слоеное тесто
• Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
• Блины и оладьи
• Блинчики и блинчатые пироги
• Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
• Печенье
• Пирожные, торты, кексы
• Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
• Выпечка мучных изделий в печи-кастрюле «чудо»
  СЛАДКИЕ БЛЮДА
• Кисели
• Компоты
• Желе и муссы
• Кремы
• Мороженое
• Пудинги и другие сладкие блюда
• Сладкие соусы
  ПИЩА РЕБЕНКА
• Пища ребенка
• Рецепты блюд для детей
• Питание женщин в период беременности и кормления ребенка
  ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
• Лечебное питание
• Примерное меню для лечебного питания
  РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
• Блюда для желудочных больных
• Блюда при расстройствах кишечника
• Блюда при болезнях печени
• Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
• Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
• Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
• Блюда с гематогеном при малокровии и истощении
• Блюда с сырой печенью и костным мозгом
  ВАРЕНЬЯ, МАРИНАДЫ, СОЛЕНЬЯ
• Варенья
• Маринады
• Соленья и другие заготовки
• Заготовка грибов
  ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ КНИГИ
• МЕНЮ ОБЕДОВ ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ
• РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ
• РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ
• МЯСО, МЯСОКОПЧЕНОСТИ, МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
• ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ
• МОЛОКО, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА
• ЯЙЦА, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
• ОВОЩИ И ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ, КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, СУШКА, ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ, ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
• ГРИБЫ, БЛЮДА С ГРИБАМИ
• КРУПЫ, МАКАРОНЫ
• МАЙОНЕЗЫ
• ЖИРЫ И МАСЛА
• ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
• КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
• ФРУКТЫ
• ЯГОДЫ
• ОРЕХИ
• ВИНА, ЛЕЧЕБНЫЕ ВИНА, ЛИКЕРЫ, НАЛИВКИ, НАСТОЙКИ, КОНЬЯКИ, ШАМПАНСКОЕ, ПИВО
• СТОЛОВЫЕ НАПИТКИ, МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ
• ЧАЙ И КОФЕ, КАКАО И ШОКОЛАД
• ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
• ПРИПРАВЫ, СОУСЫ И ПРЯНОСТИ

[показать]

ИСТОЧНИК:  http://supercook.ru/

 

ИСТОЧНИК:  http://supercook.ru/