Это цитата сообщения Анастасия_Печерская Оригинальное сообщение
Сдобная "коса" с начинкой
[511x609]
БисмиЛлаh
Тесто:
- 250 мл молока + 1 ч.л. сахара
- 42 гр свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
- 75 г сахара
- 1 пачка ванилина
- 500 г муки
- 75 г слив. масла (мягкого)
- 1 яйцо
- щепотка соли
Начинка:
- 200 г молотых орехов (у меня фундук)
- 200 г кураги
- 100 г изюма
- 60 г сахара
- 2 белка
- 4 ложки молока
Смазка:
- Желток взбитый с двумя ложками молока
Смазка после выпечки:
- 2 ложки абрикосового варенья
- сахарная пудра
- молотые фисташки (у меня рубленный фундук)
В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
Дать забродить.
[показать]
Добавляем слив. масло, яйцо, соль, сахар, ванилин, муку
и замешиваем (месить 10-15 минут!) гладкое и эластичное тесто.
[показать]
Поставить в теплое место пока не подойдет.
[показать]
Готовим начинку:
[показать]
Орехи и курагу имельчить
[показать]
Смешать изюм, курагу, орехи, сахар, белки и молоко.
Разделить на 3 части.
[показать]
Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол,
подмесить и раскатать в пласт (размер примерно 30х40 см)
[показать]
Разрезать на 3 равные полосы.
[показать]
На каждую полосу выкладываем начинку
[показать]
Края смазываем взболтанным желтком
[показать]
и сворачиваем колбаской.
[показать]
[показать]
Плетем косу
[показать]
Закрепляем концы
[показать]
Перекладываем косу на противень по-диагонали,
оставляем на 30 минут для расстойки.
Духовку нагреть до 180 С.
[показать]
Косу смазываем и отправляем в духовку на 25-30 минут.
[показать]
[показать]
Готовую остывшую косу смазываем абрикосовым
вареньем, посыпаем сахарной пудрой и орехами.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]