Это цитата сообщения Alyona_Zefir Оригинальное сообщение
Путешествия по кулинарному календарю 2012 года
Утку по-пекински нужно пробовать в Китае в феврале, черемшу - в Нью-Йорке в апреле, запеченного угря - в Японии в июле. Планируя путешествие, не пропустите кулинарные достопримечательности страны, куда вы отправляетесь.Некоторыми блюдами можно лакомиться круглогодично, например, пиццей в Бруклине или говядиной в Буэнос-Айресе. За некоторыми же экзотическими яствами странствующему гурману придется охотиться, подстраиваясь под гибкие даты фестивалей и праздников.
Январь. Китай. Утка по-пекински.
Это традиционное блюдо китайского новогоднего стола. Утка является символом верности и счастья - чтобы они сопутствовали вам весь будущий год, нужно обязательно съесть кусочек утиного мяса. В Китае вам предложат три варианта блюда - сочное мясо с блинчиками, мясо с хрустящей корочкой и сладким или чесночным соусом, и мясо в супе.
Февраль. Исландия. Ферментированная акула.
Мясо акулы несъедобно сразу после улова. Оно требует выдержки в специальных условиях на протяжении трех-четырех месяцев, а потому является для поваров своеобразным вызовом. Да и от гурманов ферментированная акула потребует немало мужества - непросто кушать блюдо с ярко выраженным запахом аммиака. Достойным дополнением к такому блюду станет огненный шнапс, щедро разливаемый во время зимнего фестиваля Thorrablot.
Март. Эфиопия. Тушеные овощи.
Особый рецепт тушения овощей требует и особой презентации блюда. В качестве тарелки и ложки используют специальный кислый хлеб. А овощное рагу по-эфиопски состоит из капусты, гороха, моркови, кукурузы, шпината и картофеля. Овощи щедро сдабривают имбирем, кориандром и гвоздикой.
Апрель. Нью-Йорк. Черемша.
Меню нью-йоркских ресторанов в апреле пестрит блюдами с использованием черемши. Ее добавляют в пиццу, в пасту, с ней варят супы и готовят омлеты. Черемша съедобна в любом виде - маринованном, тушеном, жареном или сыром. А если заморозить черемшу, то вкус весны можно отведать и в другое время года.
Май. Великобритания. Цветки бузины.
Британцы используют их для приготовления варенья и сорбе, а также различных сиропов.
Июнь. Италия. Трюфели.
Особый вид трюфелей созревает в Италии летом. Летний итальянский трюфель добавляют в пасту, взбивают с маслом, намазывают на хлеб.
Июль. Япония. Унаги.
Пресноводного угря в Японии запекают под сладкой соевой глазурью или со специей sansho. Считается, что именно это блюдо помогает выдерживать влажное и жаркое японское лето.
Август. Гана (Африка). Kpoikpoi.
Традиционное блюдо фестиваля Homowo, который проходит в Гане в конце лета - это кукурузная крупа с пальмовым маслом. Суп с рыбой и кокосом - еще один местный деликатес, который стоит попробовать.
Сентябрь. Афганистан. Гранаты.
Именно в Средней Азии растут самые вкусные гранаты. Тут их почитают как символ рождения, и используют для приготовления соков, продлевающих молодость.
Октябрь. Северная Америка. Виноград.
Лучшие сорта винограда зреют осенью в Северной Америке - «ниагара», «конкорд», «рислинг» и другие.
Ноябрь. Латинская Америка. Хлеб мертвых.
Поминальные дни в Латинской Америке принято встречать сладостями. Хлебцы в виде кирпичиков называют «хлебом мертвых» и декорируют их вылепленными из теста костями.
Декабрь. Германия. Кристштоллен.
Это кекс штолен, который пекут на Рождество. В него кладут смородину, изюм, сухофрукты, цукаты, ром, миндаль и марципан.
