Это цитата сообщения полезные_рецепты Оригинальное сообщение
Тортилас
- Кефир 0% "Биоконтроль" 90 гр. - 27 ккал
- Мука 100 гр. - 330 ккал
- 0,5 ч. ложки соды
- соль
- щепотка сахара или таблетка заменителя
Из этого количества у меня выходит 3 лепешки размером со среднюю сковородку.
Если делаем тортильи, то добавьте щепотку красного перца. Можете добавить острый сыр.
Берем кефир, слегка подогреваем. В миску сыпем муку через сито, выливаем кефир и все остальное. Хорошо перемешиваем. Получается густой липкий комок.
Берем этот комок в сухие руки и начинаем месить. Месим долго, пока не начнет отслаиваться от рук.
Получившуюся однородную субстанцию накрываем полотенцем и ставим в теплое место на пол-часа.
Через пол часа достаем, ещё раз промешиваем и делим на 3 части. Присыпаем мукой стол и скалку и выкатываем лепешки, как можно тоньше их растягивая, можно тащить за края, главное чтоб не порвались.
Наши тонкие лепешки обрезаем по форме посудины на которой будем подпекать. Это может быть сковорода или просто протвинь, поставленный поверху плиты прямо на комфорки.
Без всякого масла шлепаем лепешку на раскаленный протвинь (осторожно, чтоб края не завернулись) и буквально 10-15 секунд поджариваем с одной стороны и переворачиваем на другую и тоже держим 10 секунд. Схватывается она мгновенно.
Если вы не собираетесь использовать лепешку сразу, то тут же, теплую, заверните её в пленку, иначе она ссохнется прямо на глазах. Если хотите чипсы, порежте её треугольниками по диагонали, присолите сверху и просушите в духовке.
Лично я просто использую её, как лаваш, заворачиваю в нее прожаренное мясо, овощи, с кетчупом и горчицей и сыр, потом расплавляю в микроволновке и полностью заворачиваю в фольгу, либо режу весь рулет на доли.
источник http://yashika-mat.livejournal.com/