Ржаной хлеб «Послевоенный»

Posted: 27 Mar 2011 12:00 PM PDT

[300x220]	Как многие люди, пережившие войну, бабушка всегда предпочитала белый пшеничный хлеб, но иногда делала этот, потому что «он тот самый».
[300x220]	Ингредиенты: 380 г ржаной муки 190 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 400 мл теплой воды 1 чайная ложка меда (сахара) 1 столовая ложка соли
В теплой воде развести мед и дрожжи. Оставить на 10 минут:
[300x220]
Оба вида муки смешать с солью:
[300x220]
Влить дрожжевую смесь:
[300x220]
Замесить липкое тесто, напоминающее глину. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте:
[300x220]
Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и расплющить руками в прямоугольник:
[300x220]
Свернуть плотным рулетом:
[300x220]
Переложить в форму для выпечки швом вниз:
[300x220]
Оставить на пару часов для расстойки (я посыпала поверхность семенами льна):
[300x220]
Выпекать при 200 градусах 45 минут. Затем вынуть из формы и поместить на решетку. Выпекать еще 10 минут:
[300x220]
Перед нарезкой полностью остудить:
[300x220]

Серия сообщений "выпечкаем, жарим":
Часть 1 - как приготовить Манки Бред(видео)
Часть 2 - Дружная семейка
...
Часть 65 - Ржаные лепешки на меду
Часть 66 - Хлеб ржаной дрожжевой
Часть 67 - Ржаной хлеб «Послевоенный»