Можно готовить такой пирог не только с маковой но и с любой другой фруктовой начинкой
[показать]
Готовится из сдобного теста. Ингридиенты:
стакан теплого молока
столовая ложка сухих дрожжей
2 яйца
пол чайной ложки соли
столовая ложка сахара
пол стакана растительного масла
4-5 стаканов муки (до получения нужной консистенции теста).
Сухие дрожжи растворяем в молоке и смешиваем со всеми ингридиентами. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте до увеличения в объеме до 2-х раз.
Тесто для рулета раскатываем в тонкий пласт толщиной около 7 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом, кладем на него начинку(сахар, мак, корица) и разравниваем по всей площади.
Скатываем пласт теста с нанесенной на него начинкой в рулет и аккуратно защипываем край. Концы рулета отрезаем для изготовления в дальнейшем центральной розочки
Соединяем концы рулета между собой и переносим рулет на смазаный маслом противень.
[показать]Надрезаем по кругу лепестки, делая радиальные надрезы, но разрезая не до конца, а оставляя лепестки скрепленными между собой.
Теперь начнем формировать пирог.
Один лепесток поворачиваем внутрь...
Два следующих лепестка оставляем снаружи, красиво поправляя их и немного поворачивая набок вокруг оси.
И так разделываем пирог до конца. В итоге получается такое фигурное колечко, как показано на фото.
Вставляем внутрь кольца ранее отрезанный кончик рулета - из него получается центральная розочка
Прикрыв пирог полотенцем, оставляем его на расстойку на 10-15 минут.
Затем сверху смазываем пирог взбитым желтком и помещаем в духовку
Минут через 20 наш пирог готов. Минут на 10 укрываем его сложенным вдвое полотенцем и даем немного подостыть.
При желании, готовый горячий пирог можно смазать сверху сиропом из 2-х ст. ложек сахара и 2-х ст. ложек воды или светлого (виноградного, яблочного, ананасового) сока.
Источник: http://ukrashaemstol.ru/vipechka/pirog-s-makom-babushkina-salfetka