Салат из маринованного красного лука.

[показать]
Салат придется по вкусу всем любителям лука и болгарского перца. Кстати Вы можете использовать маринованный лук и для приготовления других блюд. Он лишь улучшит их вкус.

Состав:
» 460 г красного лука
» ѕ стакана воды
» 6 ст.л. красного винного уксуса
» 3 ст.л. сахара
» 6 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим)
» соль, лучше морская и свежемолотый черный перец по вкусу
» 1 ст.л. соленых каперсов, промытых, замоченных в холодной воде на 10 минут, затем промытых еще
» раз
» 1 ч.л. мелко нарезанного свежего перца Чили
» 2-3 жареного красного перца (из банки), разрезанных на широкие полосы


Как приготовить:

Очистите лук, оставив хвостики сверху головок неповрежденными; разрежьте каждую головку на 6 частей (или на 8, если головки крупные). В средней кастрюле, смешайте вместе лук, воду, уксус, сахар, 3 ст.л. масла, 1 Ѕ ч.л. соли и щедрую щепотку перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Дайте луку остыть прямо в маринаде.
Теперь займитесь приготовлением острого соуса. Для этого в блендере, превратите в однородное пюре оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла (первый холодный отжим), каперсы, чили и щедрую щепотку соли. При помощи шумовки выловите весь лук из маринада или процедите его через сито и дайте маринаду хорошо стечь.
Перемешайте лук с соусом и жареным красным перцем. Переложите готовый салат в красивые сервировочные тарелки и сразу же подавайте на стол. Этот салат может быть приготовлен заранее, до 3-х дней вперед. Храните его в закрытой банке в холодильнике.

Источник: http://www.vitaitaly.com/recepts/salats/index.shtml?6