Варенье из мяты

Аромат лета в баночке!

Мята — 1 пучок
Лимон — 0.5 штуки
Сахар — 1.5 стакана
Вода — 1 стакан


Классический способ приготовления

Подготовка: тщательно промойте мяту, обсушите ее и мелко
нашинкуйте вместе со стеблями.
Лимон нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожурой.

Варка основы: выложите мяту и лимон в кастрюлю,
залейте водой и варите после закипания на небольшом
огне около 10–15 минут.

Настаивание: снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой
и оставьте настаиваться на несколько часов
(лучше всего на ночь), чтобы сироп впитал весь аромат.

Фильтрация: тщательно процедите отвар через марлю
или мелкое сито, хорошо отжимая мякоть.
Лимон и мяту можно выбросить — они уже отдали свой вкус.

Финальный этап: в полученный зеленый отвар добавьте сахар.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на
медленном огне от 30 до 50 минут (в зависимости от
желаемой густоты).

Хранение: горячий сироп разлейте по стерилизованным
банкам и закатайте. После остывания варенье станет гуще.

Обратите внимание: натуральный отвар мяты имеет
желтоватый или слегка бурый оттенок. Для получения
яркого изумрудного цвета, как на картинке, кулинары обычно
добавляют каплю пищевого гелевого красителя зеленого
цвета на этапе финальной варки с сахаром.