Сначала надо приготовить маринад для свинины. Для него на специальной терке для цитрусовых (или любой удобной мелкой терке) натереть цедру мандаринов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из мандаринов отжать сок. Острый перец нарезать кружочками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сок и цедру мандаринов смешать с перцем (удобнее для этого использовать блендер). Добавить сахар, мед и соевый соус. Размешивать маринад до растворения сахара.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь можем замариновать мясо. Для этого кусочек свиной шейки обсушить бумажными полотенцами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Переложить мясо в большую миску или другую подходящую по объему посуду, залить маринадом, хорошо обмазать им свинину со всех сторон. Накрыть миску с мясом пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На следующий день достать замаринованное мясо из холодильника и оставить согреваться при комнатной температуре. Пока согревается свиная шейка, приготовить пряную смесь, которой будем натирать мясо. Для этого смешать в ступке растертые пестиком семена кориандра и копченую сладкую паприку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мясо достать из маринада, саму жидкость процедить и отставить в сторону. Мясо натереть сухой пряной смесью, а затем смазать растительным маслом, чтобы пряности лучше раскрыли свой аромат при запекании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Завернуть свиную шейку сначала в бумагу для выпечки, затем в фольгу и уложить на противень или форму. Запекать свинину в разогретой до 230 С духовке 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем убавить температуру до 150С и томить мясо еще около 1 часа. Каждые 15 минут смазывать свинину маринадом.

Чтобы на мясе получилась аппетитная корочка, снять с шейки фольгу и пергамент, поставить под гриль на 5 минут. Готовое мясо перенести из духовки, прикрыть фольгой и оставить отдыхать еще на 15 минут.

Готовую свиную шейку, запеченную в мандариновом маринаде под корочкой из специй нарезать на порции и подавать на стол. Приятного аппетита!

 

 

Свиная шейка в мандариновом маринаде, запеченная ...